Empanadas - उनकी उत्पत्ति, विविधताएं और कुछ व्यंजनों
Empanadas मीठे या स्वादिष्ट fillings के साथ भरवां तला हुआ या बेक्ड पेस्ट्री हैं। वे पूरे पुर्तगाल, कैरीबियाई, लैटिन अमेरिका और फिलीपींस में जाने जाते हैं और प्यार करते हैं। यह नाम स्पैनिश क्रिया empanar से आता है, जिसका अर्थ है रोटी में लपेटना।
Empanadas का इतिहास
माना जाता है कि आज हम जिन साम्राज्यों का आनंद लेते हैं, वे गैलिसिया, स्पेन में पैदा हुए हैं। पेस्ट्री आटा में कठोर भरने का विचार शायद उन मूरों से निकला है जो सैकड़ों वर्षों से स्पेन पर कब्जा कर चुके हैं।
1520 में कैटलन, स्पेन में प्रकाशित एक कुकबुक में समुद्री भोजन के साथ बने एम्पाडास शामिल हैं।
पश्चिमी गोलार्ध में पहले empanadas अर्जेंटीना में जमा कर रहे हैं। अमेरिका ने एम्पाडा को एक समर्पित अवकाश भी दिया है - राष्ट्रीय एम्पाडा दिवस, 8 अप्रैल को मनाया जाता है। इम्पादास न्यू मैक्सिको में पारंपरिक क्रिसमस का इलाज है। उन्हें आमतौर पर दक्षिणपश्चिम और दक्षिण में creoles के रूप में जाना जाता है, और दक्षिण पूर्व में तला हुआ पाई के रूप में जाना जाता है।
कैरिबियन भर में Empanadas
क्यूबा उन्हें फ्राइंग करने से पहले अनुभवी जमीन के गोमांस या चिकन के साथ अपने empanadas भरें। वे डोमिनिकन गणराज्य और प्यूर्टो रिको में उसी तरह तैयार और खाए जाते हैं।
एक Empanada बनाना
Empanadas कट-अप पाई के समान हैं और वे आम तौर पर कॉड मछली या चिकन से भरे हुए होते हैं। अर्धचालक में भरने पर पतली लुढ़का हुआ आटा की डिस्क को फोल्ड करके एक एम्पाडा बनाया जाता है, फिर किनारों को सील करने के लिए इसे दबाया जाता है। आटा अक्सर गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह सार्वभौमिक नहीं है।
मकई का आटा या कॉर्नमील का भी उपयोग किया जा सकता है, और कुछ देशों की परंपराओं को एक पौधे या आलू के आधार पर बुलाया जाता है। आटा की सटीक सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि क्या इम्पादास बेक्ड या तला हुआ जाएगा।
ऐसा कहा जाता है कि एक परिपूर्ण एम्पाडा बनाने की कला एक हाथ में आटा पकड़ने, खुली फैलाने, दूसरी तरफ इसे भरने और किनारों को कुचलने के लिए है।
एक तरफ परंपरा, अब प्रक्रिया को अधिक आसान बनाने के लिए आप कई उपकरण स्टोर पर एम्पाडा मशीन खरीद सकते हैं।
नाश्ते सहित किसी भी भोजन में एम्पाडास खाने के लिए स्वीकार्य माना जाता है, लेकिन आमतौर पर उन्हें दोपहर के भोजन या स्नैक्स के रूप में आनंद मिलता है। वे अपने आप पर एक पूर्ण भोजन कर सकते हैं और कोई भी भूख लगी नहीं जाएगी।
कुछ बदलाव
Catibías empanadas के समान हैं। वे कसावा आटा आटा के साथ बने होते हैं। कुछ आम fillings में जमीन गोमांस, चिकन, अमरूद, और पनीर शामिल हैं।
Pastelitos भी empanadas के समान हैं, लेकिन वे एक हल्का पेस्ट्री आटा के साथ बने होते हैं और वे या तो बेक्ड या तला हुआ जा सकता है।
यदि आप रसोई में व्यस्त होना चाहते हैं और अपने लिए इनमें से एक या अधिक स्वादिष्ट छोटी पाई आज़माएं, तो यहां कुछ व्यंजन हैं जो आपको शुरू करने के लिए हैं। बस याद रखें कि वहां कई एम्पाडा भिन्नताएं हैं जैसे कि कुक हैं - आप अपने आटे का प्रयोग और दर्जी बना सकते हैं और अपने स्वाद को भर सकते हैं।
- Empanada आटा पकाने की विधि
- बीफ Empanada भरना
- मसालेदार चिकन और पनीर Empanada भरना
- Chorizo, ब्लैक बीन, और पनीर Empanadas
- मसालेदार पोर्क Empanada भरना
- झींगा Empanada भरना
- काले बीन्स और मकई के साथ शाकाहारी Empanadas
उच्चारण: [em-pah-NAH-dah]
इसके रूप में भी जाना जाता है: pastelito, empanadilla, और pastelillo।