पाक कला कन्फेक्शनरी के लिए तापमान
कुछ कुक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना पसंद करते हैं और कुछ कैंडी की दान का परीक्षण करने के लिए पुराने फैशन वाले ठंडे पानी के तरीके का उपयोग करना पसंद करते हैं। नीचे दोनों के लिए दिशानिर्देश हैं।
सिर्फ आपके लिए कई कैंडी व्यंजनों के लिए इस चार्ट के नीचे देखें ।
थ्रेड स्टेज - 230 डिग्री फ़ारेनहाइट से शुरू होता है - ठंडे पानी में गिराए जाने पर एक लंबा धागा बनाता है।
सॉफ्ट बॉल - 234 डिग्री फारेनहाइट - एक मुलायम गेंद बनाता है जो इसका आकार नहीं रखता है।
क्रीम कैंडीज, फज, शौकीन मुलायम बॉल मंच पर किया जाता है।
फर्म बॉल - 246 डिग्री फ़ारेनहाइट - यह गेंद केवल दबाव के साथ चपेट में आ जाएगी। दिव्यता और कारमेल।
हार्ड बॉल - 250 डिग्री फ़ारेनहाइट - दबाए जाने पर यह गेंद अपना आकार रखेगी। टाफ़ी।
सॉफ्ट क्रैक - 270 डिग्री फ़ारेनहाइट - बेंडेबल थ्रेड में अलग करता है। टोफी और Butterscotch।
हार्ड क्रैक - 300 डिग्री फ़ारेनहाइट - भंगुर बन जाता है। मूंगफली की चिक्की।
Caramelize - 310 डिग्री एफ - चीनी अंधेरा हो जाता है।
इन व्यंजनों के साथ अपने कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें
कैन्ड एप्पलचॉकलेट Truffles
pralines
कद्दू चॉकलेट चीज़केक पॉपकॉर्न बॉल्स
थर्मामीटर मुक्त कैंडी व्यंजनों
गोरमेट चॉकलेट कवर नट्सगिनी के मूंगफली भंगुर संगमरमर छाल
मूंगफली का मक्खन ठगना
कुरकुरा फज
अखरोट फज