जानें कि इस कठिन, स्वादिष्ट कट को कैसे व्यवस्थित करें
झुकाव स्टेक तकनीकी रूप से एक स्टेक नहीं है। इसके बजाए, यह लोकप्रिय गोमांस काट गाय के पेट की मांसपेशियों से आता है। यह मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट टुकड़ा है, हालांकि यह बहुत दुबला है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं है। इसकी कठोरता के बावजूद, यह एक स्वादिष्ट, निविदा स्टेक हो सकता है यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।
एक उपयोगी स्टेक
हालांकि इसमें रिबेई या टी-हड्डी जैसे महान स्टीक्स का सम्मान नहीं हो सकता है, लेकिन फ्लैंक स्टेक (या जिफ्फी स्टेक) बहुत उपयोगी है।
स्वाद दुबलापन के लिए बनाता है और यह मांस के अधिक किफायती कटौती पर पड़ता है।
यह त्वरित, आकस्मिक सप्ताहांत भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है जिसमें स्टेक नुस्खा का हिस्सा बन जाता है, फिर भी यह प्लेट पर एक फोकल बिंदु के रूप में खड़ा हो सकता है। स्टेक फजीतास के लिए यह पसंदीदा कट है क्योंकि यह आसानी से पट्टियों और सस्ती में कटौती की जाती है। इसी कारण से, यह कुंग पाओ गोमांस जैसे चीनी व्यंजनों में भी अच्छा है।
भले ही फजीता आंशिक रूप से झुकाव स्टेक के लोकप्रियता में हालिया वृद्धि के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार हैं, लेकिन इसका पारंपरिक उपयोग है। यह मशहूर लंदन ब्रोइल में इस्तेमाल किया जाने वाला मूल स्टेक है, जो इस कठिन मांस को टेंडर करने की कोशिश करते समय विचार करने के लिए एक खाना पकाने की तकनीक है।
कैसे फ्लेक स्टेक कुक करने के लिए
यदि आप जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए तो फ्लैंक स्टेक आसानी से आपके पसंदीदा कटों में से एक बन सकता है। चाल ब्रेकिंग या मैरिनिंग जैसी तकनीकों के माध्यम से तरल पदार्थ के साथ स्टेक को टेंडर करना है।
ग्रिल के लिए, अच्छे मसाले में दो से चार घंटे के बाद इसे गर्म और तेज़ पकाएं।
यह शानदार होगा और एक उत्कृष्ट स्वाद और बनावट होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनाज के खिलाफ हमेशा तेज स्टेक बनाएं ताकि इसे अत्यधिक कठिन बनने से रोका जा सके।
ग्रील्ड फ्लैंक स्टेक व्यंजनों
आपको अधिक फ्लेक स्टेक लेने के लिए प्रेरित करने के लिए, इन व्यंजनों का पता लगाएं। कुछ प्रभावशाली marinades के साथ एक महान विविधता है जो वास्तव में इस कट की बहुमुखी प्रतिभा दिखाता है।
- पोर्ट वाइन और प्याज फ्लैंक स्टेक - पोर्ट वाइन, प्याज, थाइम, और वोरस्टरशायर सॉस का एक स्वादपूर्ण marinade।
- जैक डैनियल के फ्लैंक स्टेक - व्हिस्की एक मसाले के लिए एक अच्छा आधार है और यह नुस्खा इसे लहसुन और पत्थर के मैदान सरसों के साथ मिलाता है।
- मसालेदार झुकाव स्टेक - इस marinade के लिए स्वाद, लाल शराब, सोया सॉस, नींबू, लहसुन, cilantro, और लाल मिर्च की एक दिलचस्प सरणी की आवश्यकता है।
- प्याज के साथ झुकाव स्टेक - प्याज इस नुस्खा का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं। आप डिजॉन सरसों, रोसमेरी, ऑलस्पिस, और बाल्सामिक सिरका के संयोजन का भी आनंद लेंगे।
- सोया और अनानस फ्लैंक स्टेक - एक अद्वितीय marinade, आप निश्चित रूप से ब्राउन शुगर, प्याज, अदरक, और काली मिर्च के साथ अनानस और सोया सॉस के स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं।
- आयरिश फ्लैंक स्टेक - सामान्य पर एक त्वरित और सरल मोड़ के लिए, रात भर अपने स्टीक्स पर अपने जादू का काम करने के लिए सेबसौस, सोया, लहसुन, और साइडर सिरका के इस marinade की अनुमति दें।