पूर्वी यूरोपियन खेल मांस के शौकीन हैं - हिरण, बाइसन, सूअर, एल्क, कबूतर (स्क्वैब) और अन्य जंगली कुक्कुट जैसे कि फिजेंट। फिजेंट शिकार न केवल मेरे परिवार के पुरुषों की अपेक्षा की जाती थी, उन महिलाओं ने मांग की थी जिन्होंने पक्षियों के खूबसूरत पंखों का उपयोग कुछ सुंदर स्नैज़ी टोपी बनाने के लिए किया था। मुझे जंगली फिजेंट के खेल का स्वाद कभी पसंद नहीं आया। लेकिन कृषि-उठाया फिजेंट पूरी तरह से एक और पक्षी है।
एक आंख की झलक में फिजेंट को ओवरक्यूक किया जा सकता है। कुछ लोग पक्षियों को टुकड़ों में काटकर और अंधेरे मांस को ओवन में हेडस्टार्ट देकर इस के आसपास जाते हैं ताकि स्तन का मांस सूखा न हो। यदि आप चिड़िया को पूरी तरह छोड़ देते हैं, तो आप स्तन के मांस पर बेकन या नमक सूअर का मांस डाल सकते हैं, जबकि यह कुछ समस्या को कम करने के लिए भुना हुआ है। लेकिन अधिकांश खेतों में उठाए गए फिशेंटों में गर्दन की त्वचा में पर्याप्त मात्रा में वसा होती है, और वसा जोड़ा जाता है जो सुंदर चिकनाई के लिए बनाता है। मैं अपने पूरे पक्षी को 30 मिनट तक मारना पसंद करता हूं। Marinade से तेल स्तन रसीला और नम रखने में मदद करता है। अधिकांश पोल्ट्री के साथ, सेवा करते समय मसालेदार किशमिश जैसे किसी अन्य प्रकार की चटनी के साथ संगत लाभ। फीसेंट छोटे पक्षी होते हैं, इसलिए कोई शायद केवल दो भुखमरी लोगों की सेवा करेगा। तदनुसार योजना बनाएं।
रोस्ट फिजेंट की एक बड़ी तस्वीर यहां दी गई है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Marinade के लिए:
- 1/3 कप शराब (शुष्क लाल या सफेद शराब या सादा पानी)
- 3 चम्मच सिरका (लाल शराब या बाल्सामिक)
- 2 चम्मच shallots (minced)
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सूखा सरसों
- 1 बड़ा चमचा ताजा अयस्कों (कटा हुआ, या 1 चम्मच सूखे अयस्कों)
- 1 बड़ा चमचा
- ताजा तुलसी (कटा हुआ, या 1 चम्मच सूखे तुलसी)
- 1 बड़ा चमचा ताजा marjoram (कटा हुआ, या 1 चम्मच सूखे marjoram)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- फिजेंट के लिए:
- 1 पूरा फिजेंट (खेत से उगाया गया, 2- से 3-पाउंड, धोया और सूखा पैट)
- वैकल्पिक: नमक
- 1 छोटा प्याज (छीलकर आधे में कटौती)
इसे कैसे करे
- एक बड़े ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में, शराब या पानी, पसंद के सिरका, shallots, जैतून का तेल, चीनी, लहसुन, शुष्क सरसों, अयस्क, तुलसी, marjoram, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च अच्छी तरह मिश्रित जब तक गठबंधन।
- वांछित अगर, फिजेंट के अंदरूनी गुहा में नमक छिड़के। पूरे पक्षी को marinade में रखें, इसे चारों ओर ले जाएं ताकि marinade पक्षी के सभी हिस्सों तक पहुंच जाए। 30 मिनट रेफ्रिजरेट करें।
- तीन सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को गर्म करें। Marinade से फिजेंट निकालें, लेकिन कुल्ला मत करो। पक्षी को एक छिद्रित भुना हुआ पैन में रखें जो पक्षी की तुलना में थोड़ा बड़ा है। भुना हुआ पैन में पक्षी, स्तन-पक्ष रखें। पक्षी की गुहा में आधा प्याज रखें। कवर और भुना 30 मिनट के लिए। ढक्कन निकालें, चिड़िया पक्षी निकालें और इसे ढक्कन के बिना भुनाएं जारी रखें ताकि जांघ आसानी से चले जाएं और रस साफ हो जाएंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1972 |
| कुल वसा | 110 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 58 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 606 मिलीग्राम |
| सोडियम | 539 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 222 ग्राम |