यदि आपको लगता है कि आप जानते हैं कि यह क्या है, तो आप शायद गलत हैं
स्थानीय मांस बाजार में जो भी हो सकता है, उसके बावजूद लंदन ब्रोइल, गोमांस काट नहीं बल्कि एक स्टेक बनाने की विधि है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के शुरुआती रेस्तरां में लोकप्रिय होने वाली पहली व्यंजनों में से एक थी और इसलिए नाम लंदन ब्रोइल मांस के कट का पर्याय बन गया। जहां यह पकवान उत्पन्न हुआ अज्ञात है। यह निश्चित रूप से इंग्लैंड में शुरू नहीं हुआ था, जहां "लंदन ब्रोइल" शब्द का कोई मतलब नहीं है।
पाक कथा कथा जेम्स बीर्ड का मानना था कि यह पकवान फिलाडेल्फिया में शुरू हुआ था, लेकिन वास्तविक उत्पत्ति इतिहास के लिए खो गई है।
मूल रूप से लंदन ब्रोइल को एक फ्लैंक स्टेक के साथ बनाया गया था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, नाम गोमांस के किसी भी दुबला, मोटी कट पर लागू किया गया है। आम तौर पर, आपको लंदन ब्रोइल को स्टेकॉइन या गोमांस के गोल खंडों से आने वाली स्टेक या छोटी भुना के रूप में विपणन किया जाएगा। यह, ज़ाहिर है, पूरे मुद्दे को बहुत भ्रमित कर देता है।
मामलों को और भी खराब बनाने के लिए, लंदन ब्रोइल की मूल विधि एक झुका हुआ स्टेक था, पैन मध्यम दुर्लभ, फसल अनाज काटकर परोसा जाता था। यह विधि एक फ्लैंक स्टेक के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है और इसे स्ट्रिप्स में काटकर बहुत मुश्किल हो जाता है, जिससे आप दांतों के सबसे कमजोर होने के लिए भी आसान बनाते हैं। समस्या यह है कि यह वास्तव में एक नुस्खा भी नहीं है।
बाद में विधि को बदल दिया गया ताकि फ्लैंक स्टेक को मारने और फिर इसे ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग शामिल किया जा सके।
यह नाम थोड़ा और अर्थ देता है। लेकिन यहां मूल और भी भ्रमित हो जाता है। परंपरागत रूप से लंदन ब्रोइल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला समुद्री भोजन नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल के साधारण मिश्रण से सामग्री के विस्तृत संग्रह तक कहीं भी होता है। आपको याद रखना होगा कि शेफ पहले के दिनों में सीजनिंग, सॉस और मैरिनड को एक विशिष्ट नुस्खा से हाथ में जो मिला था उससे मिश्रण करने के लिए प्रतिबद्ध था।
लंदन ब्रोइल के लिए एक अच्छा marinade पाने के लिए सोया सॉस, जैतून का तेल, लहसुन, अदरक, बाल्सामिक सिरका, और शहद का मिश्रण करने का प्रयास करें। यह इसे बुनियादी स्वाद देता है जो गोमांस को महान बनाता है।
यहां से आपको मसालेदार फ्लैंक स्टेक गर्म और तेज़ और मध्यम दान से अधिक नहीं होना चाहिए। ओवरकूकिंग मांस को कठिन बना देगी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना समय तक मसालेदार था। जब स्टेक पकाया जाता है, इसे ग्रिल से हटा दें, कवर करें और इसे लगभग 5 से 10 मिनट तक आराम दें। मांस को अनाज में ढंकें, और अधिकतम कोमलता के लिए पतली पट्टियों में परोसें। मैश किए हुए आलू (पारंपरिक रूप से पसंदीदा पक्ष पकवान) पर यह बहुत अच्छा है। यदि आप ध्यान दे रहे हैं, तो आपने देखा होगा कि पारंपरिक व्यंजनों से भी अधिकांश व्यंजनों को फ्लैंक स्टेक शामिल किया जाता है, ठीक है, फ्लैंक स्टेक के साथ कुछ भी। यह आमतौर पर मांस का एक कठिन कट होता है, लेकिन इसमें बहुत अच्छा स्वाद होता है और यदि इसे सही बनाया जाता है, तो लोग इसे पसंद करेंगे।
ठीक है, अब लंदन ब्रोइल नामक उन सभी चीजों के लिए। इन कटों में सब कुछ आम है; वे दुबला हैं और कठिन होने लगते हैं, इसलिए एक ही नियम लागू होते हैं। आपको 1 इंच के कट से 4 इंच की भुना तक कुछ भी "लंदन ब्रोइल" मिल सकता है। प्रति इंच 2 से 3 घंटे और मध्यम से अधिक तक ग्रिल के लिए मसाला।
मोटी रोस्ट्स पर, आप सीधे प्रति मिनट लगभग 2 से 4 मिनट तक अप्रत्यक्ष रूप से 30 मिनट तक इसे ग्रिल करना चाहेंगे। आंतरिक तापमान 135 डिग्री फ़ारेनहाइट / 55 डिग्री सेल्सियस नहीं पारित होना चाहिए। पतले कटौती को लगभग 5 मिनट तक आराम दें और पूरे रोस्ट को 10 मिनट तक आराम दें। आराम से मांस को आराम करने और रस वापस प्रवाह करने की अनुमति देता है। अनाज भर में लंदन ब्रोइल को ढंकें और सेवा करें। मांस के कम महंगे कटौती से वास्तव में अच्छा भोजन पाने का यह एक शानदार तरीका है।