इससे पहले कि मुझे यह भी पता था कि पालेओ क्या था या यह मेरे जीवन को कैसे बदल देगा, मैं अपने अधिकांश मसालों को खरोंच से जोड़ दूंगा। मसाले मिश्रणों के एक रहस्यमय पैकेट के बारे में कुछ ऐसा है जो आपको आश्चर्यचकित करता है कि इसमें क्या है।
खरीदे गए स्पाइस मिश्रणों को स्टोर करने के लिए बहुत सारे एंटी-केकिंग अवयवों को जोड़ा जा सकता है जिन्हें पालेओ को थोड़ी सी नहीं माना जाता है। लेकिन इससे परे, मैंने हमेशा अपना खुद का बना दिया है क्योंकि स्वाद आश्चर्यजनक है और यह करना बहुत आसान है। इसके अलावा, नियमित टैको मसाला में अधिकांश मसाले आमतौर पर हाथ में रखे जाते हैं। एक बार जो नहीं हैं अभी भी ढूंढना बहुत आसान है। अपनी खुद की बनाकर आप मसालों को टोस्ट करना भी चुन सकते हैं यदि आप चाहें तो मिश्रण में और भी स्वाद लेते हैं (नोट: इस नुस्खा में जीरा को टोस्ट किया जाता है- आपको पछतावा नहीं होगा!)।
विशेष रूप से अपने भोजन को लुभाने और अपनी भूख पूरी तरह से काम करने के लिए एक पाली आहार पर स्वाद महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि मैं किसी भी अन्य नमक के बजाय हिमालयी गुलाबी नमक का उपयोग करना पसंद करता हूं। इसमें पारंपरिक नमकीनता है लेकिन कम तीव्र है और स्वाद का हल्का तत्व प्रदान करता है। स्मोक्ड पेपरिका भी मिश्रण के लिए एक अद्वितीय तत्व जोड़ता है। यह एक चिपचिपा पाउडर की तुलना में एक धुंधलापन प्रदान करता है, फिर भी बहुत कम गर्मी है।
यदि आप थोड़ी सी चीज में कच्चे स्वाद की सराहना करते हैं, तो मुझे लगता है कि आप अपने आप को बनाने के बाद पूर्व-निर्मित मसाले (यहां तक कि अच्छे वाले) पर वापस जाना मुश्किल होगा। एक महान मैक्सिकन स्वाद प्रेरित मसाले मिश्रण के लिए नीचे नुस्खा का पालन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच अयस्कों
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1/4 चम्मच पेपरिका (स्मोक्ड)
- 1/4 चम्मच जीरा बीज
इसे कैसे करे
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक स्किलेट को गर्म करके शुरू करें। जलने से बचने के लिए कभी-कभी सरकते हुए जीरा के बीज जोड़ें। एक बार सुगंध स्पष्ट हो जाती है और बीज हल्के से टोस्ट किए जाते हैं, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
मसालेदार जीरा के बीज को मसालेदार चक्की और नाड़ी में एक अच्छे पाउडर में रखें।
एक छोटे मिश्रण कटोरे में, टोस्टेड जीरा बीज पाउडर समेत सभी मसालों को मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं और एक शांत, अंधेरे जगह में एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
सीजन के लिए विचार: इसे पेलियो फजीता सलाद रेसिपी में, स्कैम्बल अंडे, खाना पकाने के स्टीक, या ताजा बगीचे टमाटर के ऊपर उपयोग करें। यदि ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाता है तो मसाले मिश्रण एक वर्ष तक चलना चाहिए।
विविधता: स्वास्थ्य या व्यक्तिगत वरीयता कारणों के लिए नमक छोड़ा जा सकता है। वांछित अगर आप 1/4 चम्मच जमीन धनिया भी जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 3 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 23 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |