सुकोट का सप्ताहांत त्यौहार तीन प्रमुख फसल छुट्टियों में से एक है जो यहूदी कैलेंडर को चिह्नित करता है। आदर्श रूप से, भोजन सुकका में आनंद लिया जाता है - मिस्र से निकलने के बाद इस्राएली रहने वाले रेगिस्तान झोपड़ियों को उजागर करने के लिए एक अस्थायी आवास था। लेकिन वे कृषि झोपड़ियों को ध्यान में रखने के लिए भी बुलाए जाने के लिए बुलाए गए हैं, यहूदी किसान फसल के मौसम में चले गए, एक बार जब वे इज़राइल की भूमि में आ गए।
इसलिए यदि आप आमतौर पर छुट्टियों के भोजन के लिए मांस या मछली का आनंद लेते हैं, तो सुककोट आकार के लिए उत्सव शाकाहारी मेनू का प्रयास करने का एक आदर्श समय है। यदि आप इसका उपयोग करने के इच्छुक हैं, तो इस मौसमी में डेयरी का थोड़ा सा हिस्सा शामिल हो सकता है, लेकिन अगर आप शाकाहारी मेहमानों का मनोरंजन कर रहे हों, या मेनू में कुछ मांस शामिल करना चाहते हैं, तो पूरी तरह से पारेव भी बनाया जा सकता है।
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वेगन वॉटर चालाह (पारेव)मेपल ग्लेज़ेड चालाह। © मिरी Rotkovitz चुनौती अंडे के बिना बनाया? यह केवल करने योग्य नहीं है, यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट है! यह मेपल-चमकीले वेगन वॉटर चालाह एक आश्चर्य है - रोटी क्रिस्टी, खुशी से चबाने वाली हैं, और भोजन के अंत तक गायब होने की संभावना है।
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कारमेलिज्ड प्याज, सौंफ़, और मशरूम सूप (पारेव)किम कुशनर के द न्यू कोशेर से कारमेलिज्ड प्याज और मशरूम सूप। © मिरी Rotkovitz मशरूम में व्यंजनों के सबसे सरलतम तक बहुत स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने की अद्भुत क्षमता है। कुकबुक लेखक किम कुशनर ने इस कारमेलिज्ड प्याज, फेनेल और मशरूम सूप में पूर्ण लाभ के लिए उनका उपयोग किया, जो न्यू कोशेर में दिखाई देता है। यह एक सुरुचिपूर्ण स्टार्टर है, जो भूख को पकड़ने के लिए बिल्कुल सही है।
यदि आप कुछ और पारंपरिक चाहते हैं, तो यह नो-चिकन मत्ज़ो बॉल सूप एक अच्छा विकल्प है।
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Butternut स्क्वाश और लीक Lasagna (डेयरी या Pareve)Butternut स्क्वाश और लीक Lasagna। मिरी Rotkovitz जब आप ठंडी गिरावट हवा में बाहर भोजन कर रहे हैं, तो आपको सही गर्म करने के लिए आराम से भोजन की क्षमता को कुछ भी नहीं मिलता है। भुना हुआ सर्दी स्क्वैश का चॉक-भरा एक लीक बेचमेल के साथ जोड़ा गया, यह बटरनट स्क्वाश और लीक लासगना स्टिक-टू-द-रिब्स किराया पर एक सुरुचिपूर्ण स्पिन डालता है, और यह मांस प्रेमियों को खुश रखने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट है।
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पेकान और डेट सिरप (पारेव) के साथ हरी बीन्सपेकान और डेट सिरप के साथ हरी बीन्स। © मिरी Rotkovitz टेंडर कुरकुरा स्ट्रिंग बीन्स को जैतून का तेल और लहसुन के साथ एक त्वरित सॉस के साथ इलाज किया जाता है, इससे पहले कि वे टोस्टेड पेकान के साथ फेंकते हैं और इस भ्रामक सरल वेजी पक्ष में डेट सिरप की बूंदा बांदी होती है । यदि आपके पास मेहमान आ रहे हैं, तो आप नुस्खा को दोगुना करना चाहेंगे - एक बार लोगों को इन्हें शुरू करने के बाद, प्लेटर के माध्यम से हल करना आसान है।
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बकरी पनीर और अरुगुला (डेयरी, फसह) के साथ हीयरूम टमाटर सलादहीरोरुम टमाटर, बकरी पनीर, और अरुगुला सलाद। मिरी Rotkovitz मिर्च के एरुगुला और बकरी पनीर के इस मिश्रित सलाद में गर्मियों के हीरोरुम टमाटर की आखिरी विशेषता है। और यदि टमाटर पहले से ही आपके लोकेल में मौसम से बाहर हैं, तो रोमिन सलाद सूर्य-सूखे टमाटर और पेकान के साथ एक और अच्छा विकल्प है।
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गाजर का केक (पारेव)क्रीम पनीर के साथ गाजर का केक। © मिरी Rotkovitz गाजर का केक मिठाई के माध्यम से गिरावट फसल विषय ले जाने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका है। यह पाउडर चीनी की धूल के साथ एकल परोसा जाता है, लेकिन यह क्रीम पनीर ठंढ की एक सुस्त परत के साथ भी बेहतर है। यदि आप चीजों को पूरी तरह से डेयरी मुक्त रखना चाहते हैं, तो आप पारे हुए क्रीम पनीर के साथ उसी ठंढ के एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।