सालों से, मैंने फसह के लिए शाकाहारी मैटोज बॉल सूप बनाने में अपना हाथ आजमाया है। कुछ प्रयास इतने अच्छे थे, कुछ बहुत अच्छे थे, लेकिन मैंने वास्तव में एक मूल्य रिकॉर्डिंग पर कभी भी हिट नहीं किया - अब तक, वह है।
इस नुस्खा में कोई पाउडर सूप मिश्रण नहीं है - सभी स्वाद सब्जियों, जड़ी बूटियों और मसालों से आता है। लेकिन स्वादिष्ट शाकाहारी शोरबा के लिए असली रहस्य मशरूम के अलावा है। यहां तक कि यदि आप मशरूम के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें न छोड़ें - वे सूप स्वाद मशरूम नहीं बनाते हैं, लेकिन स्वाद की एक अद्भुत उमामी गुणवत्ता और गहराई को जोड़ते हैं।
मुझे डिल मैट्ज़ो बॉल्स के साथ इस सूप की सेवा करना पसंद है, लेकिन अगर आपके पास पसंदीदा परिवार नुस्खा है , तो इसके बजाय इसका उपयोग करने में संकोच न करें।
युक्ति: यदि आप प्रमुख मैटोज़ बॉल प्रशंसकों की सेवा कर रहे हैं, तो पकौड़ी का एक डबल बैच बनाएं। इस तरह, मेहमानों को सेकंड चाहिए, या यदि आपके पास कोई बचे हुए सूप है तो आपके पास बहुत कुछ होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज (लगभग 3/4 पौंड / 330 ग्राम; खुली, छंटनी, और कटा हुआ)
- 6 मध्यम गाजर (लगभग 1 पौंड / 450 ग्राम; खुली, छंटनी, और सिक्कों में कटा हुआ)
- 4 डंठल अजवाइन, (लगभग 1/2 पौंड या 1 9 0 ग्राम) छंटनी और कटा हुआ
- 1 पार्सनिप (लगभग 130 ग्राम), खुली, छिड़काव और सिक्कों में कटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन, छील और टूट गया
- 1.5 चम्मच ताजा grated अदरक
- 10-औंस (284 ग्राम) पैकेज क्रेमिनी मशरूम, साफ, छंटनी और कटा हुआ
- 1 मध्यम शक्कर, छिड़काव, लंबाई की लंबाई, और आधे चंद्रमा में कटा हुआ
- 8 कप (1.89 एल) पानी
- मुट्ठी भर ताजा डिल fronds
- 1 बड़ा चमचा जमे हुए या सूखे तुलसी (या 3 चम्मच ताजा, कटा हुआ तुलसी)
- 1 बड़ा चमचा समुद्री नमक या कोषेर नमक
- सेवारत के लिए:
- तैयार अपनी पसंदीदा matzo गेंदों का 1 गुच्छा, तैयार
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े स्टॉकपॉट में तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, अजवाइन, और अजमोद, और सॉट, सब्जियों को ब्राउन न करने की देखभाल करें, लगभग 10 मिनट तक, या प्याज नरम और पारदर्शी होने तक।
- लहसुन और अदरक जोड़ें, और सुगंधित तक लगभग 1 मिनट तक saute। मशरूम जोड़ें, और जब तक वे अपने रस जारी न करें और लगभग 5 मिनट तक नरम हो जाएं। उबचिनी जोड़ें और 5 मिनट अधिक saute।
- पानी जोड़ें, गर्मी उठाओ, और उबाल लेकर आओ। डिल, तुलसी, और नमक में हिलाओ। गर्मी को कम करें, आंशिक रूप से कवर करें, और 30 से 45 मिनट तक धीरे-धीरे उबाल लें, या जब तक शोरबा सुनहरे-रंग और स्वादपूर्ण न हो जाए।
- सावधानी से शोरबा तनाव। आप इसे दूसरे सूप पॉट पर एक बड़ा कोलंडर स्थापित करके और स्टॉकपॉट से धीरे-धीरे कोपंदर में सूप डालने से ऐसा कर सकते हैं। (यदि आप एक बहुत स्पष्ट सूप चाहते हैं तो आप कोलांडर को चीज़क्लोथ से लाइन कर सकते हैं।)
- वैकल्पिक रूप से, सब्जियों को एक बड़े कटोरे पर सेट करने के लिए सब्जियों को स्थानांतरित करने के लिए एक बड़े स्लॉट किए गए चम्मच का उपयोग करें। आप जिस भी विधि को चुनते हैं, धीरे-धीरे सब्जियों में सब्जियों को एक चम्मच के पीछे से किसी भी शेष शोरबा निकालने के लिए दबाएं, और अतिरिक्त शोरबा को बर्तन में वापस कर दें।
- अगर वांछित है, तो कुछ गाजर और / या पार्सनिप्स शोरबा में वापस चम्मच। शोरबा को 1 से 2 दिन पहले बनाया जा सकता है, और रेफ्रिजेरेटेड, कवर किया जा सकता है।
- सेवा करने के लिए: सूप को उबाल लें, और तैयार मैटोजो गेंद जोड़ें। सूप गर्म होने तक उबाल लें और मैटोज़ गेंदों को गर्म कर दिया जाए। कटोरे में लेटल और सेवा करते हैं। का आनंद लें!
भिन्नता: आरामदायक भोजन के लिए, या यदि आप एक हार्दिक सूप पसंद करते हैं, तनावपूर्ण कदम छोड़ते हैं, और प्रत्येक सेवा में कुछ सब्ज़ियां शामिल करते हैं।