Arroz con leche सबसे पारंपरिक और लोकप्रिय स्पेनिश मिठाई में से एक है ।
शाब्दिक रूप से अनुवादित, अरोज़ कॉन लेचे का मतलब दूध के साथ चावल है, लेकिन यह वास्तव में एक मोटा चावल पुडिंग है जो हर कोई थोड़ा अलग तरीके से बनाता है।
अधिकांश व्यंजनों में नींबू छील और दालचीनी की छड़ें होती हैं, और अन्य शराब, अतिरिक्त मसालों, नारंगी छील और यहां तक कि कारमेलिज्ड चीनी की एक परत भी जोड़ती हैं।
यह क्लासिक arroz con leche नुस्खा पूरे स्पेन में घरों में परोसा जाता है। यह नींबू स्वाद के स्पर्श के साथ समृद्ध और मीठा है। यह एक बहुत ही आसान नुस्खा है और गर्म या ठंडा किया जा सकता है। बचे हुए नाश्ता नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं।
इस नुस्खा के अंत में अस्टुरियस के क्षेत्र से एक स्वादिष्ट विविधता का एक लिंक दिखाई देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप पानी
- 1 1/2 कप मध्यम अनाज या मोती चावल
- 2 कप पूरे दूध
- 1/2 कप चीनी
- 2 औंस अनसाल्टेड मक्खन या मार्जरीन
- 1
- दालचीनी
- 1/2 नींबू का छील
- 1 से 2 चम्मच जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालो और उबाल लें। जब यह फोड़ा शुरू होता है, चावल जोड़ें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। बर्नर बंद करें और चावल को पानी के बर्तन में बैठने दें।
- दूध को एक और बड़े सॉस पैन में डालो और चीनी जोड़ें। बर्नर को मध्यम-कम गर्मी में बदलें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
- मध्यम गर्मी पर दूध उबाल लें, सावधान रहें कि यह उबाल नहीं लेता है। जबकि आप दूध उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, चावल से पानी निकालें।
- एक बार दूध उबाल लें, सूखा चावल, मक्खन, दालचीनी छड़ी और नींबू छील जोड़ें। चावल नरम होने तक धीरे-धीरे लगभग 15 से 20 मिनट तक उबालने दें। दालचीनी छड़ी और नींबू छील निकालें।
- गर्मी से निकालें और एक सेवारत पकवान में चावल की हलवा डालना। जमीन दालचीनी के साथ शीर्ष छिड़के। सेवारत से 15 मिनट पहले ठंडा होने दें क्योंकि मिश्रण बहुत गर्मी बरकरार रखता है।
- Arroz con leche गर्म या ठंडा किया जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा करना चाहते हैं, तो चावल के मिश्रण को 20 मिनट के लिए सेवारत पकवान में ठंडा करने दें, फिर कम से कम 1 घंटे ठंडा करें।
चावल पुडिंग का अस्टुरियस संस्करण
उत्तरी स्पेन में अस्टुरियस के क्षेत्र में, इस पकवान को शीर्ष पर कारमेलिज्ड चीनी की एक परत के साथ परोसा जाता है।
- परत बनाने के लिए पारंपरिक विधि उदारतापूर्वक शीर्ष पर चीनी छिड़काव करना है, फिर चावल के शीर्ष पर एक बहुत गर्म लोहे को कारमेलिज़ या जला देना।
- आप चीनी के साथ शीर्ष छिड़ककर और पकवान को ब्रोइलर के नीचे कुछ मिनट तक रखकर एक ही चीज़ को पूरा कर सकते हैं जब तक कि चीनी को कारमेलिज्ड नहीं किया जाता है या एक छोटे से हाथ मशाल का उपयोग करके।
अस्टुरियस के स्पेनिश क्षेत्रीय व्यंजन के बारे में और पढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 543 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम |
| सोडियम | 60 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 91 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |