मिज़ू योकन पारंपरिक जापानी मिठाई या वागाशी है, क्योंकि यह जापानी व्यंजनों में जाना जाता है। योकन एक सामान्य शब्द है जो लाल अज़ुकी सेम, agar, और चीनी से बना इस जेली मिठाई को संदर्भित करता है। लाल अज़ुकी सेम tsubuan (चिकनी लाल सेम पेस्ट) या कोशियन (मोटे लाल बीन पेस्ट) के रूप में हैं। योकान के अन्य रूपों में, लाल सेम एक सफेद किडनी बीन पेस्ट के साथ प्रतिस्थापित होते हैं जिसे शिरो-ए के नाम से जाना जाता है। योकन आम तौर पर एक लंबे आयताकार ब्लॉक में ढाला जाता है जिसे तब सेवारत से पहले काटा जाता है।
मिज़ू योकन योकान का एक प्रकार है जिसमें पारंपरिक योकन की तुलना में अधिक पानी की मात्रा होती है। गर्मियों के महीनों के दौरान इसे अक्सर ठंडा और परोसा जाता है और यह काफी ताज़ा मिठाई है ।
योकान और मिज़ू योकन की कई स्वाद किस्में हैं। अतिरिक्त अवयवों के उदाहरणों में कटा हुआ गोलियां, मीठे आलू और फल जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। एक और लोकप्रिय स्वाद जोड़ हरी चाय या मेला पाउडर है ।
पकाने की विधि युक्तियाँ
- जापानी किराने की दुकानों या अन्य एशियाई बाजारों के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में उपलब्ध पूर्व-निर्मित कोषियन (चिकनी लाल बीन पेस्ट) या tsubuan (मोटे लाल सेम पेस्ट) का प्रयोग करें।
- कंटन (अग्र अग्र) ज्यादातर जापानी और एशियाई किराने की दुकानों में सूखे और शेल्फ स्थिर पैकेजों में बेचा जाता है।
- मिज़ू - योकन ठंडा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छड़ी सूखे कांटन (अगर अग्र), या 2 चम्मच कंटन (शाकाहारी जिलेटिन) पाउडर
- भिगोने के लिए पानी (अग्र अग्र)
- 1 1/4 कप पानी
- 1 कप ब्राउन शुगर
- 3/4 पाउंड (1 1/2 कप) anko (मीठा अज़ुकी लाल बीन पेस्ट)
इसे कैसे करे
- जिलेटिन मिश्रण तैयार करें।
- एक बड़े कटोरे में, सूखे कांटन (अगर agar) छड़ी एक घंटे के लिए या नरम तक पानी में भिगो दें।
- पानी से कांटन निकालें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए नरम कंटन निचोड़ें।
- अपने हाथों का उपयोग करके, छोटे टुकड़ों में कांटन फाड़ें।
- एक मध्यम पैन में, 1 1/4 कप पानी के साथ केंटन के टुकड़े या केंटन पाउडर जोड़ें और लगातार उबाल लें, सुनिश्चित करें कि लगातार हलचल करें। गर्मी को कम करने के लिए नीचे बारी। जब तक कांटन पूरी तरह से घुल जाता है तब तक उबाल लें। हर समय, केंटन और पानी को हलचल सुनिश्चित करें।
- इसके बाद, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- पूर्व निर्मित मीठे लाल सेम पेस्ट (anko या कोशियन) जोड़ें। लगातार जोर से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि बीन पेस्ट agar agar और पानी के मिश्रण में पतला है। मिश्रण मोटा होने तक उबाल जारी रखें। गर्मी से हटाएँ।
- एक उथले आयताकार प्लास्टिक कंटेनर में मिश्रण डालो। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने दें और फिर ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मिज़ू योकन फर्म बनना चाहिए।
- मिजु योकन को छोटे ब्लॉक में काटें और ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 588 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 67 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,5 9 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |