सब्जियों के साथ आसान हलचल-फ्राइड नूडल्स के साथ कुछ स्वादिष्ट थाई को कुक करें

एशियाई व्यंजन इसके हलचल-तलना व्यंजनों के लिए जाना जाता है, और थाई भोजन कोई अपवाद नहीं है। इन हलचल-तला हुआ नूडल्स में एक स्वादपूर्ण हलचल-तलना सॉस होता है जिसे कुछ सामग्रियों को प्रतिस्थापित करके शाकाहारी या शाकाहारी बनाया जा सकता है। आप रचनात्मक भी हो सकते हैं और प्रोटीन जैसे कुछ चिकन, टोफू, या झींगा (या संयोजन) जोड़ सकते हैं, या कुछ सब्ज़ियों को पसंदीदा के लिए स्वैप कर सकते हैं।

यद्यपि अधिकांश थाई नूडल व्यंजन चावल नूडल्स के साथ बने होते हैं, लेकिन इस नुस्खा में गेहूं या अंडा नूडल्स से बने विभिन्न चीनी-प्रेरित थाई नूडल व्यंजन भी हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का नूडल उपयोग करते हैं, यह पकवान स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए निश्चित है-थाईलैंड में हलचल-फ्राइज़ कभी भी चमक या स्वाद में कमी नहीं होती है!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 5 से 8 औंस चीनी शैली के गेहूं या अंडा नूडल्स
• हलचल-फ्राइंग के लिए 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल
• 4 लौंग लहसुन (minced)
• 2 से 3 चम्मच गैंगंगल या अदरक grated
• 1/4 कप कटा हुआ shallots या बैंगनी प्याज
• 1 गाजर (कटा हुआ या मैचस्टिक्स में काटा)
• 5 से 8
• शीटकेक मशरूम (कटा हुआ)
• 1 छोटा सिर ब्रोकोली (फ्लोरेट्स में कटा हुआ)
• 1 छोटा लाल काली मिर्च (कटा हुआ)
• 2 कप बीन अंकुरित
• गार्निश: ताजा धनिया या तुलसी
• हलचल तलना सॉस:
• 3 चम्मच ताजा नींबू का रस, या स्वाद के लिए और अधिक
• स्वाद के लिए 3 चम्मच सोया सॉस, या अधिक
• 1 बड़ा चम्मच
• मछली सॉस , या स्वाद के लिए और अधिक
• 3 चम्मच चावल सिरका या सफेद शराब सिरका
• 3 चम्मच
• कस्तूरा सॉस
• स्वाद के लिए 1 1/2 से 2 चम्मच चीनी, या अधिक
• 1/4 बड़ा चमचा
• सफेद काली मिर्च (अधिकांश मसालेदार ऐलिस में उपलब्ध)
• 1/2 से 3/4 चम्मच सूखे कुचल मिर्च (मिर्च फ्लेक्स) या ताजा कट लाल मिर्च, या स्वाद के लिए अधिक सूखे

इसे कैसे करे

1. अल डेंटे तक हल्के नमकीन पानी में नूडल्स उबालें, अंडरक्यूड के किनारे घूमते हुए (आप उन्हें बाद में फ्राइंग कर देंगे ताकि उन्हें अब ऊपर से बचा सकें)। चिपकने से रोकने के लिए ठंडा पानी के साथ निकालें और कुल्लाएं। रद्द करना।
2. चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से stirring, एक कप में एक साथ सभी हलचल-तलना सॉस सामग्री रखें। रद्द करना।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर 1 मिनट के लिए लहसुन, अदरक, और shallot हलचल।

1. गाजर को 1 से 2 चम्मच हलचल-तलना सॉस के साथ जोड़ें जो आपने पहले किया था-सामग्री को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए पर्याप्त था। गाजर थोड़ी नरम होने तक 2 मिनट तक हलचल करें।
2. मशरूम , ब्रोकोली, और लाल मिर्च, साथ ही हलचल-तलना सॉस के 3 से 4 और चम्मच जोड़ें। मशरूम और लाल मिर्च नरम होने तक हलचल-फ्राइंग जारी रखें और ब्रोकोली चमकीले हरे रंग की हो जाती है लेकिन अभी भी कुरकुरा है, 3 से 4 मिनट।
3. नूडल्स प्लस शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें। 2 बर्तनों का उपयोग करके, सब्जियों के साथ गठबंधन करने के लिए पैन में नूडल्स उठाएं और चालू करें। इस तरह से 3 से 5 मिनट तक, या जब तक आप नूडल्स की नरमता और बनावट से खुश न हों। खाना पकाने के समय के आखिरी 1 मिनट के दौरान, बीन अंकुरित में गुना।
4. नमकीन या स्वादपूर्ण नहीं होने पर 1 और चम्मच मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ने के लिए नूडल्स का स्वाद परीक्षण करें। यदि आपके स्वाद या बहुत मीठे के लिए बहुत नमकीन है, तो 1/2 से 1 बड़ा चमचा अधिक नींबू का रस जोड़ें। यदि बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो अधिक मिर्च जोड़ा जा सकता है।
5. ताजा धनिया या तुलसी के छिड़काव के साथ शीर्ष पर कटोरे या प्लेटों में परोसें। अधिक ताजा बीन अंकुरित भी एक गार्निश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

शाकाहारी और वेगन भिन्नता

यह नुस्खा शाकाहारी या शाकाहारी बनाने के लिए शाकाहारी या शाकाहारी बनाने के लिए आसान है जिसमें समुद्री भोजन होता है। 1 बड़ा चमचा मछली सॉस का उपयोग करने के बजाय, हलचल-तलना सॉस के लिए 1 अतिरिक्त चम्मच सोया सॉस जोड़ें। और आप शाकाहारी ऑयस्टर सॉस खरीद सकते हैं और 3 चम्मच, या 3 चम्मच शाकाहारी हलचल-तलना सॉस के साथ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

हलचल फ्राइज़ युक्तियाँ

सरसों का फ्राइंग मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पाने का एक तेज़ और आसान तरीका हो सकता है, लेकिन यदि कुछ चीजें सही नहीं होती हैं, तो आप असमान पकाया, जला, या गंदे गड़बड़ी के साथ समाप्त हो सकते हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप अल डेंटे के बिंदु से पहले नूडल्स-नूडल्स को ओवरकूक नहीं करते हैं, अच्छी तरह से हलचल नहीं करेंगे और आकर्षक लगेंगे नहीं। और यदि आप ताजा नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के लिए एक मिनट से भी कम समय की आवश्यकता होती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि सब्जियों समेत हलचल-फ्राइंग शुरू करने से पहले आपके सभी अवयव तैयार हों। हलचल-फ्राइंग एक त्वरित प्रक्रिया है, इसलिए यदि आप प्रत्येक चरण के बीच काटने या टुकड़ा करने में देरी कर रहे हैं, तो पकवान बाहर नहीं निकलता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	449
कुल वसा	13 ग्राम
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	8 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2,004 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	75 ग्राम
फाइबर आहार	10 ग्राम
प्रोटीन	15 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)