आयरिश स्टू, रिलाण्ड की राष्ट्रीय डिश के स्वादिष्ट कटोरे से ज्यादा दिल और भरना क्या हो सकता है और इस शब्द को प्यार करता था। हालांकि सेंट पैट्रिक डे पर एक बेहद लोकप्रिय पकवान, यह पकवान साल में कुछ दिनों तक रखने के लिए बहुत अच्छा है; जब आप एक आरामदायक और वार्मिंग पकवान चाहते हैं तो इसे खाएं।
आयरिश स्टू परंपरागत रूप से मटन के साथ बनाई गई थी - पुरानी भेड़ - लेकिन आजकल अधिकतर भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है जो कचरे का थोड़ा सा प्रतीत होता है लेकिन स्वाद अद्भुत है।
विवाद इस बात पर शासन करता है कि आलू के अलावा अन्य सब्जियां जोड़ने का एक आदर्श आयरिश स्टू है या नहीं। हालांकि प्याज जोड़ने, लीक और गाजर स्टू को अतिरिक्त स्वाद और पोषण जोड़ते हैं, आखिरकार, पसंद तुम्हारा है, जो कुछ भी आप तय करते हैं वह सुंदर होगा।
जब सब्जियां होती हैं तो स्टू की सुंदरता कोल्केनॉन के कटोरे को बचाने के साथ-साथ थोड़ी और आवश्यकता होती है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 450 जी / 1 1 एलबी मटन या भेड़ का बच्चा कटलेट (हड्डी हटा दी गई) 2 "/ 5 सेमी भाग में कटौती
- 2 बड़ा चमचा सादा आटा
- 2 एलबी / 1 किलो आलू, खुली और क्वार्टर में कटौती
- 1 कप / 115 ग्राम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 कप / 100 ग्राम लीक, साफ और बारीक कटा हुआ
- 1 कप / 170 ग्राम गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1½ pints / 750 मिलीलीटर काले गोमांस स्टॉक
- 2 या 3 गोभी पत्तियां, पतली कटा हुआ
- नमक और मिर्च
इसे कैसे करे
ओवन को 180 सी / 350 एफ / गैस 4 तक गर्म करें
- एक बड़े फ्राइंग पैन में गर्म आधा तेल गर्म होता है लेकिन धूम्रपान नहीं करता है। गर्म तेल में मोड़कर आधे भेड़ के टुकड़े और भूरे रंग को जोड़ें। भेड़ के बच्चे के साथ मेमने को हटा दें और एक पुलाव में रखें, क्वार्टर्ड आलू, प्याज, लीक और गाजर के आधा भाग के साथ कवर करें।
- शेष तेल को फ्राइंग पैन में जोड़ें, फिर गर्मी करें, फिर शेष मेमने और ब्राउन को पहले के रूप में जोड़ें। शेष सब्जियों के साथ पुलाव और कवर में जोड़ें।
- फ्राइंग पैन में आटा जोड़ें और किसी भी वसा और रस को भंग करने के लिए वास्तव में अच्छी तरह से हलचल। 3 मिनट के लिए कोमल गर्मी पर कुक करें, तब तक एक मोटी स्टॉक को एक समय तक जोड़ें जब तक कि आपके पास मोटी, गांठ रहित सॉस न हो। भेड़ और सब्जियों पर इस सॉस डालो।
- शेष स्टॉक को कैसरोल में जोड़ें, एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में 1 घंटे के लिए पकाएं। गोभी जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हों) ढक्कन को प्रतिस्थापित करें और एक और घंटे के लिए पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करें कि स्टॉक बहुत कम नहीं हो रहा है, अगर यह थोड़ा उबलते पानी को जोड़ता है। मांस और सब्जियों को हमेशा तरल से ढंकना चाहिए। यदि सॉस अंत में बहुत अधिक चल रहा है, तो आप हमेशा ढक्कन के साथ थोड़ी देर तक पका सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
गर्म पाइपिंग की सेवा करें और क्योंकि इसमें पहले से ही बहुत सारे आलू और सब्जियां हैं, इसकी संभावना नहीं है कि इसे और अधिक आवश्यकता होगी। शायद उस शानदार ग्रेवी को भंग करने के लिए थोड़ा छोटी क्रिस्टी रोटी अच्छी होगी।
सभी स्टूज़ और कैसरोल की तरह, उन्हें पहले दिन बनाने से फायदा होता है, यह कोई अपवाद नहीं है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 966 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,034 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 125 ग्राम |
| फाइबर आहार | 32 ग्राम |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |