सावधान रहे! अनार का रस दाग जाएगा
पतन का मौसम सबसे पुराने फलों में से एक की फसल लाता है, साथ ही इतिहास और लोककथाओं में समृद्ध होता है : अनार । बीज की भीड़ न केवल सुंदर और स्वादिष्ट है बल्कि एक गन्दा, मीठा, समृद्ध और स्वादिष्ट रस भी बनाती है। यह रस, जिसमें एक अम्लीय, साइट्रस स्वाद होता है, पेय, स्वादिष्ट व्यंजन और मिठाई के लिए सॉस और स्वाद के लिए आधार बन जाता है, जबकि पूरे बीज एक साधारण प्रसन्न होते हैं जो ताजा खाया जाता है या रंगीन गार्निशिंग उच्चारण के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनार का उपयोग करना
चाहे आप बीज का उपयोग कर रहे हों, या अपने रस निकालने के लिए उन्हें मिलाकर, आपको पहले फल से बीज निकालना होगा। यह एक प्रक्रिया का एक छोटा सा हिस्सा है और गन्दा हो सकता है इसलिए इन चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है ।
एक बार फल से बीज अलग कर लेने के बाद, आप रस बना सकते हैं। एक ब्लेंडर में बीज रखें। रस छोड़ने के लिए कुछ बार पल्स करना सबसे अच्छा है - बहुत लंबे समय तक मिश्रण बीज को तोड़ सकता है और बादलों का रस बना सकता है। लुगदी के खिलाफ धक्का देने के लिए एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके मिश्रण को तनाव दें और जितना संभव हो उतना रस निकालें।
स्वाद बदलने के लिए अनार का रस साइट्रस marinades, या तो पूरे या कुछ हिस्सों में एक आदर्श विकल्प है। आप रस को उबाल लेकर अनार बनाते हैं और फिर मोटी तक उबालते हैं।
केंद्रित, unsweetened अनार का रस या पेस्ट खट्टा अनार के बीज के कम रस से बना है।
यह कुछ जातीय बाजारों में अनार के गुड़ के रूप में जाना जाता है। यह व्यंजनों के लिए एक टार्ट स्वाद देता है।
अनार को संभालना
सावधान रहें कि रस न केवल आपकी उंगलियों को बल्कि आपके कपड़ों को दाग देगा, यही कारण है कि इसे कई संस्कृतियों द्वारा प्राकृतिक डाई के रूप में उपयोग किया जाता है। जैसे ही आप इसे काटते हैं, फल के साथ काम करते समय एक एप्रन पहनें, रस स्वाभाविक रूप से एक धारा में फट सकता है और संभावित रूप से आपके कपड़ों को खोज सकता है।
(अधिकांश मामलों में दागों को पूर्व-धोने के उपचार के साथ धोना चाहिए, लेकिन माफ की तुलना में बेहतर सुरक्षित।) आप गुलाबी उंगलियों से बचने के लिए रबर दस्ताने का उपयोग भी करना चाह सकते हैं। सफेद बीज और गैर-धुंधला रस के साथ अनार की एक नई किस्म अब बाजारों में दिखाई दे रही है।
रस प्लास्टिक के कंटेनरों को भी दाग देगा, इसलिए ग्लास या डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। एल्यूमीनियम और कार्बन स्टील चाकू या अनार के साथ खाना पकाने के जहाजों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे रस कड़वा बदल सकते हैं।
एक मध्यम अनार 1/2 से 3/4 कप के बीज या 1/2 कप का रस पैदा करना चाहिए।