मेरे पड़ोस में एक गर्म कुत्ता जगह है जो शिकागो शैली के कुत्तों को बनाती है, जिसमें सरसों, प्याज, नीयन हरे रंग का आनंद, मिर्च, एक अचार भाला, ताजा टमाटर के स्लाइस और अजवाइन नमक का डैश होता है।
अजवाइन नमक, यदि आप परिचित नहीं हैं, तो मसाले मिश्रण दो चीजों से युक्त होता है: नमक और जमीन अजवाइन के बीज। इसके समकक्ष, अजवाइन की जड़ की तरह, अजवाइन के बीज में एक शक्तिशाली अजवाइन स्वाद, घास, थोड़ा मीठा और थोड़ा कड़वा होता है।
मेरा पहला विचार था कि केवल पागल कुत्ते और अंग्रेज एक गर्म कुत्ते को नमक जोड़ देंगे। गर्म कुत्ते मूल रूप से केवल नमक और मांस के ट्यूब होते हैं, इसलिए नमक जोड़ने से गंभीर ओवरकिल लगती है।
लेकिन यह वास्तव में काम किया। शिकागो कुत्ते को इकट्ठा करने के कई तरीके हैं, लेकिन मेरे मामले में टमाटर के टुकड़े शीर्ष पर रखे गए थे, इसलिए अजवाइन का नमक टमाटर पर चला गया, सीधे कुत्ते पर नहीं।
अजवाइन और टमाटर एक महान स्वाद जोड़ना होता है। यदि टमाटर और अजवाइन ऑनलाइन मिले, तो वे कम से कम 9 0% मैच होंगे। अजवाइन के संकेत ने कुत्ते को एक ताज़ा नोट लाया, जो ठेठ मिर्च-परेशान न्यूयॉर्क कुत्ते से एक अच्छा बदलाव है।
और निश्चित रूप से, ताजा टमाटर स्लाइस पूरी तरह से नमक की छिड़कने की पूजा करते हैं - यह स्वाद को जीवन में लाता है, और शायद विरोधाभासी रूप से, टमाटर की मिठास लाता है। तो यह काम किया, मैं क्या कह रहा हूँ।
अजवाइन नमक: सुगंधित और स्वादिष्ट
अब, आप तर्क दे सकते हैं कि नमक वास्तव में अजवाइन के बीज को लागू करने के लिए एक माध्यम है, क्योंकि अजवाइन का बीज स्वयं बहुत शक्तिशाली है और आपको केवल एक चुटकी चाहिए।
लेकिन गर्म कुत्ते विक्रेता चुटकी में सौदा नहीं करते हैं। उनके पास एक बरतन है और वे चीज को हिलाते हैं और अजवाइन का नमक निकलता है।
यही कारण है कि अजवाइन नमक जमीन अजवाइन के बीज और साधारण टेबल नमक के साथ बनाया जाता है - ताकि यह शेकर में छेद के माध्यम से फिट हो जाए।
सेलेरी नमक क्लासिक खूनी मैरी में मानक अवयवों में से एक है।
और यह आलू सलाद, कोलेस्लो , फ्रेंच फ्राइज़, कोब , पॉपकॉर्न, डिब्बाबंद अंडे पर मकई के लिए अद्भुत चीजें करेगा।
या उस मामले के लिए, सादे कठोर उबले हुए अंडे । क्या आप एक उबले अंडे पर नमक छिड़कना पसंद करते हैं? मैं भी। इसके बजाय अजवाइन नमक के साथ कोशिश करें।
बहुत अच्छा लगता है, है ना? ऐसा लगता है जैसे आप प्रयोग करना चाहते हैं। आप सोच भी सकते हैं "रुको, मुझे लगता है कि मैंने पिछले साल अलमारी के पीछे सेलेरी नमक की एक चीज़ देखी होगी ..." लेकिन मेरा विश्वास करो, अगर आपके पास छह महीने से अधिक समय है, तो यह चला गया बहुत समय पहले बाँधना एक बार जब आप अजवाइन के बीज की तरह मसाला पीसते हैं, तो यह तुरंत अपने स्वाद और सुगंध को खोने लगता है। तो एक ताजा मिलता है।
अपनी खुद की अजवाइन नमक बनाओ
या बेहतर अभी तक, अधिकतम ताजगी के लिए, आप छोटे बैचों में अपना खुद का अजवाइन नमक बना सकते हैं।
करना आसान है। पूरे अजवाइन के बीज के एक चम्मच से शुरू करें। इसे मसालेदार ग्राइंडर में पीसकर मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करें। फिर कोशेर नमक के दो चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और उपयोग करें। इसे कसकर बंद कर दें और यह एक महीने के लिए ताजा रहेगा।
उस मामले के लिए, आपको बीज पीसने की जरूरत नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि कुछ लोग पूरे बीज में काटने की परवाह नहीं करते हैं। यदि आप पूरे बीज छोड़ देते हैं, तो आपका मिश्रण ताजा रह जाएगा।
आप कम ओवन में अजवाइन के पत्तों को सूखकर अजवाइन के नमक के अन्य संस्करण बना सकते हैं, और फिर उन्हें मसालेदार ग्राइंडर में पीसकर नमक के साथ मिलाकर बना सकते हैं। आप अजवाइन की जड़ भी पी सकते हैं (जिसे सेलेरियक भी कहा जाता है) और इसे सूखा और वही करें। आप कभी-कभी दुकान में अजवाइन के गुच्छे देख सकते हैं, जो कि निर्जलित अजवाइन है, और आप नमक के साथ नमक के साथ मिलकर मिल सकते हैं।
अंत में, आपको वास्तव में नमक और अजवाइन को गठबंधन करने की आवश्यकता नहीं है। दो सीजनिंग अलग रखने से आप प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित कर सकते हैं। अजवाइन बीज विभिन्न शुष्क रग व्यंजनों में एक आम घटक है, जिसमें नमक भी होता है। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, मूल अजवाइन नमक का 2: 1 अनुपात सही होगा।
क्या मैं इसे बेक्ड आलू पर छिड़काऊंगा? हाँ, मुझे विश्वास है कि मैं चाहता हूं। एक स्टेक के बारे में क्या? ओह, मैं कष्टप्रद परीक्षा में होगा।