शब्द डोपियाज़ा का शाब्दिक अर्थ है दो प्याज, जो एक उपयुक्त नाम है क्योंकि इस नुस्खा में दो बैचों में बड़ी मात्रा में प्याज का उपयोग किया जाता है। प्याज का पहला बैच तेल में तला हुआ जाता है; चिकन और मसाले पैन में जोड़े जाने के बाद, यह प्याज की बारी का दूसरा बैच है। यद्यपि यह खाना बनाना वास्तव में आसान है, लेकिन यह स्वाद लेता है जैसे आप इसे तैयार करने में घंटों बिताते हैं।
किंवदंती यह है, पकवान बनाया गया था जब एक दक्षिण-एशियाई सम्राट के एक अदालत ने दुर्घटना से एक पकवान के लिए प्याज की एक बड़ी मात्रा में जोड़ा। पकवान हैदराबाद, भारत में आगे विकसित हुआ, और अब अपने व्यंजन का मुख्य हिस्सा है। डोपियाज़ा न केवल चिकन के साथ बनाया जा सकता है, बल्कि मांस या झींगा, या सब्जियों के साथ एक संतोषजनक शाकाहारी पकवान बनने के लिए भी स्वादिष्ट है। गर्म चपाती के साथ चिकन डोपियाज़ा और एक पूर्ण भोजन के लिए एक हरा सलाद की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच धनिया के बीज
- 2 चम्मच जीरा
- 3 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़ा चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 2 1/4 पाउंड (1 किलो) चिकन के टुकड़े (हड्डियों के साथ)
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 2 बड़ी चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- 1 1/2 कप पानी
- 3 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा धनिया (कोलांट्रो) पत्तियां
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर एक बेरहमी या छोटा, सपाट पैन गरम करें और धीरे-धीरे धनिया और जीरा के बीज को सुगंधित तक भुनाएं। गर्मी से निकालें और एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर में एक मोटे पाउडर में पीस लें। बाद में एक तरफ सेट करें।
- कटे हुए प्याज को 2 भागों में अलग करें, लगभग 2/3 और 1/3।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज के 2/3 हिस्से को जोड़ें। सुनहरा तक फ्राइये।
- ब्राउन तक चिकन और तलना जोड़ें।
- जमीन मसालों, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, अदरक और लहसुन के पेस्ट और टमाटर और तलना जोड़ें जब तक कि मिश्रण मिश्रण से अलग न हो जाए। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- कटा हुआ प्याज के शेष 1/3 हिस्से को जोड़ें और अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। प्याज के इस बैच तक नरम नरम और पारदर्शी है, लगभग 3 से 5 मिनट।
- 1 1/2 कप पानी जोड़ें, हलचल और उबाल लाने के लिए।
- एक उबाल को गर्मी कम करें और चिकन निविदा होने तक पकाएं। पकवान के दौरान, यह पकवान, यह आवश्यक है कि ग्रेवी मोटे तौर पर चिकन को कोट करने के लिए पर्याप्त हो - यदि बहुत अधिक है, तो गुरुत्वाकर्षण को आवश्यक स्थिरता को कम करने के लिए पकाएं।
- धनिया के साथ गार्निश और गर्म चपाती और एक हरा सलाद के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 445 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |