बड़े मतभेदों के साथ दो ग्रैनुलर सामग्री
वे समान रूप से समान दिखते हैं, और अक्सर एक-दूसरे के लिए गलत होते हैं, लेकिन क्विनोआ और कुसुस वास्तव में बहुत अलग होते हैं। चॉकलेट एक छोटा, दानेदार पास्ता है जो सूजी आटा से बना होता है और इसमें ग्लूकन होता है। क्विनोआ वास्तव में एक छोटा सा बीज है जिसे अधिकांश अनाज के लिए पकाया जाता है और खाया जाता है लेकिन प्रोटीन में ग्लूकन मुक्त और अपेक्षाकृत अधिक होता है।
Quinoa प्रोटीन और फाइबर में ग्लूटेन-फ्री और उच्च है
क्विनोआ हंसफुट संयंत्र का बीज है जो पालक से संबंधित है।
यह अमेरिका के उपनिवेशीकरण से पहले दक्षिण अमेरिका में सदियों से खेती की गई थी। इंकान ने इसे "सभी अनाज की मां" कहा। इसे एक संपूर्ण अनाज माना जा सकता है भले ही यह सही अनाज न हो।
क्विनोआ पास्ता की तुलना में प्रोटीन और फाइबर में अपेक्षाकृत अधिक है । पके हुए क्विनो में एक कप में 39.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8.14 जी प्रोटीन, 3.4 जी वसा, 5 जी फाइबर और 222 कैलोरी होती है। यह लौह और मैग्नीशियम भी प्रदान करता है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे एक पूर्ण प्रोटीन और शाकाहारी भोजन में प्रोटीन का स्वागत स्रोत बनाते हैं।
क्विनोआ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है और अध्ययन में दिखाया गया है कि सेलेक रोग से निदान लोगों के लिए सुरक्षित रहें। उन लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है जिनके पास ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले उत्पादों को चुनने के लिए ग्लूकन संवेदनशीलता है और उन सुविधाओं में क्रॉस-दूषित होने का जोखिम नहीं है जो गेहूं और अन्य ग्लूटेन युक्त तत्वों को भी संसाधित करते हैं।
क्विनोआ चावल और कई सारे अनाज की तुलना में तेजी से पकाता है, केवल 10 से 15 मिनट में।
इसे कई व्यंजनों में नाश्ते के अनाज या चावल या पास्ता के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
चॉकलेट गेहूं के आटे से बना एक छोटा पास्ता है
सूजी गेहूं के आटे से बना कुसुस , मोरक्को का राष्ट्रीय पकवान है और सदियों से उत्तरी अफ्रीका में प्रमुख है। प्राचीन काल से, इसे सूजी और पानी को घुमाकर हाथ से बनाया गया था जब तक कि यह छोटे छर्रों को न बन जाए, जिसे तब सूख लिया गया।
चावल कुकर में आम तौर पर इसे चावल की तरह उबला या पकाया जाता है।
चूंकि कुसुस गेहूं से बना होता है, इसमें ग्लूकन होता है और उन लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जो लस के प्रति संवेदनशील हैं। वास्तव में, सूजी हार्ड डुरम गेहूं से बना एक उच्च-ग्लूटेन आटा है।
एक कप कुसुस में 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.2 ग्राम फाइबर, 6 जी प्रोटीन, 0.3 जी वसा, और 176 कैलोरी शामिल हैं। इस प्रकार, यह क्विनोआ की तुलना में वसा और कैलोरी में कम है, लेकिन प्रोटीन, लौह और मैग्नीशियम में भी कम है।
चॉकलेट का प्रयोग कई तरीकों से किया जाता है कि चावल का उपयोग किया जाएगा, खासतौर पर एक पायलफ के रूप में। इसे सलाद में, और कई मध्य पूर्वी व्यंजनों के आधार के रूप में नाश्ता अनाज के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। इज़राइली कुसुस में पास्ता की थोड़ी बड़ी गेंदें होती हैं लेकिन पास्ताना जितनी बड़ी नहीं होती हैं।
क्विनो और कुसुस की समानताएं
क्विनो और कुसुस दोनों छोटे-छोटे होते हैं और थोड़ा नट स्वाद होता है। आप एक नुस्खा में दूसरे के लिए एक स्वैपिंग करने का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि खाना पकाने के निर्देशों को पसंद के लिए संशोधित करने की आवश्यकता है।