ब्रोल्ड ट्राउट एक अच्छा डिनर विकल्प है। त्वरित और आसान, यह एक सप्ताह के भोजन के लिए बिल्कुल सही है और क्योंकि ट्राउट आमतौर पर खेत से उगाया जाता है, इससे जंगली मछली के शेयरों में गिरावट का नुकसान नहीं होता है। यह नुस्खा एक नींबू क्रीम सॉस जोड़ता है, जो भोजन को प्रशंसा करता है, लेकिन आप सॉस को आसानी से छोड़ सकते हैं (इसे कम कैलोरी और कम वसा बनाते हैं) और केवल नींबू वेजेस या टारटर सॉस की सेवा करते हैं। किसी भी तरह से, यह अभी भी बिल्कुल स्वादिष्ट है।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन विशेषज्ञ द्वारा संपादित
जॉय द्वारा नोट्स:
कुछ प्यारे गाजर, पैन-तला हुआ लाल आलू और sautéed सौंफ़ और मटर के साथ इस मीठा, tangy और नमकीन ट्राउट जोड़ी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 ट्राउट फाइलें
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण
- 1/2 चम्मच पेपरिका (स्पेनिश *)
- 1/2 कप सफेद शराब (या
- वर्माउथ )
- 1 छोटा shallot (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
- 2 चम्मच
- केपर्स
- 1 गाजर (जुलिएन)
- 2 चम्मच पानी
- 1/4 मध्यम सौंफ़ बल्ब (diced)
- 1/2 कप मटर (ताजा)
- 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा भारी क्रीम
- 4 से 5 लाल आलू (छोटे, साफ और wedges में quartered)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- गार्निश: अजमोद
- गार्निश: नींबू वेजेस
- गार्निश: बादाम स्लाइस टोस्ट
इसे कैसे करे
- शीर्ष स्थिति में ब्रोइलर और जगह रैक चालू करें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, फिर जैतून का तेल के साथ fillets के दोनों किनारों को ब्रश करें, त्वचा के किनारे नीचे रखें और इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण, पेपरिका, और थोड़ा सा नमक के साथ छिड़कें।
- ओवन में रखें और लगभग 4 मिनट के लिए खाना बनाना।
- इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे पैन में गर्मी शराब, नींबू का रस, और shallots।
- एक चम्मच के बारे में शराब कम करें, क्रीम जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें।
- गर्मी से निकालें और मक्खन, केपर्स, नमक, और सफेद काली मिर्च में हलचल। एक बार ट्राउट चढ़ाया जाता है, fillets पर सॉस डालना।
- वैकल्पिक साइड: 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन। ओवन में ट्राउट कवर और गर्म रखें। एक छोटे या मध्यम फ्राइंग पैन में, पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। एक उबाल लेकर जूलियन गाजर में टॉस करें। लगभग एक मिनट तक उबाल लें, गर्म ओवन में ढककर रखें। पैन से अधिक नमी निकालें, लौ को मध्यम-उच्च गर्मी में सेट करें, मक्खन का एक बड़ा चमचा और एक चम्मच जैतून का तेल जोड़ें। कुरकुरे तक दोनों तरफ आलू के वेजेस और तलना जोड़ें। खाना पकाने के दौरान नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, स्मोक्ड पेपरिका के एक डैश में थोड़ा गर्मी मिश्रण के लिए। पकाए जाने के बाद एक तेल तौलिया-रेखा वाली प्लेट को निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए। इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक गर्म ओवन में रखें। पैन को साफ करें, मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, शेष मक्खन जोड़ें। एक बार पिघलने के बाद फेनेल जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए खाना बनाना। इसके बाद, मटर और क्रीम को सौंफ़ के साथ मिलाएं। मटर तक कुक नरम हो जाते हैं लेकिन मशहूर नहीं, लगभग तीन मिनट।
- इकट्ठा करने के लिए: पहले आलू रखें, आलू पर मटर चम्मच और अब धीरे-धीरे मटर के बिस्तर के ऊपर ट्राउट डालें। ट्राउट पर julienned गाजर ढेर। पकवान पर नींबू क्रीम सॉस डालो और एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए कुछ टोस्ट बादाम स्लाइस जोड़ें।
* नोट 1: स्पैनिश पेपरिका कुछ upscale सुपरमार्केट और खाना पकाने के स्टोर में पाया जा सकता है। आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
नोट 2: पैन सॉस बनाने पर एक ट्यूटोरियल है ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1241 |
| कुल वसा | 51 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 168 मिलीग्राम |
| सोडियम | 460 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 150 ग्राम |
| फाइबर आहार | 22 ग्राम |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |