कुसुस क्या है? लोकप्रिय धारणा के बावजूद, कुसुस एक पास्ता है, अनाज नहीं।
इसमें चावल की तरह दिखती है लेकिन वास्तव में सूजी और गेहूं के आटे से बना है जो उबला हुआ है। कुसुस उत्तरी अफ्रीकी खाना पकाने में एक प्रमुख है और कई भिन्नताएं और व्यंजन मौजूद हैं जो कई सामग्रियों को ढंकते हैं। यह उत्तरी अफ्रीका के एक क्षेत्र मेघरेब में सबसे लोकप्रिय है जिसमें ट्यूनीशिया, अल्जीरिया, मोरक्को और लीबिया शामिल हैं।
फल, सब्जियां, और मीट सभी को चॉकलेट में उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट मुख्य या साइड डिश बन जाता है जो कि किसी भी पैलेट के बारे में बता सकता है!
हालांकि, चॉकलेट एक पक्ष या मुख्य पकवान होने तक ही सीमित नहीं है। यह सूप और सलाद में भी प्रयोग किया जाता है। इसे उबलते पानी को डालने और पानी और भाप को हाइड्रेट करने की इजाजत देकर तैयार किया जा सकता है। आप इसे चावल की तरह उबालें भी कर सकते हैं, लेकिन यह विधि सबसे आसान या सबसे अधिक अनुशंसित नहीं है। मैं हमेशा इस विधि का उपयोग करते समय इसे बहुत लंबे समय तक पकाते हुए समाप्त करता हूं और एक मशहूर स्थिरता के साथ हवा बन जाता हूं - जो कुछ आप निश्चित रूप से नहीं चाहते हैं। विशेष कुसुस बर्तन बाजार पर हैं लेकिन महंगा हो सकते हैं। वे कुसुस को भाप करके काम करते हैं, हर बार एक परिपूर्ण बनावट का उत्पादन करते हैं। हालांकि यह आदर्श है, कुसुस तैयार करने के लिए एक विशेष पॉट होना जरूरी नहीं है। चावल कुकर की तरह, यह उन रसोई विलासिताओं में से एक है ।
किराने की दुकानों में, आप पास्ता अनुभाग, चावल अनुभाग, या किराने की दुकानों में अक्सर "अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थ" क्षेत्र में कुसुस पा सकते हैं।
भले ही इसे एक अंतरराष्ट्रीय भोजन माना जाता है, यह व्यापक रूप से उपलब्ध है और आपको अन्य मध्य पूर्वी खाद्य सामग्री के विपरीत, इसे खोजने में कठिनाई नहीं होनी चाहिए। कुछ बॉक्स किस्मों में पहले से ही सूखे फल और मसालेदार होते हैं, लेकिन मुझे यह सलाह देना है कि आप मूल कुसुस का उपयोग करने और अपने स्वयं के अवयवों को जोड़ने का प्रयास करें।
स्वाद में अतिरिक्त प्रयास पुरस्कृत किया जाएगा! यह नहीं कि पूर्व-पैक और अनुभवी किस्में अच्छी नहीं हैं, यह सिर्फ इतना है कि आप स्वाद में सीमित हैं।
आप विभिन्न आकारों के कुसुस में आ सकते हैं। बड़े कुसुस को अक्सर "इज़राइली कुसुस" या "मोती चॉकलेट" के रूप में लेबल किया जाता है। इसमें छोटी किस्मों की तुलना में एक नट स्वाद और चबाने वाला बनावट है। इसके आकार के कारण, इज़राइल कुसुस छोटी किस्मों की तुलना में खाना बनाने में अधिक समय लेता है।
कुसुस की छोटी किस्मों में आप Maghreb में जो कुछ पाते हैं उसके समान हैं। बनावट अपने चचेरे भाई, इज़राइली कुसुस की तुलना में अधिक दानेदार और कम जाली है। इस प्रकार का कुसुस अपने छोटे आकार के कारण मिनटों के मामले में तैयार किया जा सकता है। छोटे कुसुस को अक्सर लीबिया या लेबनानी कुसुस के रूप में जाना जाता है। मध्य पूर्वी देशों में, आप बॉक्स किए हुए कुसुस को पा सकते हैं, हालांकि, यह अक्सर हस्तनिर्मित होता है - एक लंबी प्रक्रिया जो मास्टर को कुछ हद तक कौशल लेती है। घर का बना कुसुस स्वादिष्ट है, लेकिन मुझे लगता है कि किराने की दुकानों में पाया गया कुसुस लगभग उतना ही अच्छा और मूर्ख भी है। यदि आप स्पेगेटी बना सकते हैं, तो आप कुसुस बना सकते हैं। यह वास्तव में इतना आसान है।
इस मूल कुसुस नुस्खा का उपयोग करके, मैं आपको रचनात्मक बनने और नुस्खा बनाने का आग्रह करता हूं।
पुरानी प्रधान पर एक रचनात्मक मोड़ के लिए किशमिश और गाजर या यहां तक कि सेब और चिकन स्टॉक जैसे फल और veggies जोड़ें। नीचे आप लोकप्रिय कुसुस व्यंजनों का एक नमूना लेंगे, लेकिन सूची सैकड़ों और सैकड़ों कुसुस व्यंजनों का केवल एक मात्र अंश है।
कुसुस व्यंजनों
नीचे आपको कुछ उत्कृष्ट कुसुस व्यंजन मिलेंगे जो आसान और स्वादिष्ट हैं। कुसुस बच्चों के अनुकूल है और मुझे यकीन है कि आप पाएंगे कि यहां तक कि सबसे प्यारे बच्चों को कुसुस पसंद आएगा। यह एक अच्छा खाना है जो आपको उन फलों और veggies में चुपके में मदद कर सकता है कि कई बच्चों ने खाने से इंकार कर दिया।