" Matambre " शब्द गोमांस के कट के साथ-साथ "जूता चमड़े" के लिए शब्द है। Matambre शब्द "मातर" (हत्या) और "हैम्ब्रे" (भूख) का संकुचन प्रतीत होता है, और यह अर्जेंटीना और उरुग्वे से एक अद्भुत पकवान का नाम भी है: फ्लैंक स्टेक लुढ़का और सब्जियों से भरा हुआ है या या तो कोयले पर पकाया जाता है या लाल शराब में braised। यह एक पकवान है जो निश्चित रूप से आपकी भूख को "मार" देगा! (कुछ लोग सब्जी भरने के लिए बेकन या सॉसेज भी जोड़ते हैं)। Matambre एक सुंदर प्रस्तुति है। इसे अक्सर अर्जेंटीना में पहला कोर्स के रूप में कार्य किया जाता है लेकिन यह एक अच्छा लंचियन डिश या मुख्य पाठ्यक्रम भी बनाता है। चिमचुररी सॉस के साथ matambre की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 - 2-पाउंड फ्लैंक स्टेक
- 1 नींबू का रस
- 2 चम्मच अयस्कों
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 कप पालक पत्तियां
- 1/2 कप grated रोमानो या परमेसन पनीर grated
- 2 गाजर
- 1/2 हरी घंटी काली मिर्च
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1/2 कप बड़े हरे जैतून (वैकल्पिक)
- 3 हार्ड उबले हुए अंडे
इसे कैसे करे
- एक कटिंग बोर्ड पर फ्लैट स्टेक फ्लैट रखें और फाइबर के समान दिशा में कटौती, लगभग हर तरह से क्षैतिज रूप से इसे आधे टुकड़े टुकड़े करें। एक किताब की तरह स्टेक खोलें, और फ्लैट रखना।
- स्टेक पर नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च, कोशेर नमक, अयस्क, और सूक्ष्म लहसुन के साथ छिड़कें। एक मांस को पाउंड मांस तक टेंडरराइजिंग करें जब तक कि यह चपटे और समान रूप से मोटी हो और आयताकार के अनुमानित आकार में न हो। मांस के अनाज को आयताकार के लंबे किनारे के समानांतर चलाना चाहिए।
- मांस पर पालक की पत्तियों को लेटें, एक लंबी तरफ 1-2 इंच अनदेखा छोड़ दें। पालक पर पनीर छिड़के।
- गाजर छीलें और उन्हें लंबाई में चौकोर में फिसल दें। मांस फाइबर की दिशा में, पालक पर गाजर रखो। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पालक पर फैलाएं। अंडों को वेजेस में काटिये और पालक पर टुकड़े वितरित करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, जैतून जोड़ें।
- अंदरूनी सब्जियों के साथ फ्लैंक स्टेक को सावधानीपूर्वक रोल करें, एक लंबे तरफ से दूसरे तक रोलिंग करें, और रसोईघर जुड़वा के साथ सुरक्षित रूप से रोल को बांधें। नमक और काली मिर्च के साथ बाहर मौसम।
- ग्रिल पर पकाने के लिए: भरवां फ्लैंक स्टेक को पन्नी के साथ कसकर लपेटें, और इसे सीधे कोयलों पर रखें (एक बार जब वे कुछ हद तक जल जाएंगे)। 1 से 1 1/2 घंटे के लिए कुक, या जब तक मांस वांछित दान में पकाया जाता है। अनवरोधित करें और ठंडा होने दें, फिर सेवा के लिए पतली स्लाइस में घुमाएं।
- स्टोव पर पकाने के लिए: ब्राउन फ्लैंक स्टेक रोल को एक बड़े स्टॉकपॉट में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल थोड़ा सा, तब तक सभी तरफ भूरे रंग तक रखें।
- मांस को कवर करने के लिए 2 कप लाल शराब और पर्याप्त पानी (या गोमांस शोरबा) जोड़ें। एक कांटा से छेड़छाड़ करते समय मांस निविदा होने तक धीरे-धीरे उबाल लें। नाली और ठंडा, फिर सेवा के लिए पतली स्लाइस में crosswise टुकड़ा टुकड़ा।
- Matambre कुछ ठंडा होने के बाद सबसे आसान स्लाइस, और कमरे के तापमान पर एक सलाद के साथ एक एपेटाइज़र या स्टार्टर कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। चिमचुरी सॉस के साथ, या वांछित अगर वाइन खाना पकाने तरल से बने सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 444 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 230 मिलीग्राम |
| सोडियम | 771 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |