बीफ वेलिंगटन छुट्टियों के भोजन के लिए सेवा करने के लिए एक शानदार प्रवेश द्वार है। यह मुश्किल होने के लिए एक प्रतिष्ठा है, लेकिन यह नुस्खा, जो गॉर्डन रामसे द्वारा अनुकूलित किया गया है, तैयार करना आसान है और आपके भाग्यशाली मेहमानों को बिल्कुल प्रभावित करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- गोमांस टेंडरलॉइन (2 से 2 1/4 पाउंड)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच अंग्रेजी सरसों (कोलमन)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 shallot (बारीक minced)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 10 औंस मशरूम (किसी भी प्रकार, बारीक कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (बारीक minced)
- 1/3 कप सफेद शराब (सूखा)
- 2 चम्मच अंग्रेजी सरसों (कोलमन)
- 12 स्लाइस prosciutto
- 1 शीट पफ पेस्ट्री (जमे हुए अगर thawed)
- 2 अंडे की जौ (पीटा)
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस tenderloin शुष्क और मौसम पॅट। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा स्किलेट गरम करें, फिर जैतून के तेल के साथ पैन के नीचे कोट करें। Skillet में tenderloin रखना, और सभी पक्षों की खोज। (आप बस इसे पके हुए नहीं भूरे रंग के बनाना चाहते हैं।) गोमांस तेज हो जाता है, अगर आप इसे स्किलेट के किनारे दबाते हैं। प्रत्येक छोर भी खोजो।
- टेंडरलॉइन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और अंग्रेजी सरसों के साथ सभी तरफ हल्के ढंग से ब्रश करें। गोमांस आराम करो।
- मक्खन में मक्खन पिघलाओ, फिर shallot जोड़ें। हल्के भूरे रंग तक, लगभग 5 मिनट तक सोएं । मशरूम से तरल वाष्पित होने तक बारीक कटा हुआ मशरूम और लहसुन जोड़ें, और पकाएं, अक्सर मोड़ें। श्वेत शराब जोड़ें, और मशरूम पूरी तरह सूखे होने तक पकाते रहें। ठंडा करने के लिए मशरूम को प्लेट में स्थानांतरित करें।
- एक कार्य सतह पर प्लास्टिक की चादर का एक बड़ा टुकड़ा बाहर रखो। प्रोसिसीट्टो एंड-टू-एंड रखें, दूसरे पर एक छोर ओवरलैप करें। पहले दो के बगल में prosciutto के दो और ओवरलैपिंग टुकड़े रखें, थोड़ा ओवरलैपिंग भी। सभी prosciutto का उपयोग कर दोहराना। ताजा जमीन काली मिर्च (कोई नमक) के साथ मौसम।
- एक चम्मच के पीछे समान रूप से फैलाने के लिए, prosciutto के शीर्ष पर मशरूम फैलाओ। एक 1/2-इंच सीमा छोड़ दें। शीर्ष पर गोमांस, थोड़ा बंद केंद्र, आप के करीब। सावधानीपूर्वक प्लास्टिक की चादर उठाओ और गोमांस पर prosciutto रोल। प्लास्टिक की चादर का उपयोग प्रोसिसीटू को कसकर रोल करने में एक गाइड के रूप में करें ताकि यह गोमांस को घेर सके।
- एक सिलेंडर में गोमांस को आकार देने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। प्लास्टिक की चादर के दो अतिरंजित सिरों को पकड़ो, और उन्हें कसकर मोड़ो। गोमांस उठाओ और एक कॉम्पैक्ट सिलेंडर के रूप में गोमांस को दबाते हुए, सिरों को घुमाएं। 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। काम की सतह पर प्लास्टिक की चादर की एक और चादर डालें, फिर प्लास्टिक पर पफ पेस्ट्री की शीट रखें। ठंडा गोमांस को उतारो, और इसे पफ पेस्ट्री पर रखें, थोड़ा दूर केंद्र, आपके सबसे नज़दीक। बहुत सावधानी से, गोमांस पर पफ पेस्ट्री को दो किनारों तक पूरा करें। अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें, फिर गोम पूरी तरह से बंद कर दिया सुनिश्चित करने के लिए दोनों सिरों को एक साथ मोड़ें।
- वेलिंगटन पर प्लास्टिक की चादर लपेटें और सिरों को एक तंग सिलेंडर में फिर से दबाकर कसकर मोड़ें। कूलिंग जो आप वेलिंगटन को आकार देते हैं, उतना ही उतना ही इसे पकाएगा। 5 और मिनट रेफ्रिजरेट करें।
- वेलिंगटन को अनवरोधित करें और अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें। यदि वांछित है, तो केंद्र के नीचे एक बार पफ पेस्ट्री को स्कोर करने के लिए एक पैरिंग चाकू के पीछे का उपयोग करें, फिर केंद्र रेखा से नीचे की ओर से प्रत्येक तरफ छोटे, घुमावदार स्ट्रोक के साथ। वेलिंगटन पर कोशेर नमक छिड़के। एक बेकिंग शीट पर वेलिंगटन रखो, और 30 मिनट सेंकना।
- वेलिंगटन को ओवन से बाहर ले जाएं और कम से कम 10 मिनट आराम करें। एक सरे हुए चाकू का प्रयोग करें, और 1-इंच-मोटी स्लाइस काट लें। सेवा कर।