मेक्सिको के सबसे व्यापक रूप से ज्ञात और सम्मानित आराम खाद्य पदार्थों में कैल्दो डी अल्बॉन्डिगास, मीटबॉल सूप, युवा और बूढ़े से प्यारे हैं। कुछ स्थितियों में सुधार नहीं किया जा सकता है और इस सुगंधित, पुनर्स्थापनात्मक सूप के कटोरे से कुछ दिल ठीक नहीं हो सकते हैं।
मेक्सिको में मीटबॉल (अल्बॉन्डिगास) अक्सर चावल के साथ बने होते हैं-ब्रेडक्रंब के बजाय-उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए। यह नुस्खा बेकार सफेद चावल के लिए कहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मीटबॉल के लिए:
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस (या 1/2 गोमांस और 1/2 का संयोजन
- मैक्सिकन chorizo )
- 1/2 कप uncooked लंबे अनाज सफेद चावल
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच जमीन जीरा (विभाजित)
- 1 चम्मच नमक
- 5 लौंग लहसुन (खुली और
- कुचल , विभाजित)
- सूप के लिए:
- 3 क्वार्ट्स गोमांस या चिकन शोरबा (
- घर का बना या एक बॉक्स / कैन / जार से)
- 4 अजवाइन पसलियों (पत्तियों सहित, कटा हुआ)
- 3 मध्यम आकार के सफेद प्याज (क्वार्टर में कटौती)
- 4 बड़े गाजर (खुली और कटा हुआ या कटा हुआ)
- 2 कप कटा हुआ
- हरे (सरसों, चार्ड, पालक, या अन्य)
- 1 गुच्छा cilantro (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
मीटबॉल तैयार करें
- एक मध्यम कटोरे में, एक साथ मिलाएं ग्राउंड मांस, चावल, नमक, 1 चम्मच जीरा, और कुचल लहसुन का आधा।
- मिश्रण के 1 और 1/2 चम्मच का उपयोग करके, मांसपेशियों को अपने हाथों के बीच रोल करके इसे एक गेंद बनाने तक बनाते हैं। मांस के सभी हिस्सों में यह सब तब तक करें जब तक कि यह सभी मांसपेशियों में बन जाए।
सूप बनाओ
- एक बड़े बर्तन में, शोरबा उबाल लेकर आओ। गर्मी को धीमी गति से उबाल लें (जहां शायद ही कोई बुलबुले हैं) और मीटबॉल जोड़ें। धीरे-धीरे 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- अजवाइन, प्याज, गाजर, शेष 1 चम्मच जीरा, और कुचल लहसुन जोड़ें। लगभग 45 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि सब्जियां नरम न हों और मांसपेशियों में चावल पकाया जाता है। अतिरिक्त 15 मिनट के लिए हिरन जोड़ें और उबाल लें।
- सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक जोड़ें। सेवारत से पहले ठीक से सिलेंडर में हिलाओ।
- आटा या मकई टोरिलस के साथ अपने गर्म अल्बॉन्डिगास सूप की सेवा करें, या क्रीम के साथ फैला हुआ कुरकुरा टॉस्तास्टास के साथ और यदि आप चाहें तो कटे हुए कोतिजा या अन्य पनीर के साथ छिड़काव करें
बदलाव
अधिकांश ब्रोथी सूप की तरह, इस नुस्खा को थोड़ा सा भी बेहतर बनाया जा सकता है ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। मैक्सिकन लाइम्स को हिस्सों या क्वार्टर में कटौती करें और खाने से पहले प्रत्येक डाइनर को अपने कटोरे में नींबू निचोड़ दें।
यदि आप टमाटर शोरबा पसंद करते हैं, तो सब्जियों के साथ सूप में दो कप छिलके, कटे हुए / कुचल टमाटर (उनके रस सहित) जोड़ें।
हिरण के साथ अंत में सूप में थोड़ा-अनूठा पास्ता (छोटे आकार जैसे ओर्ज़ो, अल्फाबेट्स, या टूटा हुआ वर्मीसेली या स्पेगेटिनी) जोड़ें। यदि आप पास्ता समेत हैं तो आपको सूप में थोड़ा और शोरबा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
यदि आप चाहें तो इस सूप में सब्जियों की एक बड़ी विविधता जोड़ने में संकोच न करें। हरी मटर, क्यूब्ड आलू या मेक्सिकन ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, कटा हुआ हरी बीन्स, या कुछ कटा हुआ गोभी एक या दो बड़े गाजर के लिए बदलें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 250 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 318 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |