यह मर्मेलड रेसिपी पूरी तरह से उज्ज्वल रंग और कुमक्वेट्स का स्वाद सुरक्षित रखती है। कुमक्वेट फल देर से गिरने और सर्दियों की शुरुआत में कुछ हफ्तों के लिए मौसम में होते हैं, लेकिन यह मर्मेलडे साल भर अपने अद्वितीय स्वाद का आनंद लेना संभव बनाता है। कुमक्वेट फलों के नारंगी के अलावा साइट्रस स्वाद के लिए गहराई को जोड़ता है।
इस नुस्खा में वाणिज्यिक पेक्टिन जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है। साइट्रस peels में मौजूद प्राकृतिक pectin चीनी के साथ संयुक्त और नींबू के रस की अम्लता एक अच्छा जेल सुनिश्चित करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 34 kumquats, लगभग 1 1/2 इंच लंबा और चौड़ा चौड़ा (आप थोड़ा छोटे और बड़े kumquats के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कोई भी 2 इंच से अधिक नहीं होना चाहिए)
- 1 नारंगी
- 6-7 कप पानी
- 4-5 कप दानेदार चीनी
- 2 नींबू का रस
इसे कैसे करे
- पूरे kumquats और नारंगी अच्छी तरह से धो लें।
- पूरे kumquats ठीक slivers में स्लाइस, किसी भी बीज को हटाने और हटाने के रूप में आप स्लाइस। नारंगी के साथ ऐसा ही करें।
- कटा हुआ कुमक्वेट को संतरे के साथ मिलाएं और कोई रस जो फल फिसलने के दौरान बाहर आया था। मापा फल और रस को एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील बर्तन में स्थानांतरित करें। फल और रस के प्रत्येक कप के लिए 2 कप पानी में हिलाओ। कवर करें और 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठें (रातोंरात ठीक है, भी)।
- अपने कैनिंग जार को निचोड़ें । इस बीच, उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए फल और पानी मिश्रण लाओ। गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक कि छील पारदर्शी और बहुत निविदाएं न हो, लगभग 1 घंटा।
- पके हुए फल मिश्रण को मापें। पके हुए फल के प्रत्येक कप के लिए 3/4 कप दानेदार चीनी जोड़ें। नींबू का रस जोड़ें। सभी गर्मी को ऊष्मा पर उबाल लेकर लाएं। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाओ।
- जब तक मर्मेलड जेल प्वाइंट तक नहीं पहुंच जाता, तब तक अत्यधिक गर्मी पर उबालते रहें। गर्मी बंद करें। सतह पर किसी भी फोम को स्किम करें।
- निर्जलित कैनिंग जार में गर्म मर्मेलड लडल करें। मर्मेल की सतह और जार की रिम्स के बीच कम से कम 1/2-इंच की सिर की जगह छोड़ दें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया।
एक बार जार सील हो जाने के बाद, सीधे प्रकाश या गर्मी से कुमक्वेट मर्मेल को स्टोर करें। यह कम से कम एक साल तक रखेगा। खुले जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने चाहिए, जहां वे कई महीनों तक रहेंगे।
नोट: मत्स्यस्त्री मीठे संरक्षित लोगों में असामान्य हैं कि वे जारों में ठंडा होने के कुछ हफ्तों तक भी "सेट अप" जारी रखेंगे। यदि आपका जस्ट-कूलड मार्मलाड आप जितना चाहें उतना तेज दिखता है, तो यह देखने के लिए 2 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें कि यह एक फर्म जेल तक पहुंचता है या नहीं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 93 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |