मेयोनेज़ बनाने के लिए आश्चर्य है? यह पूरे अंडा मेयोनेज़ रेसिपी एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से त्वरित और आसान है। एक विसर्जन ब्लेंडर भी आसान है। नियमित ब्लेंडर का उपयोग करने से बचें, हालांकि, यह भी काम नहीं करता है।
साल्मोनेला के बारे में चिंतित होम कुक पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करना पसंद कर सकते हैं। आम तौर पर, खोल में कोई दरार नहीं होने के साथ केवल ताजा अंडे और वाले का चयन करें। सुनिश्चित करें कि अंडे खोलने से पहले गोले साफ और अशुद्धता से मुक्त हैं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के स्थान पर कुछ जैतून का तेल का उपयोग करने का प्रयास करें, या केयने काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें।
मेयोनेज़ के 2 1/2 से 3 कप पैदा करता है। नुस्खा आधा से कम किया जा सकता है। 10 दिनों के बाद अप्रयुक्त मेयोनेज़ को छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 अंडे (पूरे)
- 2 चम्मच सिरका (या
- नींबू का रस )
- 1 बड़ा चमचा डिजॉन शैली सरसों
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (सफेद)
इसे कैसे करे
विसर्जन ब्लेंडर मेयोनेज़
- एक लंबे मिश्रण कप में सभी अवयवों को मापें।
- मेयोनेज़ रूपों तक आमतौर पर ब्लेंडर और उच्च गति पर प्रक्रिया डालें, आमतौर पर केवल आधा मिनट या उससे भी कम समय में। ब्लेंडर को ऊपर और नीचे ले जाएं और एक गोलाकार गति में यह सुनिश्चित करने के लिए कि सबकुछ पूरी तरह मिश्रित हो।
- स्वाद; अगर वांछित है, नमक या नींबू का रस समायोजित करें। यदि आपको लगता है कि मेयो बहुत मोटा है, तो इसे एक समय में बहुत गर्म पानी में एक चम्मच मिलाकर पतला कर दें। यदि यह थोड़ा पतला है, तो थोड़ा और तेल, एक चम्मच या दो में मिश्रण करें।
खाद्य प्रोसेसर विधि
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में अंडे, सिरका, सरसों, नमक और सफेद काली मिर्च को मापें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक धीमी गति पर मिश्रण।
- गति को उच्च तक बढ़ाएं और मेयोनेज़ मोटा होने तक फीडर ट्यूब के माध्यम से एक धीमी, सतत ट्रिकल में वनस्पति तेल जोड़ें। (ध्यान दें: वास्तव में तेल को मापने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस बोतल से सीधे जितनी संभव हो सके उतनी पतली धारा में तेल डालें।) यह कितना तेल लेता है इस पर निर्भर करता है कि अंडे कितने बड़े थे। आम तौर पर, मैं यह निर्धारित करता हूं कि मेयोनेज़ पर्याप्त रूप से मोटा होता है जब यह शीर्ष पर "लहरों" के साथ ब्लेड के चारों ओर एक डोनट आकार बनाता है।
- मेयोनेज़ स्वाद; स्वाद के लिए मसाला और नींबू का रस या सिरका समायोजित करें। किसी भी परिवर्धन को शामिल करने के लिए संक्षेप में मिश्रण करें।
- यदि आपको लगता है कि मेयोनेज़ बहुत मोटी है, तो बस मेयोनेज़ की वांछित स्थिरता होने तक मोटर के साथ चलने वाले मोटर के साथ बहुत गर्म पानी एक चम्मच जोड़ें।
घर का बना मेयोनेज़ भंडारण
रेफ्रिजरेटर में एक जार या प्लास्टिक कंटेनर में तुरंत घर का बना पूरे अंडे मेयोनेज़ स्टोर करें। 10 दिनों के बाद अप्रयुक्त घर का बना मेयोनेज़ को छोड़ दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1 1 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 94 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |