आलू और गोभी उम्र के लिए आयरलैंड में खाद्य पदार्थ रहे हैं-मध्यकालीन काल के दौरान ये अवयव आम आदमी के लिए आसानी से उपलब्ध थे। इन क्लासिक आयरिश डिश को इन दो सामग्रियों को एक समृद्ध और संतोषजनक पक्ष में मिलाकर 1735 के आरंभ में शुरू हो सकता है, लेकिन "कोल्कनॉन" का पहला संदर्भ 1875 में कैसेल के डिक्शनरी ऑफ कुकरी में जाना जाता है।
कई भिन्नताएं हैं- कुछ गोभी के बदले काले, कुछ हिरण के अलावा लीक के साथ, और कुछ व्यंजनों को एक पुलाव में पकाया जाता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया जाता है, कोल्केनॉन इतना आम है कि आलू के एक बैग के पीछे अक्सर एक नुस्खा मुद्रित किया जाता है।
इस नुस्खा में, दूध और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू को गोभी में जोड़ा जाता है जिसे टेंडर तक प्याज के साथ पकाया जाता है। नतीजा आराम से एक कटोरा है, एक मकई वाले गोमांस के खाने के साथ सही है। या, यदि आप कोल्केनॉन में कुछ कटा हुआ मक्का गोमांस जोड़ते हैं, तो आपके पास एक पारंपरिक अंग्रेजी पकवान होगा जिसे बुलबुला और स्क्वाक कहा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप बारीक हरी गोभी कटा हुआ
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप पानी
- 6 आलू, पके हुए और मैश किए हुए, या 4 कप तत्काल मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं
- 1/4 कप दूध
- 1/4 कप मक्खन या मार्जरीन
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन या डच ओवन में गोभी , प्याज, और पानी रखें और जल्दी से उबाल लें। गर्मी, कवर, और निविदा तक लगभग 8 मिनट उबाल लें। Overcook मत करो।
- मैश किए हुए आलू , दूध, मक्खन या मार्जरीन, नमक , और काली मिर्च जोड़ें । अच्छी तरह से मिलाएं, अक्सर गर्म होने तक हलचल। एक पक्ष पकवान के रूप में गर्म परोसें।
बदलाव
इस तरह के एक साधारण पकवान होने के नाते, वास्तव में बहुत भिन्नता नहीं है- लेकिन आपको अन्य व्यंजन मिलेंगे जिनमें अतिरिक्त स्वाद के लिए हरी प्याज के साथ गोभी के साथ काले रंग के साथ-साथ एक शाकाहारी संस्करण जो सोया दूध का उपयोग करता है।
यदि आप चाहें तो पके हुए बेकन भी जोड़ सकते हैं।
कोलकैनन की सेवा करने का एक पारंपरिक तरीका यह है कि इसे प्लेट पर मिलाएं, केंद्र में एक कुएं बनाएं, इंडेंटेशन में मक्खन का एक पेट जोड़ें- मक्खन जल्दी पिघल जाएगा-और फिर कोलेकन के मैदान के चारों ओर क्रीम डालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 149 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |