जेल प्वाइंट के लिए घर का बना जेली का परीक्षण

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सही जेली बनाने के लिए उबाल को रोकने के बारे में जानना

जब जेली बनाने के लिए सामग्री को कम करते हैं, तो आपके अवयवों को एक अच्छी जेल में ठंडा करने का सबसे कठिन हिस्सा यह जानना होता है कि उन्हें गर्मी से कब हटाया जाए। यदि आप इसे सही मानते हैं, तो आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट संरक्षित बैच के साथ हवादार हो जाएंगे, लेकिन यदि आपको यह गलत लगता है, तो आप एक मिश्रण के साथ समाप्त हो जाएंगे जो सिरप या कैंडी की तरह है।

सिद्धांत रूप में, आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग यह जांचने के लिए कर सकते हैं कि जेली का तापमान 220 डिग्री फ़ारेनहाइट (समुद्र स्तर पर) तक पहुंचता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका नहीं है कि आपकी जेली शांत होने के लिए तैयार हो।

सौभाग्य से, जेली परीक्षण के लिए अन्य विधियां हैं। जेली "चादर परीक्षण," "चम्मच परीक्षण" या "शिकन परीक्षण" कैसे करें, इसका वर्णन रहस्यमय प्रतीत हो सकता है यदि आप बिल्कुल नहीं जानते कि आप क्या खोज रहे हैं। आइए उन तरीकों को नष्ट कर दें ताकि आप जेली को आत्मविश्वास से बना सकें।

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जेली बनाने का प्रारंभिक चरण

जेली पकाने के शुरुआती चरण के दौरान, तरल दिखाई देने पर तरल दिखाई देता है। यह अभी तक तैयार के पास कहीं भी नहीं है। आपको तरल उबालने की आवश्यकता होगी जब तक कि यह एक जेलैटिनस तरल न हो जाए, सतह पर उबलते हुए कोई अलग तरल दिखाई न दे।

एक बार जब आप यह स्थापित कर लें कि तरल एक रूप में घुलनशील है, तो केवल तभी आप चादर या चम्मच परीक्षण लागू कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया में इस बिंदु पर तरल का तापमान 220 डिग्री से कम होने की संभावना है।

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शीट या चम्मच टेस्ट

फिर भी, जब आप अपनी जेली की स्थिरता से संतुष्ट हैं, तो उबलते बर्तन में एक बड़ा चम्मच डुबकी लें और इसे एक बार में तरल जेली डालने के लिए पॉट के ऊपर ढाई फीट उठाएं। जो आप खोज रहे हैं वह चम्मच से आने के लिए जेली का आखिरी हिस्सा है। खाना पकाने के शुरुआती चरण के दौरान, आखिरी बिट एक बूंद में डालना होगा।

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जब जेली फॉम्स अप लगभग तैयार है

जैसे ही यह जेल बिंदु के पास आता है, बुलबुले उबलते जेली की पूरी सतह को ढकते हैं और बर्तन के किनारों पर चढ़ना शुरू करते हैं। यह तब होता है जब आप जानते हैं कि आपके अवयवों को एक तरल रूप में घिरा हुआ है और बस सेट करने के लिए तैयार हैं। तरल के अंदर तापमान 220 डिग्री-श्रेणी में होना चाहिए चाहे आप कैंडी थर्मामीटर चिपके रहें।

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एक और चम्मच टेस्ट करो

जब जेली लगभग पूरा हो जाती है, तरल जेली का आखिरी बिट चम्मच से एक के बजाय दो बूंदों में आ जाएगा। इसका मतलब है कि जेली पहले से ही एक नए जेली जैसी यौगिक में बनना शुरू कर चुका है और सैद्धांतिक रूप से गर्मी को दूर करने के लिए तैयार होना चाहिए और अपने जेली मोल्ड में ठंडा होना चाहिए। फिर भी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह तैयार है, आपको शीट परीक्षण लागू करना चाहिए।

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जब तक यह चम्मच बंद शीट्स तक जेली का परीक्षण करें

जब जेली तैयार हो जाती है, तो चम्मच से निकलने वाली आखिरी बूंदें चम्मच से एक साथ चलती हैं और "चादर" बनाती हैं। इस चरण में आप जो देखना चाहते हैं वह बड़ी बूंदों की अनुपस्थिति है, इसके बदले इन असंगत ग्लब्स द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। एक बार जब द्रव बूंदों में नहीं निकलता है लेकिन चादरों में बंद हो जाता है, तो आप अंतिम परीक्षण लागू करने के लिए तैयार होते हैं: शिकन परीक्षण।

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जेली के लिए शिकन परीक्षण

शिकन परीक्षण को लागू करने के लिए, जब आप जेली खाना बना रहे हों तो फ्रीजर में एक छोटी प्लेट लें। जब आपको लगता है कि यह किया जाता है (चम्मच परीक्षण या तापमान के आधार पर), प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जेली रखें और प्लेट को फ्रीजर में 1 मिनट के लिए वापस कर दें। यदि जेली झुर्रियां होती है जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो यह किया जाता है।

कोशिश करने के लिए तैयार हैं? सेब स्क्रैप जेली या स्ट्रॉबेरी जाम के लिए एक नुस्खा आज़माएं।