07 में से 01
मक्खन मक्खन, ऋषि, और शेवेड परमेसन के साथ
मक्खन, ऋषि, और मुंडा Parmesan के साथ Gnocchi। जो किरचेर / गेट्टी छवियां ग्नोची इतालवी पकौड़ी हैं जो आलू और आटे के साथ बने होते हैं तब तक उबला हुआ जब तक कि वे भलाई के छोटे तकिए नहीं होते। मक्खन, ताजा ऋषि के पत्तों, और परमेसन का एक साधारण सॉस gnocchi के लिए एक क्लासिक संगत है, और यह बनाना आसान है।
आप स्टोर से खरीदा gnocchi का उपयोग कर सकते हैं या खुद को खरोंच से बना सकते हैं । यदि आप स्टोर से खरीदे गए हैं, तो जमे हुए प्रकार की तुलना में जमे हुए अक्सर बेहतर होता है, जो थोड़ा घना हो सकता है। और यदि आप आस-पास के पास होते हैं, तो आप कभी-कभी इतालवी डेली में ताजा gnocchi पा सकते हैं।
ऋषि और आलू एक प्राकृतिक जोड़ी हैं, शायद इसलिए कि वे दोनों सितंबर में मौसम ठंडा होने लगते समय चारों ओर कटाई की जाती है, जो लगभग हर समय बड़ी मात्रा में उपलब्ध कराती है। दूर के अतीत में किसी बिंदु पर, किसानों के पास फसल के बाद आलू और ऋषि के बहुत सारे हाथ थे, स्वाभाविक रूप से दोनों को जोड़ना शुरू कर दिया, और इस प्रकार, आज हमारे पास एक इतालवी क्लासिक बन गया है: gnocchi alla salvia (ऋषि के साथ gnocchi " )।
इस पकवान को बनाने के लिए, आप जैतून के तेल में कुछ ताजा ऋषि के पत्तों को संक्षेप में फ्राइंग करने जा रहे हैं, फिर पेपर तौलिए पर निकालने के लिए पत्तियों को हटा दें। ऋषि से ढके हुए तेल में मक्खन की आधा छड़ी जोड़ें और इसे पिघलने तक इसे चारों ओर घुमाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
इस बीच, जब तक वे तैरते हैं (लगभग 2-3 मिनट) तब तक gnocchi उबाल लें, फिर उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ पॉट से हटा दें, और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। तत्काल ऋषि-मक्खन सॉस के साथ टॉस जो आपने अभी बनाया है, आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, प्लेटों की सेवा करने के लिए स्थानांतरण करें, फिर सूखे, तला हुआ ऋषि के पत्तों और पतले मुंडा परमेसन के साथ शीर्ष पर जाएं। Delizioso!
07 में से 02
टमाटर सॉस और ताजा तुलसी के साथ ग्नोची
ताजा टमाटर सॉस और तुलसी के साथ ग्नोची। svariophoto / गेट्टी छवियाँ गाजर अपने मिठास, ताजा स्वाद, और उज्ज्वल सुगंध के लिए टमाटर पास्ता सॉस के लिए अत्यधिक अनुशंसित अतिरिक्त होते हैं। चूंकि यह एक शुद्ध सॉस है, तो आप गाजर नहीं देखेंगे, लेकिन यह आपके पास्ता सॉस में एक आयाम लाएगा जिसे आप निश्चित रूप से देखेंगे। क्योंकि आप gnocchi को सशक्त नहीं करना चाहते हैं, इस तरह एक हल्का स्वाद सिर्फ सही है।
इस टमाटर सॉस के लिए नुस्खा गाजर और टमाटर दोनों के लिए कहते हैं। आप गाजर और प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में रखेंगे, फिर कुचल टमाटर के दो 28-औंस के डिब्बे, साथ ही कुछ कटा हुआ लहसुन, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी डाल दें। लगभग आधे घंटे तक उबाल लें, फिर चिकनी होने तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें। स्वाद। ताजा तुलसी के साथ पके हुए gnocchi और गार्निश के साथ टॉस।
03 का 03
पेस्टो सॉस के साथ ग्नोची
पेस्टो सॉस के साथ ग्नोची। पाक कला इंक / फ़्लिकर पारंपरिक रूप से, पेस्टो सॉस का मतलब बेसिल, जैतून का तेल, पाइन नट्स, परमेसन और लहसुन से बना सॉस था। लेकिन इन दिनों आप किसी भी पत्तेदार हरे (पालक, अजमोद, टकसाल, जो कुछ भी), साथ ही अखरोट, पिस्ता, या बादाम जैसे किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। और जबकि हार्ड चीज पेस्टो बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं, आप बकरी के दूध की चीज, भेड़ के दूध की चीज के साथ प्रयोग कर सकते हैं। और दूसरे।
पेस्टो सॉस बनाना मुख्य रूप से हिरण, लहसुन, और पागल को शुद्ध करने, और फिर तेल और पनीर में हलचल का विषय है। इसे गर्म करें, स्थिरता और मसाला समायोजित करें, और फिर प्यूस्टो में पका हुआ gnocchi टॉस और सेवा करते हैं। यदि आप वैकल्पिक सामग्री का उपयोग करने जा रहे हैं, तो क्लासिक बेसिल पेस्टो सॉस रेसिपी में वही अनुपात का उपयोग करें।
07 का 04
मशरूम क्रीम सॉस के साथ ग्नोची
मशरूम क्रीम सॉस के साथ Gnocchi। एलिसन मिक्स्च यहाँ एक और मौसमी जोड़ी है। शरद ऋतु में इतने सारे मशरूम दिखाई देते हैं- जंगल की पोर्सिनी, चान्टेरेल्स, और अधिक - यह आलू और ऋषि के साथ गठबंधन करना स्वाभाविक है। वास्तव में एक साधारण मशरूम सॉस बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक बात यह है कि मक्खन में मशरूम को लंबे समय तक पकाएं जब तक कि वे अपने सभी तरल को छोड़ दें और स्पंजी के बजाय मांसपेशियों को चालू न करें। मक्खन या जैतून का तेल का उपयोग करें क्योंकि मशरूम में स्वाद यौगिकों में से बहुत सारे वसा घुलनशील होते हैं, जिसका मतलब है कि आपको सॉस में उन स्वादों को बाहर लाने के लिए उन्हें वसा में पकाया जाना चाहिए।
तो जब वे sautéing रहे हैं, तो आप एक मक्खन और आटा roux के साथ चिकन स्टॉक मोटा करके एक बुनियादी velouté सॉस बना सकते हैं; क्रीम जोड़ने, कुछ नींबू का रस, अधिक मक्खन; फिर आखिरकार पके हुए मशरूम को मिलाकर थोड़ा सा सिमर कर दिया। पके हुए gnocchi में टॉस, मसाला समायोजित, और सेवा करते हैं। पाक कला के बाद वेलोउट सॉस और पूरी तरह से पका हुआ मशरूम संयोजन एक शानदार मशरूम क्रीम सॉस नुस्खा पैदा करता है ।
05 का 05
गोरगोज़ोला सॉस के साथ ग्नोची
Gorgonzola सॉस के साथ Gnocchi। विलियम शॉ / गेट्टी छवियां यह सॉस बहुत स्वादिष्ट है। गोरगोज़ोला (एक इतालवी नीली पनीर जैसे रोक्फोर्ट, स्टाइलटन, या मायाटाग) का उत्साही स्वाद वास्तव में आलू के हल्के स्वाद को जगाता है, और मलाईदार बनावट शराबी, तकिया के समान gnocchi को पूरा करता है। यह अद्भुत है।
शानदार gorgonzola सॉस नुस्खा एक पैन में भारी क्रीम और सफेद शराब को कम करने के साथ शुरू होता है। भारी क्रीम सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि: 1) जब आप इसे गर्म करते हैं तो यह दिक्कत नहीं करेगा और 2) यह बहुत समृद्ध और मलाईदार स्वाद लेता है। एक अच्छी शराब का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि आप इसका स्वाद ले सकेंगे।
सॉस के लगभग एक तिहाई से कम होने के बाद, gorgonzola जोड़ें (crumbly, वृद्ध gorgonzola सबसे अच्छा है); जब तक यह पिघला देता है उबाल लें; फिर नमक, काली मिर्च, और जायफल के एक डैश के साथ स्वाद के लिए मौसम।
07 का 07
Primavera सॉस के साथ Gnocchi
शतावरी और टमाटर के साथ Gnocchi। रिचर्ड रुडिसिल / गेट्टी छवियां पिछले सॉस गिरावट के लिए उपयुक्त लगते हैं। लेकिन ऐसा नहीं लगता कि आपको लगता है कि gnocchi सिर्फ एक गिरावट खाना है, हम आपको निराश करते हैं। यहां एक gnocchi सॉस है जो आप वसंत ऋतु में ताजा मौसमी शतावरी और शिशु टमाटर का उपयोग करके कर सकते हैं-लेकिन आप ब्रोकोली या पालक या मशरूम या जो भी हो, उसे भी बदल सकते हैं।
आप जैतून का तेल में veggies sauté करना चाहते हैं, लेकिन केवल हल्के ढंग से ताकि वे अभी भी कुरकुरा और चमकदार रंग हो। फिर आप थोड़ा क्रीम में हलचल कर सकते हैं, या आप अधिक जैतून का तेल या यहां तक कि कुछ मक्खन भी जोड़ सकते हैं। अंत में, पके हुए gnocchi, grated परमेसन के साथ गार्निश, और सेवा करते हैं।
07 का 07
टमाटर और ताजा Mozzarella के साथ बेक्ड Gnocchi
टमाटर सॉस और ताजा मोज़ेज़ारेला के साथ बेक्ड gnocchi। फैबियो बियांचिनी / गेट्टी छवियां यह वास्तव में एक सॉस नहीं है, लेकिन एक और क्लासिक इतालवी gnocchi तैयारी जिसमें इसे एक मूल टमाटर सॉस और ताजा मोज़ेज़ारेला के साथ एक पुलाव पकवान में पकाना शामिल है। आप सामान्य तरीके से gnocchi खाना पकाने शुरू कर देंगे, फिर टमाटर सॉस के साथ इसे draining और फेंकना शुरू कर देंगे। अंत में, इसे एक मक्खन बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ताजा मोज़ेज़ारेला के कुछ हिस्सों, कुछ grated परमेसन, और शायद ताजा तुलसी का एक sprig के साथ शीर्ष पर। तब तक पूरी चीज सेंकना जब तक कि पनीर पिघल जाए और थोड़ा सा बुलबुला न हो जाए। स्वर्ग।
मक्खन की बात करते हुए ... क्या आपको पता था कि आपको इसे फ्रिज में रखना नहीं है ?