पास्ता के लिए यह गोरगोज़ोला सॉस एक क्लासिक व्हाइट वाइन सॉस की तरह थोड़ा सा है, केवल रौक्स के साथ मोटा होने की बजाय, एक वेलाउट - या बेकमेल -आधारित सॉस की तरह, यह पूरी तरह से क्रीम और पनीर के साथ मोटा हुआ है, और इसे कम करके।
यह वास्तव में एक जादुई सॉस बनाता है, क्योंकि ज्यादातर समय आप सॉस बनाते हैं, आपको एक रॉक्स बनाना होता है, और इसलिए आपके मेहमान आपको एक सॉस को चाबुक करने के लिए आश्चर्यचकित होंगे जो पुराने से गुजरने के बिना एक साथ रखता है आटा और मक्खन दिनचर्या ।
यह मेरे लिए होता है कि इसका मतलब यह है कि यह सॉस ग्लूटेन-फ्री होता है, जो इन दिनों छींकने के लिए कुछ भी नहीं है।
लस के बारे में बात करते हुए, यह सॉस अद्भुत पास्ता, रैवियोली या gnocchi के साथ परोसा जाता है। लेकिन अगर ग्लूटेन चाय का प्याला नहीं है, या यदि आप बस स्टेक से प्यार करते हैं, तो यह गोरगोज़ोला सॉस ग्रील्ड रिबे के लिए एक अद्भुत संगत है।
यह गोरगोज़ोला सॉस सबसे पुराना गोरगोज़ोला के साथ बनाया जाता है, जो सूखा और अधिक टुकड़ा होता है, और छोटे प्रकार की तुलना में एक बड़ा सौदा अधिक स्वादपूर्ण होता है, क्योंकि इसकी स्वाद उम्र बढ़ने के साथ तेज होती है।
पास्ता के लिए सॉस होने के नाते, इसे गोरगोज़ोला पनीर का उपयोग करना पारंपरिक है। लेकिन ऐसा कोई कारण नहीं है कि आप स्टिलटन, या मायाटैग, या रोक्फोर्ट जैसे अन्य प्रकार के ब्लू पनीर का उपयोग न करें। बस यह सुनिश्चित करें कि यह लंबे समय तक पुरानी और सूखी होने के लिए पर्याप्त है।
छोटी चीज में अतिरिक्त नमी और मक्खन सॉस को emulsify के लिए कठिन बना सकता है। और क्योंकि वहां कोई रॉक्स नहीं है (जो एक सॉस में तरल और वसा को एक साथ रखने में मदद करता है), पनीर में वसा अलग हो सकती है और इसे दबाने का कारण बनती है। यही कारण है कि एक पुराना, कम फैटी पनीर सबसे अच्छा काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- ½ कप सूखी सफेद शराब
- ½ कप चिकन स्टॉक
- 4 आउंस। crorgly Gorgonzola पनीर
- 2 बड़ी चम्मच। परमेसन पनीर (ताजा grated)
- कोशेर नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- Grated जायफल (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक बड़े sauté पैन में, क्रीम, शराब और स्टॉक मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी जब तक यह बुलबुला शुरू होता है। कम गर्मी और 15 से 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबाल लें या जब तक तरल लगभग एक तिहाई तक कम न हो जाए।
- गोरगोज़ोला और परमेसन जोड़ें और तब तक हलचल करें जब तक गोरगोज़ोला पिघल गया हो और चीज पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त क्रीम के साथ स्थिरता समायोजित करें।
- कोशेर नमक , ताजा जमीन काली मिर्च और ताजा grated जायफल के साथ स्वाद के मौसम। जायफल पर आसान जाओ, हालांकि, बहुत ज्यादा सशक्त हो सकता है। तुरंत परोसें
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 236 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम |
| सोडियम | 157 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |