ग्नोची (उच्चारण एनवाईओ-की) आलू और आटा से बने इतालवी शैली के पकौड़ी हैं। आप अपने किसी भी पसंदीदा पास्ता सॉस के साथ gnocchi की सेवा कर सकते हैं, या यहां तक कि पिघला हुआ मक्खन और grated Parmesan पनीर के एक साधारण सॉस के साथ भी सेवा कर सकते हैं।
अच्छी gnocchi बनाने की कुंजी सूखे, मीठे आलू का उपयोग रसेल की तरह है। और हम आलू को जितना संभव हो उतना शुष्क रखना चाहते हैं, यही कारण है कि उन्हें उबलने के बजाय उन्हें भापना बेहतर होता है। (नीचे दिए गए नोट देखें)
इसके अलावा, यहां ग्नोची के लिए सॉस की एक सूची है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड पूरे रसेल आलू, छील और quartered (नीचे नोट देखें)
- 2 कप सभी उद्देश्य आटा (साथ ही धूल के लिए अतिरिक्त आटा)
- खाना पकाने के पानी के लिए कोशेर नमक।
इसे कैसे करे
- एक बड़े सूप पॉट में आलू भापें , स्टीमर डालने के साथ , या भाप टोकरी, 30 से 40 मिनट तक या जब तक उन्हें चाकू से छेद नहीं किया जा सकता।
- पका हुआ आलू को एक खाद्य मिल या आलू के माध्यम से सुरक्षित करें। हम इसे हाथ से मैश करने के बजाए ऐसा करते हैं क्योंकि एक चिकनी, वर्दी बनावट हासिल करना वाकई महत्वपूर्ण है। और जो कुछ भी आप करते हैं, आलू को एक खाद्य प्रोसेसर में न रखें क्योंकि इससे उन्हें बहुत गमी बना दिया जाएगा।
- पके हुए आलू के मिश्रण को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर बारी करें, और आधे आटे को जोड़ें। जब तक आप चिपचिपा द्रव्यमान न हो जाएं तब तक घुटने टेकें और आटा को चिकनी होने तक थोड़ा सा आटा जोड़ना जारी रखें। आप जरूरी मात्रा में आटा का उपयोग नहीं करेंगे।
- आटे को छोटे वर्गों में काटें, और प्रत्येक टुकड़े को एक लंबे सिलेंडर में व्यास में लगभग एक इंच के बारे में रोल करें। फिर प्रत्येक सिलेंडर को अलग-अलग टुकड़ों में लंबाई में एक इंच के ¾ के बारे में कटौती करें।
- पानी के साथ एक बड़ा पॉट भरें और कोशेर नमक के अच्छे मुट्ठी भर पानी को नमक से नमक दें। पानी समुद्री जल की तरह स्वाद चाहिए। पानी उबालें।
- इस बीच, एक मामूली रोलिंग गति का उपयोग करके, अपने अंगूठे और एक कांटे की टाइन के बीच प्रत्येक टुकड़ा दबाकर gnocchi आकार। Gnocchi के एक तरफ कांटा का छाप होना चाहिए और दूसरी तरफ आपके अंगूठे से एक छोटा इंडेंटेशन होना चाहिए।
- जब पानी उबाल आता है, तो gnocchi को पानी में छोड़ दें। लगभग दो मिनट में, gnocchi पानी की सतह पर तैर जाएगा। उन्हें लगभग पंद्रह सेकेंड अधिक पकाएं और फिर उन्हें एक स्लॉट चम्मच से बाहर निकालें।
- Gnocchi अच्छी तरह से निकालें और तुरंत एक बुनियादी टमाटर सॉस और grated परमेसन पनीर, या अपने किसी भी पसंदीदा पास्ता सॉस के साथ शीर्ष परोसें। यहां ग्नोची के लिए सॉस की एक सूची दी गई है।
नोट: आप gnocchi के लिए आलू उबाल सकते हैं , जैसे कि किसी कारण से आपके पास स्टीमर टोकरी या कोलंडर नहीं है। लेकिन यदि आप करते हैं, तो उन्हें उबालें, और छिलके को छोड़ दें ताकि वे बहुत सारे पानी को अवशोषित न करें। बहुत अधिक पानी fluffy के बजाय gnocchi गमी बना देगा।
एक बार आलू पकाए जाने के बाद, उन्हें बस इतना लंबा ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें, और फिर छीलकर ऊपर चरण 2 के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 180 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |