स्वादिष्ट प्रामाणिक प्रान्त और स्कैलप शुमाई पकाने की विधि

05 में से 01

स्वादिष्ट प्रामाणिक प्रान्त और स्कैलप शुमाई पकाने की विधि

एडिनबर्ग में रहना मैं चीनी रेस्तरां में एक बार, शायद दो बार, एक महीने और उन चीजों में से एक हूं जो मैं हमेशा आदेश देता हूं वह शुमाई (燒賣) है। शूमाई कैंटोनीज़ रेस्तरां में मेरे पसंदीदा मंद रकम में से एक है। हालांकि पश्चिमी समाज में चीनी रेस्तरां में शुमाई लगभग हमेशा कैंटोनीज़ स्वाद शूमाई होते हैं जो शीर्ष पर केकड़ा रो के साथ जमीन सूअर का मांस होता है।

पूर्व में शूमाई के कई अलग-अलग प्रकार हैं। उदाहरण के लिए, मंगोलियाई लोग भेड़ का उपयोग शूमा के मुख्य घटक के रूप में करना पसंद करते हैं। Shanghainese लोग अपने मुख्य घटक के रूप में चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल) का उपयोग करते हैं, लेकिन वे चीनी पत्तियों और झींगा और मांस जैसे अन्य अवयवों का भी उपयोग करना पसंद करते हैं। हांगकांग लोग मछली के मांस का उपयोग करते हैं जबकि जियांग्सी नागरिक अंडे और सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। जापानी लोग शूमाई भी पसंद करते हैं और वे अपने मुख्य घटक के रूप में प्रोन का उपयोग करते हैं लेकिन चीनी और शूमाई के बीच मुख्य अंतर चीनी शूमाई के अवयवों को "छोटा" किया जाता है। जापानी लोग अतीत में प्रवण (या अन्य ingediente) उगाए जाने के लिए पसंद करते हैं और वे आमतौर पर शूमाई को शीर्ष पर एक मटर के साथ सजाने के लिए पसंद करते हैं।

ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि शुमाई एडव्व्वावास ने मिंग और किंग राजवंशों के बीच हूहोत, इनर मंगोलिया में आविष्कार किया था। लोग इसे साइडलाइन उत्पाद के रूप में teahouses में बेचते हैं। यह यूके में थोड़ा सा है जैसे कि बिस्कुट या सिखाते हुए चाय या कॉफी की सेवा करने वाले लोगों के साथ, लेकिन प्राचीन चीन में, चीन के लोगों ने शुमाई के साथ चीनी चाय की सेवा की।

मेरी नुस्खा के लिए मैं सामान्य सूअर का मांस mince के बजाय मेरे मुख्य तत्व के रूप में scallops और prawns का उपयोग करें। मैंने केकड़ा की रोशनी के बजाय शूमाई के लिए 10 झींगा रखे और मैंने गार्निश के झींगा को आधे में काट दिया क्योंकि मेरे द्वारा खरीदे गए झींगे वास्तव में काफी बड़े थे। अगर मैंने पूरे झींगा का इस्तेमाल किया था तो शूमाई पकाया जाता था लेकिन गार्निश झींगा थोड़ा कच्चा होता। मैं गार्निश के लिए छोटे झींगे और भरने के लिए बड़े झींगे का उपयोग करने की सलाह दूंगा।

आप हल्के सोया सॉस के साथ डुबकी के रूप में इस्तेमाल करने के लिए इस झींगा और स्कैलप शुमाई की सेवा कर सकते हैं या आप इसे काले सिरका और जूलियन अदरक के साथ सेवा कर सकते हैं। यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है। यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है तो आप सॉस में थोड़ा सा मिर्च तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाक कला टिप:

भरने से पहले आपको स्कैलप्स और झींगे वास्तव में सूखे रखना चाहिए। बहुत अधिक पानी शूमाई के बनावट को प्रभावित करेगा। आप उन्हें सूखने के लिए एक रसोई तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री के आधार पर खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने के बाद आप सभी अवयवों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डाल सकते हैं और उन्हें 3-6 मिश्रण के लिए घड़ी की दिशा में या विरोधी घड़ी के अनुसार मिश्रण कर सकते हैं। आप स्वयं को चुन सकते हैं कि आप कौन सी करते हैं लेकिन यदि आप चुनते हैं तो आपको इसके साथ रहना होगा। यह सुनिश्चित करेगा कि मिश्रण बनावट में सुसंगत है।

जब भरने का मिश्रण तैयार होता है, तो आप इसे कम से कम 30 मिनट तक फ्रिज में डाल सकते हैं। यह शूमाई स्वाद को और भी बेहतर बना देगा। आप इस शूमाई को हल्के सोया सॉस या काले सिरका के साथ जूलियन अदरक के साथ सेवा कर सकते हैं। आप पहले बताए गए कुछ मिर्च तेल का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन याद रखें कि शूमाई के साथ जाने के लिए आपको किस सॉस का उपयोग करना चाहिए, इस बारे में कोई सख्त नियम नहीं है, यह आपके लिए प्रयोग और प्रयोग करने के लिए है।

सामग्री:

300g scallops

250 ग्राम झींगा (शूमाई को बाद में सजाए रखने के लिए 10 झींगा रखें)

शुमाई पेस्ट्री का 1 पैक (चीनी सुपरमार्केट से उपलब्ध)

1 वसंत प्याज

seasonings:

¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च

1 चम्मच नमक

तिल के तेल की युगल बूंदें (कृपया टोस्ट तिल के तेल का उपयोग न करें)

05 में से 02

चरण 1

1. सभी सामग्री और seasonings मिश्रण करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का प्रयोग करें।
2. शूमाई पेस्ट्री की एक चादर लें और प्रक्रिया फोटो शो के रूप में अपना हाथ डालें।

05 का 03

चरण 2

1. बीच में भरने का एक चम्मच रखो।
2. भरने को धक्का देने के लिए धीरे-धीरे चम्मच का प्रयोग करें।

04 में से 04

चरण 3

1. भरने को चिकनी और चपटा करने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।

05 में से 05

चरण 4

1. शूमाई के ऊपर एक गार्निश प्रोन रखो और सभी भरने खत्म होने तक प्रक्रियाओं को दोहराएं। यह नुस्खा लगभग 20 शूमाई बनाता है।
2. Wok में कुछ पानी उबाल लें और बांस स्टीमर पर डाल दिया। चर्मपत्र कागज के साथ बांस स्टीमर लाइन।
3. 6-8 मिनट के लिए शूमा भाप। सेवा के लिए तैयार