जर्मनी में स्प्रिट्ज कुकीज़ ( स्प्रिट्जबैक ) मुख्य रूप से पुष्पांजलि और छड़ के रूप में होती हैं और एक मांस की चक्की या एक पाइपिंग बैग के साथ एक स्टार के आकार की डिस्क के साथ बनाई जाती हैं।
यूएस में जो स्पिट्ज कुकीज़ हम जानते हैं और प्यार करते हैं उन्हें एक गोंद बंदूक की तरह एक कुकी प्रेस के साथ बनाया जाता है। कुकी प्रेस की शुरुआत 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुई थी और 1 9 30 के दशक तक बहुत लोकप्रिय हो गई थी। चूंकि उत्तरी अमरीकी सबकुछ अनुकूलित करते हैं, हमारे स्पिट्ज कुकी आकार जर्मन रूपों से क्रिसमस के पेड़ों, सलाखों और गोल कुकीज़ में बदल गए हैं।
स्कैंडिनेवियाई आकार अक्सर क्रिसमस के पेड़, फूल या विभिन्न डिजाइन होते हैं। कुकी का एक नार्वेजियन संस्करण एस और ओ के आकार में है।
मक्खन और कुरकुरा spritz कुकीज़ परंपरागत रूप से मक्खन, आटा, चीनी और अंडे के साथ बना रहे हैं। यह चॉकलेट स्प्रिट्ज बार कुकी को बिना चॉकलेट के अतिरिक्त हो जाता है। स्प्रिट्ज़ आटा की डबल परत बीच में थोड़ी जाम से भरा हुआ है। मैंने यहां खुबानी का उपयोग किया है, लेकिन रास्पबेरी का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें क्योंकि स्वाद चॉकलेट स्प्रिट्ज कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है।
3 दर्जन जर्मन जाम-भरा चॉकलेट स्प्रिट्ज कुकीज़ बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकी आटा:
- 6 औंस / 12 चम्मच / 160 ग्राम।
- मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे का तापमान)
- 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा / 50-60 जी। अंडे (कमरे का तापमान)
- 1/4 चम्मच बादाम निकालने (या एक और स्वाद)
- 2 औंस / 50 ग्राम चॉकलेट (unsweetened, पिघला हुआ और ठंडा। नोट , नीचे देखें)
- 2 1/4 कप / 280 ग्राम। आटा (सभी उद्देश्य)
- भरने:
- 3 चम्मच जाम (खुबानी)
- उपरी परत:
- 2 चम्मच बादाम (कटा हुआ)
- 2 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, हल्के और लालसा तक मक्खन और चीनी को एक साथ creaming करके कुकी आटा बनाओ । अंडा में मारो और अच्छी तरह से संयुक्त जब तक निकालें।
- एक छोटे से हीटप्रूफ कटोरे में, प्रत्येक वृद्धि के बाद हलचल, 10-सेकंड वृद्धि में चॉकलेट माइक्रोवेव।
- चॉकलेट के कटोरे (तापमान में वृद्धि) में कुकी आटा बल्लेबाज के कुछ चम्मच मिलाकर चॉकलेट को टेंपर करें (ताकि यह टक्कर न हो, जिसे जब्त करने के रूप में जाना जाता है)। फिर चिकनी होने तक चॉकलेट को बल्लेबाज में मिलाएं।
- एक कठोर आटा बनाने के लिए, अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हुए आटा और नमक जोड़ें।
- यदि आप समय पर कम हैं तो आप इस आटा को तुरंत या एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सेंकने के लिए तैयार होने पर, कुकी प्रेस के लिए आटे को कमरे के तापमान तक लाएं।
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें। निर्माता के दिशानिर्देशों के अनुसार कुकी प्रेस में बार-आकार वाली डिस्क डालें।
- ट्यूब को आटा के साथ भरें और एक अनगिनत कुकी शीट पर कुकी आटा के निरंतर रिबन को रखें।
- खुबानी के रिबन के बीच भरने खुबानी जाम के कुछ चम्मच रखो। फिर, कुकी प्रेस का उपयोग करके, जाम के शीर्ष पर आटा का एक और लंबा रिबन रखें। धीरे-धीरे नीचे की परत की ओर कुकी आटा के किनारों को दबाएं, लेकिन सजावटी सतह को कुचलने न दें।
- एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ बादाम को चीनी के साथ मिलाकर सलाखों को बनाने के लिए बार के शीर्ष पर समान रूप से छिड़कें।
- 12 से 15 मिनट के लिए सेंकना। कुकीज नरम हो जाएंगे जब आप उन्हें ओवन से हटा दें। एक तेज चाकू के साथ गर्म होने पर उन्हें 1 इंच की लंबाई में काट लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कटौती के बीच चाकू को साफ करें।
- सबसे अच्छा स्वाद के लिए पूरी तरह से शांत। 1 से 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करें या लंबे भंडारण के लिए फ्रीज करें ।
नोट: अनस्यूटेड बेकिंग चॉकलेट भी एक अमेरिकी घटक है और यह जर्मनी में उपलब्ध प्रतीत नहीं होता है। जहां बेक्डिंग चॉकलेट अनचाहे है, नुस्खा में बेकिंग चॉकलेट के प्रत्येक औंस के लिए 3 चम्मच अनचाहे कोको पाउडर और 1 चम्मच मक्खन को प्रतिस्थापित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 230 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 221 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |