इस लोकप्रिय मालवानी (भारत के पश्चिमी तट से) करी में, नारियल के नाज़ुक स्वाद झींगा के स्वाद के लिए एक आदर्श पूरक हैं। यह एक व्यंजन है जो गोवा और मंगलोरियन शैली के व्यंजनों को ओवरलैप करता है, सभी तटीय भारतीय समुदायों को अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध किया जाता है। इस करी नुस्खा में, नारियल के तेल में एक मसालेदार चिमनी ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। लहसुन नान के साथ चावल के बिस्तर पर इसे सेवारत करके इस पकवान का अधिकतर हिस्सा बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5
- लाल मिर्च (शुष्क)
- 3 बड़े प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 2 कप नारियल (ताजा grated)
- 2 चम्मच धनिया के बीज
- 1 बड़ा चमचा जीरा बीज
- 1/2 चम्मच
- मेथी के बीज
- 1 1/2 चम्मच काली मिर्च का काली मिर्च
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 पाउंड / 1 किलोग्राम झींगा (या झींगा, मध्यम आकार, गोलाकार और अवशोषित)
- नमक स्वादअनुसार
- 4 चम्मच
- वनस्पति तेल
- 2 चम्मच चिमनी (अखरोट-आकार की गेंद, गर्म पानी में भिगोकर और लुगदी हटा दी जाती है)
- गार्निश: कटा हुआ ताजा धनिया
इसे कैसे करे
- सूखे लाल मिर्च को गर्म पैन पर तब तक भुनाएं जब तक कि वे अपनी सुगंध छोड़ना शुरू न करें।
- सभी मसालों, नारियल, प्याज, लहसुन और चिमनी लुगदी के 2 चिकनी, मोटी पेस्ट में पीस लें। मसाला पीसते समय कोई पानी न जोड़ें।
- एक मध्यम लौ पर एक चौड़े, भारी तल वाले पैन में तेल गरम करें। स्वर्ण तक शेष प्याज और तलना जोड़ें।
- गीला मसाला पेस्ट और तलना, अक्सर हलचल, जब तक मसाला से अलग तेल शुरू होता है।
- इस मसाला में 1 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक उबाल लेकर आओ, उबाल लें और झींगा जोड़ें। 3 मिनट के लिए कुक और गर्मी बंद करें।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश और सादे उबले हुए चावल के साथ परोसें।
पाक कला युक्तियाँ और संघटक विकल्प
प्रामाणिक, स्वादिष्ट मछली व्यंजनों को माची के रूप में भी जाना जाता है। भारत के विभिन्न क्षेत्र समुद्री भोजन, विशेष रूप से मछली और झींगा व्यंजन पर अलग-अलग लेते हैं। इसके समुंदर के किनारे के अभिविन्यास के लिए सच है, मंगलोरियन व्यंजन लगभग मुख्य रूप से समुद्री खाने से बना है, और वहां लोग दिन में कई बार समुद्री भोजन खाते हैं और उष्णकटिबंधीय जलवायु जैसे नारियल के खाद्य पदार्थों से दूर रहते हैं।
बादाम के साथ भारतीय भोजन को सजाना आसान है, बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों जैसे ताजा धनिया के साथ-साथ जूलियन नारंगी छील के साथ नींबू के स्लाइसों को घुटने टेकना आपके पकवान की प्रस्तुति को आकर्षक बनाने के लिए रचनात्मक तरीके के रूप में कार्य करता है।
बड़ी पार्टियों या परिवार के लिए पकवान को खींचने का एक शानदार तरीका इस नुस्खा में ग्रेवी को दोगुना करना और सॉस के दूसरे भाग में मछली जोड़ें। यह आपको दो अलग-अलग रात्रिभोज देगा जो अधिक लोग आनंद ले सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 634 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 500 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,651 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |