यह समृद्ध और अतिरिक्त flaky पेस्ट्री आटा क्रॉइसेंट ( medialunas ) बनाने के साथ ही अर्जेंटीना में सामूहिक रूप से ज्ञात आकर्षक पेस्ट्री की एक विविध श्रृंखला बनाने के लिए उत्कृष्ट है। अर्जेंटीना खूबसूरती से तैयार पेस्ट्री के विशाल वर्गीकरण से भरी अपनी बेकरी के लिए जाना जाता है। ग्राहक दर्जनों द्वारा दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक वर्गीकरण खरीद सकते हैं, एक लोकप्रिय अभ्यास जिसे अमेरिका में एक दर्जन बैगल्स खरीदने की तुलना में किया जा सकता है
यह पेस्ट्री आटा तैयार करने के लिए कुछ अतिरिक्त कदम उठाता है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है और यह प्रयास के लायक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/3 कप प्लस 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 अंडे
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच वेनिला
- 1 बड़ा चमचा सक्रिय शुष्क खमीर
- 3/4 कप दूध
- 2 चम्मच नमक
- 1 कप मक्खन
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे (या एक स्थायी मिक्सर का कटोरा) में सभी उद्देश्य आटा के 4 कप रखें। नमक और चीनी में व्हिस्क।
- गर्म होने तक 3/4 कप दूध गरम करें, लेकिन गर्म न हो (लगभग 100 एफ) और चीनी और खमीर के एक चम्मच में हलचल करें। एक तरफ सेट करें जब तक मिश्रण लगभग 5 मिनट फोमयुक्त दिखता है।
- एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पानी / खमीर मिश्रण, अंडे, और वेनिला आटा मिश्रण में हिलाओ। मिश्रण बहुत शुष्क होने पर थोड़ा और पानी जोड़ें। जब आटा एक साथ आना शुरू कर देता है, तब तक इसे अपने हाथों से (या आटा हुक लगाव के साथ, मिक्सर का उपयोग करते हुए) के साथ गूंध लें जब तक कि आपके पास चिकनी आटा न हो। आटा बहुत चिकना और लोचदार होना चाहिए, जिसके लिए एक चिकनाई की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।
- जबकि आटा आराम कर रहा है, प्लास्टिक की चादर के एक बड़े टुकड़े पर ठंडे मक्खन की दूसरी छड़ें रखें। मक्खन के चारों ओर एक 6 इंच चौकोर बनाने, प्लास्टिक की चादर के साथ मक्खन लपेटें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, धीरे-धीरे 6-इंच के 6 इंच के वर्ग में मक्खन को तोड़कर रोल करें। रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए मक्खन वर्ग चिलो।
- रेफ्रिजरेटर से खमीर आटा और मक्खन / आटा वर्ग दोनों को हटा दें। आप उन्हें एक ही बनावट के बारे में बनना चाहते हैं - बहुत ठंडा और दृढ़ नहीं, लेकिन बहुत नरम नहीं है - ताकि आप उन्हें एक साथ रोल कर सकें और ताकि जब आप इसे रोल करते हैं तो मक्खन पिघल नहीं रहा है। यदि मक्खन / आटा वर्ग बहुत ठंडा और फर्म है, तो इसे गर्म करने दें और शुरुआत से कुछ मिनट पहले नरम हो जाएं। अगर मक्खन पिघलने और पिघलने लगते हैं, तो आटा को रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, खमीर आटा को 13 इंच के 13 इंच के बड़े 13 इंच में घुमाएं। यदि आटा खिंचाव है, तो इसे कुछ मिनट तक आराम करने दें और फिर इसे रोल करना जारी रखें। मक्खन / आटा वर्ग को लुढ़का हुआ आटा के बीच में रखें, ताकि उसके कोनों को लुढ़का हुआ आटा के प्रत्येक तरफ के बीच में इंगित किया जा सके। मक्खन पर आटा के कोनों को मोड़ो ताकि वे बीच में मिलें और पूरी तरह मक्खन परत को घेर लें।
- आटे को बारीक करें (हल्के ढंग से काउंटर को जरूरी रूप से फेंक दें) और जल्दी से आटा वर्ग को थोड़ा बड़ा आयत में घुमाएं, लगभग 12 से 16 इंच आकार में। एक पत्र की तरह, आधा के आयत को लंबाई में तीसरे रूप में मोड़ो। 30 से 60 मिनट के लिए प्लास्टिक की चादर और ठंडा के साथ कवर आटा।
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और फिर एक बड़े आयत में रोल आउट करें। तीसरे में मोड़ो, प्लास्टिक के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में आटा लौटाएं। कुल 4 बार के लिए इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। चिल आटा अच्छी तरह से, अच्छी तरह से लपेटा, अगर संभव हो तो रातोंरात।
- आटा अब क्रॉइसेंट या अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है। 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से लपेटा हुआ आटा स्टोर करें। आप आटे को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। इसे रोल करने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ा सा नरम होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 182 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 430 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |