लुकुमा दक्षिण अमेरिका में सबसे असामान्य उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। यह एंडियन क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है जहां इसे खेती की जाती है। इसमें एक नारंगी लुगदी और एक विशिष्ट इत्र की तरह स्वाद है जो डल्स डी लेचे और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
यदि आप अपने लैटिन खाद्य बाजार में जमे हुए लुकामा लुगदी नहीं पा रहे हैं, तो आपको लुकामा पाउडर मिल सकता है, जिसे स्वाद के लिए इस आइस क्रीम नुस्खा में जोड़ा जा सकता है (लगभग 1/4 कप)। वाष्पित दूध के 1/2 कप के स्थान पर 1/2 कप डल्स डे लेचे जोड़ना भी एक स्वादिष्ट विविधता बनाता है।
इस नुस्खा के लिए आपको एक आइसक्रीम निर्माता की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप वाष्पित दूध
- 8 अंडा yolks
- 1 कप चीनी
- 1 कप ल्यूकुमा लुगदी (जमे हुए, या thawed प्यूरी)
- एक चम्मच
- वेनीला सत्र
- 2 कप क्रीम क्रीम
इसे कैसे करे
- वाष्पित दूध को मध्यम गर्मी पर एक बर्तन में रखें और धीरे-धीरे उबाल लें।
- जबकि वाष्पीकृत दूध उबाल को गर्म कर रहा है, तब तक अंडे के अंडे को चीनी से मोटा और पीला पीला रंग तक पीटा।
- जब दूध उबाल तक पहुंच जाता है, तो अंडे की जर्दी मिश्रण में थोड़ी सी मात्रा डालना। बाकी गर्म दूध जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- बर्तन में गर्म दूध, चीनी और अंडे की जर्दी मिश्रण लौटें, और मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं। जब तक मिश्रण मोटा होना शुरू नहीं होता तब तक कुक करें और लगातार उबलते हुए उबाल लें। एक साफ कटोरे में तनाव, और एक बर्फ स्नान में जगह कटोरा ।
- लुकामा प्यूरी, वेनिला और क्रीम क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पूरी तरह से शांत करें।
- अपने आइसक्रीम मशीन दिशानिर्देशों के अनुसार आइसक्रीम फ्रीज करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 777 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 9 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 382 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |