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सामग्री को मापें
Dulce डी Leche सामग्री। मैरियन ब्लेज़ डल्स डे लेचे (शाब्दिक रूप से "मिठाई या दूध का कैंडी") एक समृद्ध कारमेल सॉस है जिसे पूरे दक्षिण अमेरिका में रोजाना आनंद मिलता है। घर का बना dulce डी leche थोड़ा अतिरिक्त समय और धैर्य की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम स्टोर से खरीदे जाने के लिए बेहतर हैं। चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको यह दिखाएगी कि इसे कैसे बनाया जाए।
निम्नलिखित सामग्री से शुरू करें:
- 1 (14 औंस) संघनित दूध (लगभग 1 1/2 कप) कर सकते हैं
- वाष्पित दूध के 1 (12 औंस) (लगभग 1 2/3 कप)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक का उबाल चुटकी (वैकल्पिक)
- दालचीनी छड़ें (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा मकई सिरप
- 1 चम्मच वेनिला
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पाक कला शुरू करो
दूध और दालचीनी कुक शुरू करना। मैरियन ब्लेज़ अपने भारी पॉट में वाष्पित दूध और संघनित दूध रखें। दालचीनी छड़ें, बेकिंग सोडा और नमक का एक चुटकी जोड़ें। (नमक पारंपरिक नहीं है लेकिन स्वाद को तेज करने में मदद करता है)।
मध्यम कम गर्मी पर कुक, लगातार stirring। पानी भाप के रूप में वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा।
लकड़ी के चम्मच या गर्मी-सबूत स्पुतुला के साथ तेजी से हिलाएं ताकि मिश्रण पैन के निचले भाग तक न टिक सके।
तापमान समायोजित करें ताकि मिश्रण एक उबाल पर बस मुश्किल से रहता है।
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हिलाओ रखें!
Thicken से शुरू हो रहा है। मैरियन ब्लेज़ मिश्रण रंग में मोटा होना और अंधेरा होना शुरू हो जाएगा। सतह पर फोमनी बुलबुले गायब हो जाएंगे।
हलचल रखें! यह वह हिस्सा है जिसे धैर्य की आवश्यकता है। एक दोस्त को बुलाओ, रेडियो सुनें, कॉफी का एक कप लें ...
युक्ति: यदि आपको कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को छोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे जारी रखने के लिए तैयार होने तक इसे गर्मी से हटा दें।
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पास आना
बड़े बुलबुले बनाते हैं। मैरियन ब्लेज़ हलचल जारी रखें जब तक कि मिश्रण बड़े बुलबुले नहीं बना रहा हो, बहुत मोटी हो, और एक सुनहरा कारमेल रंग है। जलने से रोकने के लिए इस बिंदु पर लगातार हलचल करना बहुत महत्वपूर्ण है।
युक्ति: यदि मिश्रण नीचे तक चिपकने लगता है और जला देता है, तो आप इसे तुरंत एक साफ बर्तन में डाल सकते हैं। यदि मिश्रण में जला हुआ टुकड़ा दिखाई देता है, तो इसे एक नए जाल में डालकर ठीक मेष की चाकू के माध्यम से दबाएं। गर्मी को थोड़ा कम करें और खाना पकाने और हलचल जारी रखें।
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कैसे बताएं कि डुलसे डे लेचे तैयार है या नहीं
एक रिबन बना रहा है। मैरियन ब्लेज़ चम्मच को चम्मच से बाहर उठाएं और सतह पर कुछ कारमेल सॉस को सूखें। यदि यह एक रिबन बनाता है जो 10 सेकंड या उसके बाद गायब नहीं होता है, तो यह तैयार है।
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यह तैयार करने का एक और तरीका है कि यह तैयार है या नहीं
डार्क गोल्डन कारमेल रंग। मैरियन ब्लेज़ आप पॉट के नीचे चम्मच खींचकर दान की जांच भी कर सकते हैं। मिश्रण स्वयं बंद होने से पहले कुछ सेकंड के लिए पॉट के नीचे देखने में सक्षम होना चाहिए और नीचे फिर से कवर करना चाहिए।
मिश्रण 30-45 मिनट के लिए उभर रहा होगा।
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फिनिशिंग टच और ¡लिस्टो! - यह तैयार है!
सेवा के लिए तैयार। मैरियन ब्लेज़ गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
दालचीनी छड़ें निकालें और वेनिला और मक्का सिरप में हलचल।
पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सुझाव देना:
डल्स डी लेचे खुद ही स्वादिष्ट है, आइस क्रीम के लिए टॉपिंग, केक परतों के बीच फैलता है, या यहां तक कि टोस्ट पर फैलता है। यह लोकप्रिय सैंडविच कुकीज़ alfajores के लिए भर रहा है। चॉकलेट भिन्नता आज़माएं, जो पिघला हुआ चॉकलेट को डल्स डी लेचे में फोल्ड करके बनाया जाता है, और चॉकलेट अल्फाजोर को भरने के लिए इसका इस्तेमाल करें।