सरसों ग्रीन चिकन सूप हमारे पारंपरिक ताइवान नए साल के व्यंजनों में से एक है। सब्जी से लंबे डंठल "लंबे जीवन" का प्रतिनिधित्व करते हैं और यह चीनी नव वर्ष के लिए बस एक महान पकवान है। चूंकि लंबे डंठल "लंबे जीवन" का प्रतिनिधित्व करते हैं, ताइवान सरसों में हरी सब्जी को "लंबे जीवन सब्जी" (長年 菜) के रूप में भी जाना जाता है।
सरसों की ग्रीन सब्जी को "ब्रासिका जुनेसी" भी कहा जाता है। यह एक प्रकार का सरसों का पौधा है जो न केवल चीनी लोग अपने भोजन में उपयोग करते हैं बल्कि भारतीय लोग भी इसका इस्तेमाल करते हैं। इसमें एक बहुत ही अनोखा स्वाद है जिसमें एक प्रकार का हल्का हर्सरडिश-सरसों का स्वाद होता है। चीनी और ताइवान लोग इस सब्जी का उपयोग कई अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों में करते हैं। आप इसे हलचल कर सकते हैं, सूप बना सकते हैं या इसे नमक के साथ भी संरक्षित कर सकते हैं और इसे कुछ मिनेस या बीन दही के साथ हलचल कर सकते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट है! सरसों ग्रीन के बारे में उल्लेख करने की एक और बात यह है कि यह केवल स्वादिष्ट नहीं है बल्कि यह भी स्वस्थ है!
सरसों के ग्रीन में विटामिन के, सी और ए के उच्च स्तर होते हैं और साथ ही फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत भी होता है। सरसों का ग्रीन एंटी-ऑक्सीडेंट्स और फ्लैवोनोइड्स का एक समृद्ध स्रोत भी प्रदान करता है जो शरीर को प्रोस्टेट, स्तन, कोलन और डिम्बग्रंथि के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।
आहार में सरसों के हिरन की नियमित खपत गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, लौह की कमी, एनीमिया को रोकने के लिए जानी जाती है और माना जाता है कि लोगों को कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, अस्थमा और कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद मिलती है।
सूप चीनी व्यंजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। चीनी और ताइवान सूप पश्चिमी सूप के लिए अलग हो गए हैं। चीनी खाना पकाने में, चीनी लोग सूप के लिए कई अलग-अलग अवयवों का उपयोग करते हैं लेकिन सूप मौसमी और औषधीय भी होते हैं। अगर मैं फ्लू के साथ बीमार बीमार हूं उदाहरण के लिए, मैं अपने सूप में थोड़ा अदरक जोड़ना पसंद करता हूं।
बहुत सारे चीनी लोग अपने शरीर को बनाए रखने और उनके स्वास्थ्य में सुधार के लिए अपने सूप में विभिन्न प्रकार की चीनी दवा भी लगाएंगे। जैसा कि आप बता सकते हैं, यह चीनी खाना पकाने के साथ बहुत अलग है। एक अच्छा सूप स्वस्थ हो सकता है, भर सकता है, आपके शरीर को समृद्ध कर सकता है और आपके पेट के लिए अच्छा हो सकता है, अपनी सहनशक्ति में सुधार कर सकता है और आपके स्वास्थ्य को मजबूत कर सकता है।
तो सरसों के हरे चिकन सूप का न केवल एक बड़ा अर्थ है बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए वास्तव में बहुत अच्छा है। यह आपका नया साल शुरू करने के लिए वास्तव में शानदार पकवान है।
आम तौर पर, आप ताजा किराने की गलियारे या फ्रिज के साथ एशियाई / चीनी सुपरमार्केट में इस सब्जी को देख सकते हैं। इस पकवान के लिए मौसम वसंत ऋतु के लिए सर्दी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरा चिकन (टुकड़ों में काटा)
- 1 1/2 पाउंड / 800 जी। सरसों के साग (1 से 2 इंच / 3 से 5 सेमी लंबाई में कटौती)
- 3 टुकड़ा अदरक
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए जमीन सफेद काली मिर्च
- कवर करने के लिए 8 1/2 से 10 कप पानी (लगभग 2 से 2 1/2 लीटर)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- चिकन को ठंडा करें और इसे तुरंत धोने के लिए ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं। यह प्रक्रिया चिकन से किसी भी अप्रियता से छुटकारा पाती है।
- चिकन को एक स्टॉकपॉट में रखें और अदरक जोड़ें। स्टॉकपॉट की सामग्री को कवर किए जाने तक पानी जोड़ें।
- इसे पहले उबालें तो 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
- चिकन मांस को नरम रखें और सरसों के हरे रंग के पकाए जाने तक चिकन के साथ पकाने के लिए सरसों में हरा डालें और डंठल नरम हो जाए। मौसम सूप और यह सेवा करने के लिए तैयार है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 362 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 212 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |