पौष्टिक लाभों से भरा एक कठोर सब्जी, ब्रोकोली ताजा लहसुन और ऑयस्टर सॉस के साथ बनाई गई इस आसान हलचल तलना साइड डिश रेसिपी में एशियाई स्वादों को आसानी से अवशोषित करती है।
इस नुस्खा की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि फ्राइंग हलचल से पहले ब्रोकोली पूरी तरह से सूखा हो और जल्दी से हलचल हो ताकि लहसुन जला न जाए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड ब्रोकोली
- 4 से 5 लौंग लहसुन (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच मूंगफली या वनस्पति तेल (फ्राइंग हलचल के लिए)
- 1/2 चम्मच एशियाई तिल का तेल
- सॉस के लिए:
- 2 बड़ा स्पून
- कस्तूरा सॉस
- 1/4 कप चिकन शोरबा (या स्टॉक)
- 1 बड़ा चमचा
- चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1/2 चम्मच चीनी
- Cornstarch Slurry के लिए:
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च
- 2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
ब्रोकोली तैयार करें
- ब्रोकोली के तल पर हार्ड उपभेदों को दूर करें। फ्लोरेटर को तोड़ दें और फिर उन्हें या तो हिस्सों या क्वार्टर में विभाजित करें। उपजाऊ छीलें और उन्हें तिरछे स्लाइस (लगभग 1/8-इंच मोटी) में तिरछे टुकड़े करें।
- उबलते पानी में ब्रोकोली को लगभग 3 मिनट तक कुक करें, जब तक कि यह नरम हो जाए और निविदा बन जाए, लेकिन अभी भी कुरकुरा हो। (सावधान रहना न भूलें।) एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से निकालें।
सॉस और कॉर्नस्टार स्लरी बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, ऑयस्टर सॉस, चिकन शोरबा, चीनी चावल शराब या सूखी शेरी, और चीनी को मिलाएं।
- एक अलग छोटे कटोरे में, "स्लरी" बनाने के लिए पानी में मक्का स्टार्च को हलचल दें।
सूखी फ्राइश डिश
- वोक गरम करें। यह देखने के लिए कि क्या वोक पर्याप्त गर्म है, पैन में पानी की कुछ बूंदें जोड़ें। अगर पानी तुरंत झुकाव शुरू हो जाता है, तो wok तैयार है।
- गरम चम्मच में 2 चम्मच मूंगफली या वनस्पति तेल (तिल का तेल पकवान के अंत में उपयोग किया जाएगा), वोक को झुकाकर और आगे और आगे बढ़ाना ताकि तेल पैन के किनारों पर आ जाए।
- जब तेल गर्म होता है, तो लहसुन जोड़ें। (परीक्षण करने और देखने के लिए कि क्या तेल पर्याप्त गर्म है, लहसुन के एक या दो स्लाइस जोड़ें। तेल को तुरंत चारों ओर समान रूप से झुकाव करना चाहिए)। लगभग 10 सेकंड के लिए हिलाओ, फिर ब्रोकोली जोड़ें। लहसुन के साथ मिश्रण करने के लिए हिलाओ और सॉस जोड़ें।
- गर्मी को मध्यम में कम करें, वोक को ढकें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। कॉर्नस्टार / पानी के मिश्रण को फिर से हल करें और इसे मोटा करने के लिए सरकते हुए, वोक में जोड़ें। सब कुछ एक साथ मिश्रण करने के लिए हिलाओ। गर्मी से wok निकालें और तिल के तेल में हलचल।
- स्वाद परीक्षण करें और वांछित अगर सीजनिंग समायोजित करें। तत्काल सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 168 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |