केसर वजन से दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। यह दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी है लेकिन ग्रीस में लाया गया और खेती की गई। यह केसर क्रोकस से आता है जो एक छोटा बैंगनी फूल है जो वसंत में खिलता है। मसाला इतना लोकप्रिय है कि 1400 के दशक में चौदह सप्ताह का युद्ध युद्ध के चोरी के चोरी से लड़ा गया था। हर्बल स्वास्थ्य उपचार जो कि चार हजार साल से अधिक समय तक मुख्य घटक के रूप में केसर का उपयोग करते हैं।
इसका इस्तेमाल 9 0 से अधिक बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। केसर न केवल एक विशिष्ट स्वाद है, यह जीवंत लाल रंग व्यंजनों में स्थानांतरित करना आसान बनाता है। हालांकि सदियों से यह एक लोकप्रिय मसाला बना रहा है, जबकि सच्चे केसर की उच्च लागत ने बाजार में प्रवेश करने के लिए कई झुकाव पैदा किए हैं। यहां अंतरों को कैसे स्पॉट करें और जब आप वास्तविक सौदे नहीं ढूंढ पाते हैं तो क्या विकल्प बदला जाए।
नकली केसर कॉपीकैट्स
अमेरिकी केसर या मैक्सिकन केसर वास्तव में भगवा है, डेज़ी परिवार का एक सदस्य और एक ही पौधे जिसमें से हम भगवा तेल प्राप्त करते हैं। हालांकि यह सूख गया है, खाद्य फूल खाद्य पदार्थों के लिए पीले रंग के रंग को प्रदान करते हैं, इसमें कोई स्वाद नहीं है और यह भगवा विकल्प उम्मीदवार नहीं है।
हल्दी (कर्कुमा लंघा) , जिसे भारतीय केसर भी कहा जाता है, भगवा के लिए एक ईमानदार विकल्प है, लेकिन यह अदरक परिवार का सदस्य है। एक केसर विकल्प के रूप में हल्दी से हल्दी का प्रयोग करें क्योंकि इसके अदरक स्वाद आसानी से भोजन को खत्म कर सकता है। हल्दी खुदरा विक्रेताओं द्वारा पाउडर केसर को फैलाने के लिए हल्दी का भी उपयोग किया जाता है।
मेडो केसर (कोल्चिकम शरद ऋतु) के बारे में एक चेतावनी: यह असंबंधित संयंत्र जहरीला है और भगवा के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।
केसर सबस्टिट्यूशंस
दुर्भाग्यवश, केसर के लिए वास्तव में स्वीकार्य विकल्प नहीं है। इसका विशिष्ट स्वाद क्लासिक व्यंजनों जैसे पेला , और बुउलाबाइससे के लिए जरूरी है।
यदि आपका नुस्खा भगवा के लिए बुलाता है, तो अपने आप को एक पक्ष बनाओ और वास्तविक परिणाम का पूरी तरह से सराहना करने के लिए वास्तविक चीज़ का उपयोग करें।