हरचा (या हर्ष ) सूजी से बने एक मोरक्कन पैन-तला हुआ रोटी है। हालांकि यह एक अंग्रेजी मफिन की तरह थोड़ा दिखता है, यह बनावट और स्वाद में कॉर्नब्रेड की तरह है। हरका के लिए व्यंजन परिवार से परिवार में भिन्न होते हैं। यह काफी समृद्ध है कि यह सभी मक्खन और दूध का उपयोग करता है-यह स्वादिष्ट है, खासकर जब बेरहमी से गर्म होता है!
यह नुस्खा फ्राइंग से पहले मोटे सूजी में केक को कोटिंग करने के लिए कहता है- यह वैकल्पिक है, लेकिन एक अच्छी उपस्थिति और बनावट बनाता है। चाय के समय या नाश्ते के लिए harcha प्रस्ताव; वे पिघला हुआ मक्खन और शहद से बने जाम, पनीर या सिरप के साथ गर्मजोशी से गर्म होते हैं। चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल के लिए, देखें कि हार्का कैसे बनाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप (350 ग्राम) ठीक सूजी (डुरम आटा नहीं)
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप (125 ग्राम) मुलायम या पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 से 3/4 कप (120 से 180 मिलीलीटर) दूध
- वैकल्पिक: 1/4 कप मोटे सूजी
इसे कैसे करे
- एक मिश्रण कटोरे में, ठीक सेमोलिना, चीनी, बेकिंग पाउडर, और नमक मिलाएं। मक्खन जोड़ें, और अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करें जब तक मिश्रण रेत की स्थिरता न हो और सूजी अनाज सभी को गीला कर दिया गया हो।
- 1/2 कप दूध जोड़ें और आटा रूपों तक मिश्रण करें। यह काफी नम, लगभग गीला होना चाहिए, और आसानी से एक बड़े माउंड में पैक किया जाना चाहिए। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर अतिरिक्त दूध जोड़ें।
- आटे को किसी भी आकार के गेंदों में आकार दें जिसे आप पसंद करते हैं और कुछ मिनट आराम करने के लिए आटा छोड़ दें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बेरहमी या फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें। जबकि ग्रील्ड गर्म हो रहा है, गेंदों को मोटे सूजी (यदि उपयोग कर रहे हों) में घुमाएं और प्रत्येक गेंद को 1/4-इंच मोटी डिस्क में फहराएं, या यदि आप चाहें तो थोड़ा मोटा हो।
- प्रत्येक तरफ लगभग 5 से 10 मिनट तक, कम हल्की गर्मी पर हार्का को कुक करें, जब तक कि वे हल्के से मध्यम सुनहरे रंग तक न जाएं। केवल एक बार फ्लिप करें, और यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी जांच करें कि हरका बहुत जल्दी रंग नहीं दे रहा है, क्योंकि उन्हें हर तरह से पकाने के लिए कुछ समय चाहिए।
- जाम , पनीर, या मक्खन के साथ तत्काल सेवा करें।
बदलाव और टिप्स
गेंदों में आटा को आकार देने के बजाय, यदि आप चाहें तो आप गोलियों को काट सकते हैं। 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए आटा छोड़ दें, अपनी काम की सतह को सूजी के साथ छिड़क दें, और फिर आटा फ्लैट को एक बड़ी 1/4-इंच-मोटी डिस्क में दबाएं। गोलियों को काटिये और एक बेरहमी पर हरका पकाने के साथ आगे बढ़ें।
पकाए जाने के बाद, आप पिघला हुआ मक्खन और शहद से बने सिरप में हर्च को डुबो सकते हैं। सिरप बनाने के लिए, मक्खन और शहद के बराबर भागों को गर्मी और गर्म तक गर्म करें।
कुछ मिनटों के लिए हर्का को पैन में या 350 एफ (180 सी) ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है। वे फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 343 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 31 मिलीग्राम |
| सोडियम | 126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |