यहां घर के बने कैंडीड चेस्टनट के लिए एक आसान नुस्खा है जो मैरोनि की मांग करता है , जो कि बड़े, उच्च गुणवत्ता वाले चेस्टनट हैं जो छीलने में आसान होते हैं। वे आम तौर पर छोटे चेस्टनट (जो इटालियंस को कास्टेन कहते हैं) से अधिक महंगा होते हैं, लेकिन वे कम श्रम- केंद्रित होते हैं, और कहीं अधिक प्रभावशाली होते हैं।
चीनी शराब में उबलकर, चेस्टनट को कैंडी करने का यह तरीका, 15 वीं या 16 वीं शताब्दी के आसपास दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली में पैदा हुआ था। क्रिसमस के समय और नए साल के दौरान वे एक आम इलाज हैं। उनके लिए पहली ज्ञात नुस्खा वर्साइल्स में लुईस XIV की अदालत और महान शेफ ला वेरेन के लिए है।
वे एक अद्भुत क्रिसमस उपहार या परिचारिका उपस्थित करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 पाउंड / 1 किलो मैरोनि (बड़े चेस्टनट)
- 1 चुटकी नमक (समुद्र)
- सिरप के लिए:
- 18 औंस / 500 ग्राम चीनी (दानेदार, 2 कप से थोड़ा अधिक)
- 4 कप / 1 लीटर पानी
- वैकल्पिक: 1
- वनीला बीन
इसे कैसे करे
- गोलियां छीलें और उन्हें उबलते, हल्के नमकीन पानी के बड़े बर्तन में जोड़ें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर बर्नर से बर्तन हटा दें और चेस्टनट को गर्म पानी में 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- एक स्लॉट चम्मच के साथ एक बार में गोलियां निकालें, नट्स को ढंकने वाली पतली त्वचा को छीलते हुए सावधान रहें, नट्स को खुद को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधान रहें (वे नरम हो जाएंगे)। एक बार जब आप उन्हें स्किन कर लेंगे, तो उन्हें एक विस्तृत, स्टेनलेस-स्टील स्किलेट में स्थानांतरित करें।
- एक और बर्तन लें और पानी को कम गर्मी पर पानी में भंग कर दें। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो वेनिला बीन जोड़ें, और सिरप को उबाल लें, धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए, जब तक सिरप कुछ हद तक मोटा हो (आप इसे काफी तरल पदार्थ रखना चाहते हैं)।
- चेस्टनट पर सिरप डालो और उन्हें 30 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी बंद कर दें और उन्हें 10 मिनट तक बैठने दें।
- एक बार में गोलियां निकालें और उन्हें एक सेवारत प्लेट पर व्यवस्थित करें।
- Unsweetened व्हीप्ड क्रीम के साथ उन्हें परोसें। आप उन्हें ब्रांडी के साथ भी छिड़क सकते हैं, या छोटे कपों में उनकी सेवा कर सकते हैं, उनके सिरप में से थोड़ा सा चम्मच उनके साथ चम्मच हो सकता है। आप उन्हें अकेले ही सेवा दे सकते हैं, या नीचे दिए गए लिंक में सुझाए गए कई तरीकों से भी।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित