ब्राउन शुगर क्या है?

हम सभी ब्राउन शुगर के साथ पकाते हैं और सेंकते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह भूरा क्या बनाता है? जवाब वास्तव में सरल-भूरा चीनी क्रिस्टलीय सुक्रोज से बना है जो गुड़ की थोड़ी मात्रा के साथ संयुक्त है, जो इसके विशिष्ट रंग और समृद्ध स्वाद के लिए जिम्मेदार है।

चूंकि गुड़िया hygroscopic (पानी को अवशोषित करने में सक्षम) है, ब्राउन शुगर और इसके साथ बने बेक्ड माल अच्छी तरह से नमी बनाए रखें। गुड़ की उपस्थिति के कारण ब्राउन शुगर में नियमित रूप से परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक खनिज सामग्री भी होती है।

ब्राउन शुगर के लिए उपयोग करता है

ब्राउन शुगर का उपयोग सफेद शक्कर के समान ही होता है लेकिन यह अतिरिक्त स्वाद का स्पर्श प्रदान करता है। ब्राउन शुगर के लिए सामान्य उपयोग में मीठे बेक्ड माल, पेय पदार्थ, सॉस और मैरिनड शामिल हैं। प्राकृतिक ब्राउन शुगर की कुछ किस्में भी रम जैसे मादक पेय बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। ग्रेन्युल और थोड़ा अम्लीय पीएच के लिए धन्यवाद, ब्राउन शुगर भी बॉडी स्क्रब्स में एक लोकप्रिय घटक बन गया है।

ब्राउन शुगर किस्मों

ब्राउन शुगर की विविधता के आधार पर, गुड़ को परिष्कृत सफेद चीनी में वापस जोड़ा जाता है या रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान चीनी क्रिस्टल के साथ बरकरार रखा जाता है। गुड़ की मात्रा ब्राउन की चीनी की छाया निर्धारित करेगा।

लाइट ब्राउन शुगर: बेकिंग के लिए ब्राउन शुगर का यह सबसे आम प्रकार है। जो व्यंजन हल्के या काले रंग के बिना ब्राउन शुगर के लिए कॉल करते हैं, उन्हें आम तौर पर हल्के भूरे रंग की चीनी की आवश्यकता होती है। हल्के भूरे रंग की चीनी वजन से लगभग 3.5 प्रतिशत गुड़िया होती है।

डार्क ब्राउन शुगर: डार्क ब्राउन शुगर वजन से लगभग 6.5 प्रतिशत गुड़िया है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब एक अतिरिक्त समृद्ध स्वाद या रंग वांछित होता है।

कच्चे में चीनी: यह एक प्राकृतिक ब्राउन शुगर है, जिसमें अभी भी परिष्करण प्रक्रिया से छोड़े गए गुड़ के अवशेष हैं। Sucrose क्रिस्टल आमतौर पर थोड़ा बड़ा होता है और नियमित वाणिज्यिक ब्राउन शुगर की तुलना में चीनी बनावट में कम नम है।

प्राकृतिक ब्राउन शुगर की अन्य किस्मों में टर्बिनाडो, मस्कोवाडो, और डेमरेरा शामिल हैं।

तरल ब्राउन शुगर: संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रमुख चीनी निर्माता डोमिनोज शुगर, एक तरल ब्राउन शुगर उत्पाद का उत्पादन करता था। हालांकि उत्पाद अब उपलब्ध नहीं है, फिर भी कई पुराने व्यंजनों में इस घटक शामिल हैं। घर पर तरल ब्राउन शुगर के लिए एक विकल्प बनाने के लिए, तीन भागों हल्के भूरे रंग की चीनी के साथ एक भाग पानी को मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिश्रण को गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है।

ब्राउन शुगर कैसे बनाएं

ग्रेनेटेड सफेद चीनी के प्रत्येक कप के लिए एक चम्मच गुड़ के संयोजन से ब्राउन शुगर को घर पर तैयार किया जा सकता है। चीनी और गुड़ को तब तक हिलाएं जब तक कि एक रंग और बनावट हासिल न हो जाए। ब्राउन शुगर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

ब्राउन शुगर कैसे स्टोर करें

अपनी नमी सामग्री को बनाए रखने के लिए ब्राउन शुगर को एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। हवा में उजागर ब्राउन शुगर कठोर हो सकता है क्योंकि नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। सख्त ब्राउन शुगर को रोटी का एक टुकड़ा या कंटेनर में एक सेब की चादर जोड़कर नरम किया जा सकता है और इसे कसकर सील कर दिया जा सकता है। कुछ घंटों के भीतर, गुड़िया रोटी या सेब में मौजूद कुछ नमी को अवशोषित कर लेती हैं और चीनी फिर नरम हो जाएगी।