सभी आटे गेहूं से बने होते हैं। लेकिन सभी आटा एक समान नहीं हैं। यदि मुलायम स्तरित केक जैसे नुस्खा, आपके पेंट्री में आपके उद्देश्य के आटे के बजाय केक आटा की मांग करते हैं, तो इस आसान नुस्खा का पालन करें। आप किसी भी समय इस प्रकाश, हवादार आटा के एक बैच को चाबुक कर सकते हैं।
* नीचे दिया गया नुस्खा एक कप केक आटा को प्रतिस्थापित करेगा। *
केक और सभी प्रयोजनों के बीच अंतर : केक और सभी उद्देश्य के आटे के बीच बड़ा अंतर उनके प्रोटीन की मात्रा में है और वे कैसे मिलते हैं। रोटी, मफिन, केक पकाने के दौरान ऑल-ऑब्जेक्ट आटा का अक्सर उपयोग किया जाता है, और आटा अक्सर पैनकेक बल्लेबाज में उपयोग किया जाता है।
केक आटा का उपयोग कब करना है: हल्का, शराबी केक बहुत कम प्रोटीन के साथ आटा के लिए बुलाओ। इस वांछित बनावट के लिए केक आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यदि आप रोटी बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत सारे प्रोटीन के साथ एक आटा चुनना होगा, और सभी उद्देश्य के आटे सबसे अच्छे काम करते हैं।
किस प्रकार का आटा कम ग्लूटेन होता है? प्रोटीन और ग्लूटेन सीधे संबंधित हैं। आटा में लसने से आपकी बेक्ड वस्तुओं में बनावट बनावट मिलती है। कम प्रोटीन वाले आटे में कम ग्लूटेन सामग्री भी होगी। इसी प्रकार, उच्च प्रोटीन के साथ आटा अधिक ग्लूटेन पैदा करेगा। इसलिए, केक के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में कम ग्लूटेन होता है।
सभी उद्देश्य के आटे में आम तौर पर 10 से 13 प्रतिशत की प्रोटीन सामग्री होती है। केक के आटे में 8 से 9 प्रतिशत प्रोटीन होता है।
विपरीत समस्या है? केक का आटा लें , लेकिन कोई उद्देश्य नहीं आटा? नुस्खा में 1 कप के सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित करने के लिए आपको केक आटा के 1 कप, प्लस 2 चम्मच की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच cornstarch
- 1 कप से कम सभी उद्देश्य आटा
इसे कैसे करे
सूखे मापने कप में , मकई के 2 स्तर के चम्मच रखें। आटे को मापने के उचित तरीके का उपयोग करके शेष कप को सभी उद्देश्य के आटे के साथ भरें । एक बार केक आटा सूखे अवयवों में जोड़ा जाता है, एक तार के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप केक को सेंकने के लिए इसका उपयोग करने से पहले मकई को समान रूप से वितरित करने के लिए आटा को छोड़ दें। जब सभी उद्देश्य के आटे में जोड़ा जाता है, तो कॉर्नस्टार ग्लूकन को बनाने से रोकता है।
बेकिंग में आटा का उपयोग करने के बारे में और जानना चाहते हैं? इन संबंधित लेख देखें:
- आत्म-उगाने वाले आटे में सभी उद्देश्य के आटे को चालू करने का आसान तरीका
- बेकिंग के लिए आटा मापने के सही और गलत तरीके जानें
- आटा मापने के लिए कैसे - चरण एक - शुरू करें
- कैसे 6 आसान पाठ # 2 में केक बनाने के लिए
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 58 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 176 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |