चारोसेट एक पारंपरिक फसह का भोजन है जो आम तौर पर विभिन्न फलों और नटों से बना पेस्ट होता है। यह मोर्टार के बनावट का प्रतीक है, जो प्राचीन मिस्र में दास थे जब इस्राएली इस्तेमाल करते थे।
फसह के दौरान, चारोसेट प्रतीकात्मक खाद्य पदार्थों में से एक है जो परोसा जाता है। आशीर्वादों को पढ़ने और matzoh खाने के बाद, मीठा charoset और कड़वी मूरर (कड़वा जड़ी बूटियों) दोनों छुट्टियों के इतिहास के मीठा और कड़वा प्रतीक प्रतीक के लिए खाया जाता है। चारोसेट को एक स्नैक्स के रूप में भी खाया जाता है, जो मैटज़ो पर फैलता है।
चारोसेट के लिए नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह अशकेनाज़ी (पूर्वी यूरोपीय मूल के यहूदी) या सेफर्डिक (इबेरियन प्रायद्वीप वंश के यहूदी) हैं। Ashkenazi charoset सेब और कटा हुआ अखरोट से बना है जो दालचीनी और लाल शराब के साथ मसालेदार हैं। असल में, अशकेनाज़ीम किसी भी मिश्रण को नहीं पहचानता है जिसमें सेब को सच्चे चारसेट के रूप में शामिल नहीं किया जाता है।
सेफर्डी चारोसेट आमतौर पर तिथियों, अंजीर और किशमिश से बने पेस्ट होते हैं, लेकिन कोई सेब नहीं। ग्रीक और तुर्की यहूदी, हालांकि, अक्सर तिथियों, सेब और अन्य पागल का उपयोग करते हैं।
यह नुस्खा दोनों में से सर्वश्रेष्ठ लेता है और चिकनीपन और मिठास के लिए तारीखों के साथ बनावट के लिए सेब, अखरोट और पिस्ता शामिल करता है। मिश्रण ट्रफल गेंदों में बनता है और दालचीनी चीनी में घुमाया जाता है। क्योंकि, आखिरकार, चारोसेट मीठा और स्वादिष्ट होना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 तिथियां
- 1 कप उबलते पानी
- 1 सेब (छील, cored, और छोटे-diced)
- 1/2 कप अखरोट
- 1/4 कप गोलाकार पिस्ता
- चुटकी भर नमक
- 1 से 2 चम्मच नाशपाती का रस (सेब, क्रैनबेरी, या अनार का रस इसके बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1/4 कप चीनी (truffles रोलिंग के लिए)
- 1/2 चम्मच दालचीनी (truffles रोलिंग के लिए)
इसे कैसे करे
- तारीखों को एक कटोरे में रखें और उन पर उबलते पानी डालें। एक घंटे के लिए बैठने की अनुमति दें और फिर उन्हें पानी से हटा दें। ऐसा करने से उन्हें फिर से हाइड्रेट कर दिया जाएगा और उन्हें चिकनी पेस्ट में मिश्रित करने की अनुमति मिल जाएगी।
- छील, कोर, और छोटे-पासा सेब। आपको बहुत छोटे टुकड़े चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप सेब को एक बड़े grater पर grate कर सकते हैं और उन्हें अतिरिक्त नमी निकालने के लिए कागज तौलिए में सेट कर सकते हैं। ध्यान दें कि खाद्य प्रोसेसर में सेब को शुद्ध करने से आपका मिश्रण बहुत गीला हो जाएगा।
- अखरोट और पिस्ता को एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स में कुछ बार जोड़ें जब तक कि आपके पास बहुत छोटे टुकड़े न हों लेकिन धूल या प्यूरी न हो। खाद्य प्रोसेसर से निकालें और एक तरफ सेट करें।
- चिकनी होने तक खाद्य प्रोसेसर और प्यूरी में फिर से हाइड्रेटेड तिथियां जोड़ें। शुद्ध प्रक्रिया में मदद करने के लिए चम्मच या दो नाशपाती, सेब, क्रैनबेरी, या अनार का रस जोड़ें।
- संसाधित अखरोट और पिस्ता को शुद्ध तारीखों में जोड़ें, नमक और नाड़ी के चुटकी को एक या दो बार शामिल करने के लिए जोड़ें। शामिल करने के लिए एक या दो बार छोटे मसालेदार सेब और पल्स जोड़ें। अधिक मिश्रण न करने के लिए सावधान रहें।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और फर्म अप करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
- एक उथले कटोरे में चीनी और दालचीनी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- सेब मिश्रण से गेंद बनाने के लिए 1 औंस स्कूप का उपयोग करें और उन्हें दालचीनी चीनी में रोल करें।
- एक प्लेट पर रखें और आनंद लें!