प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय गनपाउडर चटनी (या मोलाहा पॉडी) मसालेदार गर्म है - इसलिए नाम! यह शुष्क लाल मिर्च है जो गर्मी पैदा करती है, इसलिए यह चटनी दिल की बेहोशी के लिए नहीं है। हालांकि पारंपरिक रूप से इडलिस (उबले हुए दक्षिण भारतीय चावल केक), डोसा (कुरकुरा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चावल पेनकेक्स) या यूटैम्पैम (स्वादिष्ट चावल और दालचीनी पेनकेक्स) और सांभर के साथ आनंद लिया जाता है, आप वास्तव में इसे किसी भी चीज़ से खा सकते हैं। ज़िंग और गर्मी जोड़ने के लिए शीर्ष पर गनपाउडर चटनी छिड़कें!
गनपाउडर चटनी खाने का एक पसंदीदा तरीका ताजा पके हुए सुगंधित और बासमती जैसे लंबे अनाज वाले चावल की सेवा के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है। पूरे पकवान को एक चम्मच घी के साथ धो लें और आपको अपने आप को एक बेहद सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन मिल गया है। एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत होने पर गनपाउडर चटनी कम से कम एक सप्ताह तक चली जाएगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 1/4 कप चना दाल (बड़े विभाजित पीले मसूर)
- 3 बड़ा चम्मच। त्वचाहीन उरद दाल
- 5 शुष्क लाल मिर्च (यह पहले से ही वास्तव में गर्म है, लेकिन यदि आप चाहें तो अधिक गर्मी के लिए आप अधिक जोड़ सकते हैं)
- 3 बड़ा चम्मच। तिल के बीज
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच। चीनी
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। दाल और सूखे लाल मिर्च और टोस्ट को बहुत कम गर्मी पर तब तक जोड़ें जब तक वे रंग में हल्के भूरे रंग को चालू न करें।
- तिल के बीज जोड़ें और भुना हुआ रखें जब तक कि बीज सुनहरे न हों। गर्मी बंद करें।
- भुना हुआ अवयवों को एक मोटे पाउडर में पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें (चंकी नहीं और आटा जैसी नहीं, बल्कि बीच में)।
- एक सेवारत कटोरे को हटा दें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। चीनी जोड़ें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- मैं dlis (उबला हुआ दक्षिण भारतीय चावल केक) या डोस (कुरकुरा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चावल पेनकेक्स) और सांभर के साथ परोसें, या इसे सादे उबले हुए चावल और घी के साथ बूंदा बांदी पर छिड़क दें।
- आप इस चटनी को कम से कम एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 64 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |