रोपा विजा , एक पारंपरिक स्पेनिश पकवान वास्तव में एक और एक स्पेनिश बीन स्टू से लिया जाता है। रोपा विजा की तैयारी बचे हुए लोगों का लाभ लेने का एक तरीका था जब भी एक स्पेनिश स्टू जिसे कोकिडो या पुचेरो कहा जाता था। यद्यपि स्पेन में रहने के मानक को अब इतने कमजोर तरीकों की आवश्यकता नहीं है, पकवान अभी भी लोकप्रिय है। परिवार अक्सर अपने कोसिडो में अतिरिक्त मांस तैयार करते हैं, ताकि वे अगले दिन रोपा विजा बना सकें।
20 वीं शताब्दी के आखिरी छमाही तक गार्बानोजो बीन्स स्पेन में दैनिक आहार का हिस्सा थे और उन्हें आम लोगों के लिए सादा भोजन माना जाता था। रोपा विजा का यह संस्करण मांस के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए डिब्बाबंद garbanzo सेम और एक दबाव कुकर का उपयोग करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 - 2 एलबीएस। गाय का मांस
- 2 बड़ी चम्मच।
- जैतून का तेल
- 1 माध्यम
- पीला या सफेद प्याज
- 2 लौंग
- लहसुन
- 1 कप
- सफ़ेद वाइन
- नमक स्वादअनुसार
- 5-6 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला या सफेद प्याज
- 2 बड़े लौंग लहसुन
- 2 डिब्बे (15 औंस। प्रत्येक) garbanzo सेम
- 1 स्पिग अजमोद
इसे कैसे करे
चूंकि मांस के लिए निविदा बनने और अलग होने के लिए आवश्यक समय कुकर से कुकर तक अलग होता है, नुस्खा में खाना पकाने के समय को दिशानिर्देश के रूप में उपयोग करें। यदि मांस के लिए दबाव कुकर का उपयोग नहीं करते हैं, तो बड़े बर्तन में पकाएं और मांस को 90 मिनट या उससे अधिक समय तक उबाल दें।
अतिरिक्त वसा का मांस ट्रिम करें और 1.5 इंच के cubes में काट लें। छील और प्याज काट लें। लहसुन लौंग छील और आधा में कटौती। प्रेस कुकर के नीचे जैतून का तेल डालो, फिर मांस, प्याज लहसुन और सफेद शराब जोड़ें।
सुरक्षित ढक्कन और गर्मी जब तक दबाव नहीं बनाया जाता है और कुकर उसका पीछा कर रहा है, तो गर्मी को कम करें और दबाव को लगभग 20 मिनट तक स्थिर रखें।
जबकि मांस बारीक प्याज, लहसुन और अजमोद काटकर खाना बना रहा है।
सिंक में गर्मी और जगह पॉट से निकालें, और जब तक दबाव जारी नहीं किया जाता है तब तक कुकर के ढक्कन पर ठंडा पानी चलाएं। ढक्कन को ध्यान से हटाएं और मांस की जांच करें। मांस को एक कांटा से अलग करना चाहिए। यदि आगे खाना पकाने की आवश्यकता है, तो 1 कप कप 1 कप पानी, सुरक्षित ढक्कन जोड़ें और दबाव बनाने के बाद 5-10 मिनट पकाएं।
जब मांस खाना पकाने खत्म हो जाता है, मांस और किसी तरल को एक पकवान में स्थानांतरित करें, कवर करें और अलग करें।
दबाव कुकर धो लें। Garbanzo सेम निकालें और प्याज और लहसुन के साथ दबाव कुकर में जोड़ें। दबाव कुकर में मांस से शोरबा का आधा डालो। यदि बहुत कम शोरबा है, और थोड़ा सा पानी है। सुरक्षित ढक्कन और गर्मी जब तक दबाव नहीं बनाया जाता है और कुकर उसका पीछा कर रहा है, तो गर्मी को कम करें और दबाव को लगभग 10 मिनट तक स्थिर रखें।
जबकि garbanzos दबाव कुकर में हैं, एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल जोड़ें और प्याज पारदर्शी होने तक प्याज और लहसुन sauté।
सिंक में गर्मी और जगह पॉट से निकालें, और जब तक दबाव जारी नहीं किया जाता है तब तक कुकर के ढक्कन पर ठंडा पानी चलाएं। फ्राइंग पैन में ढक्कन को सावधानीपूर्वक हटाएं और गरबानोज़ चम्मच चम्मच दें। तब तक तेल में खाना बनाना जारी रखें जब तक कि खालियां गारबानोज़ से दूर छीलने लगती हैं और सेम बहुत नरम होते हैं।
सेवा करने के लिए, व्यक्तिगत कटोरे में garbanzos रखें और उनके बगल में मांस रखें।
शीर्ष पर अजमोद छिड़के। तला हुआ अंडे, तला हुआ हरी मिर्च और / या तला हुआ आलू के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1313 |
| कुल वसा | 5 9 जी |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 203 मिलीग्राम |
| सोडियम | 551 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 9 जी |
| प्रोटीन | 94 ग्राम |