जमैका खाना पकाने के बारे में बात करते समय, शब्द "झटका" शब्द "झटकेदार" से आता है, जो स्पेनिश "चरकी" (चार-कुंजी) से आता है। यह मांस धीमी लकड़ी की आग पर पकाया जाता है। आधुनिक खाना पकाने में, "झटका" खाना पकाने की विधि का उल्लेख नहीं करता है, लेकिन आग लगने से पहले आग पर आग लगने वाला मसाला मिश्रण।
मूल रूप से जमैका से, झटका चिकन पूरे अमेरिका में मसालेदार खाद्य प्रशंसकों के बीच एक लोकप्रिय नुस्खा है।
कैरीबियाई द्वीपों पर दिन में, मांस मिर्च और मसालों के साथ अनुभवी था और धीरे-धीरे पकाए जाने के लिए आग लग गई थी। सूखे मांस की इस प्रक्रिया को कई लोगों द्वारा आधुनिक बारबेक्यू की उत्पत्ति माना जाता है। आग ने दो उद्देश्यों की सेवा की: यह मांस पकाया जाता है और मांस को धूम्रपान करते समय कीड़ों को दूर रखा जाता है। इसने मांस को अच्छी तरह संरक्षित किया, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति दी।
झटका मसाला के लिए केवल एक नुस्खा नहीं है, लेकिन कुछ बुनियादी तत्व हैं जो झींगा स्वाद बनाने के लिए सबसे अधिक शेफ सहमत हैं। इनमें मिर्च, थाइम, दालचीनी, अदरक, allspice, लौंग, लहसुन, और प्याज शामिल हैं। यह संयोजन गर्म और स्वादिष्ट स्वाद का मसाला झटका देता है।
यदि आपका मसाला कैबिनेट अच्छी तरह से भंडारित नहीं है, हालांकि, मिर्च, लहसुन, प्याज और कम से कम कुछ मसालों सहित किसी भी संयोजन को झटका माना जा सकता है। लेकिन शुद्धवादी एक नुस्खा को सचमुच झटके पर विचार करेंगे यदि इसमें मिर्च हैं, या तो स्वादिष्ट स्वाद के लिए या तो allspice या लौंग।
यह अद्भुत चिकन नुस्खा एक ठंडा और कुरकुरा coleslaw के साथ महान जोड़ा गया है।
जमैका जेर्क चिकन के 4 भाग बचाता है
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ हरी प्याज
- 1/2 चम्मच थाइम सूख गया
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जमीन allspice
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 habanero या स्कॉच बोनेट (बहुत गर्म), या जलापेनो (अधिक हल्का), बीज, कटा हुआ ठीक
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा साइडर सिरका
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1
- पूरे चिकन , खंडों में काट, 1/2 "एक चाकू के साथ गहराई हर कुछ इंच
इसे कैसे करे
एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों (चिकन को छोड़कर) को मिलाएं, और एक चिकनी प्यूरी फॉर्म तक प्रक्रिया करें। चिकन को एक बड़े कटोरे में रखो, और marinade पर डालना। चारों ओर चिकन के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए मिलाएं, कवर करें, और कम से कम 6 घंटे मसालेदार करें।
प्रक्रिया का यह हिस्सा लंबा लगता है, लेकिन मसालों को खाना बनाने से पहले चिकन को पूरी तरह से पार करने देना महत्वपूर्ण है, इसे एक हार्दिक और मजबूत झटका स्वाद देने के लिए।
झटका marinade से चिकन निकालें और चारकोल पर grill जब तक पकाया (165 डिग्री एफ के आंतरिक अस्थाई)। आप चिकन को गर्म ओवन (425 डिग्री फारेनहाइट) में भी भुना सकते हैं, या भुना सकते हैं, लेकिन इससे थोड़ा अलग स्वाद पैदा होगा।