स्टूज या कॉन्डोस, जिन्हें वे स्पैनिश में बुलाते हैं, स्पेन में विशेष रूप से स्पेन के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में स्पेन में सामान्य मुख्य व्यंजन हैं। यह condo madrileño मैड्रिड प्रांत के लिए नामित किया गया है, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। इस तरह के स्टूज़ में बहुत सारे स्वाद हैं और मीट, सॉसेज और गरबानो बीन्स शामिल हैं।
मांस को नरम होने तक स्टू को उबालने के लिए रातोंरात गारबानो सेम को भिगोने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दें और स्टू को उबाल लें। यह पकवान दो पाठ्यक्रम - सूप और एक मुख्य पकवान है ।
क्योंकि यह मैड्रिड के सबसे पारंपरिक क्षेत्रीय व्यंजनों में से एक है, यह 15 मई को सेंट इस्दोर के त्योहार के दिन (" सैन इसिड्रो " मैड्रिड के संरक्षक संत) पर खाया जाता है। स्पेन में मई त्योहारों में अधिक जानकारी प्राप्त करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 हैम हड्डी
- 1 ताजा सुअर का पैर, आधा में कटौती
- 1 एलबी गोमांस स्टू मांस
- 1/4 एलबी बेकन, एक टुकड़े में (यदि उपलब्ध नहीं है, मोटे तौर पर कटा हुआ चुनें)
- 1/4 पौंड ताजा हैम मांस
- 1/2 चिकन
- 2 सी (1 पाउंड) सूखा
- गरबेन्ज़ो बीन्स
- 1 गाजर, तीन टुकड़ों में काटा
- 1 छोटा
- सलिप , आधा में कटौती
- क्वार्टर में कटा हुआ 1 छोटा पीला प्याज
- 6 से 8 आलू, खुली
- 1 बड़ा
- savoy गोभी या स्विस chard
- 1 chorizo सॉसेज
- 1 1/2 सी। परी बाल पास्ता
- 1
- रक्त सॉसेज "मोर्सीला" (
- काला हलवा )
इसे कैसे करे
- 12 घंटे तक ठंडे पानी के बड़े बर्तन में garbanzo सेम सोखें। (Garbanzo सेम अन्य प्रकार के सेम, जैसे पिंटोस की तुलना में बहुत कठिन हैं।) सुनिश्चित करें कि पानी garbanzo सेम पूरी तरह से कवर करता है ताकि वे नरम हो।
- 13 कप पानी के साथ एक बड़े बर्तन में, गोमांस, हैम हड्डी, सुअर का पैर, बेकन और हैम डाल दें। पानी को उबाल लें और शीर्ष पर किसी भी वसा आदि को स्किम करें। आधा चिकन, garbanzo सेम, गाजर, सलिप, और प्याज जोड़ें। 2 1/2 घंटे के लिए उबाल लें।
- आलू छील और धो लें। आधा में कटौती और दो घंटे के बाद बर्तन में जोड़ें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें। बहुत अधिक वाष्पीकरण करते समय अक्सर पॉट की जांच करें और अतिरिक्त पानी जोड़ें।
- आठवें में गोभी चोटी। स्टू से 2 कप शोरबा निकालें और एक बड़े स्टॉकपॉट में डाल दें। गोभी को 2 कप शोरबा और 2 कप पानी के साथ रखें और सॉसेज के साथ उबाल लें जब तक गोभी नरम न हो जाए।
- मांस के बर्तन से जितना अधिक स्टॉक लें उतना स्टॉक लें और इसे गोभी से बराबर मात्रा में मिलाएं। उबाल पर लाना। क्वार्टर में परी परी पास्ता टुकड़े तोड़ो। पॉट को पास्ता जोड़ें और अल डेंटे तक पकाएं।
- यह स्वादिष्ट कोको मैड्रिलीन दो व्यंजनों से परोसा जाता है। पहले कोर्स के रूप में सूप कटोरे में शोरबा के साथ पास्ता की सेवा करें।
- एक गहरे खुले सेवारत पकवान में, एक तरफ garbanzo सेम (अच्छी तरह से सूखा) की व्यवस्था करें, फिर दूसरी तरफ गोमांस, गोभी और सॉसेज आधे में कटौती करें।
- सभी को सामग्री मिश्रण और आनंद लें!
यह मैड्रिलीन स्टू रेसिपी नूडल सूप की छह सर्विंग्स बनाती है, और फिर मीट और गरबानो बीन्स की छह सर्विंग्स बनाती है।