सैलमोर्जो सॉस में यह खरगोश कैनरी द्वीपों से एक आम पकवान है। खरगोश को पहली बार शराब, सिरका, लहसुन और मसालों में मसालेदार किया जाता है, फिर जैतून का तेल में तला हुआ जाता है। सॉस गर्म हो जाता है और खरगोश को सॉस में सॉस में उबाल दिया जाता है। भुना हुआ आलू के साथ इस खरगोश पकवान की सेवा करें। एक ही नाम के कॉर्डोबा से ठंड सूप के साथ इस "सैलमोर्जो" सॉस को भ्रमित न करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 खरगोश (2.5-3 एलबीएस।)
- 1/4 कप
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 4 लौंग लहसुन
- 1 मध्यम-गर्म काली मिर्च, जैसे कि
- Anaheim
- 1/2 छोटा चम्मच
- अजवायन के फूल
- 1/2 छोटा चम्मच
- रोजमैरी
- 1
- तेज पत्ता
- 1 चम्मच।
- स्पेनिश मिठाई पेपरिका
- 1 कप (8 औंस) सफेद शराब
- 3 बड़ा चम्मच।
- सिरका
इसे कैसे करे
Salmorejo सॉस नुस्खा के साथ यह खरगोश 4-5 सर्विंग्स बनाता है। इसे खरगोश को 4-12 घंटे तक मारने की आवश्यकता होती है।
- छोटे टुकड़ों में खरगोश काट लें (लगभग 10-12)। नमक खरगोश और एक उथले बेकिंग पकवान में जगह।
- लहसुन लौंग छीलें। बीज और नसों को हटाने, कई टुकड़ों में काली मिर्च काट लें। खाद्य प्रोसेसर और भंवर में थाइम, दौनी, पापरी, सफेद शराब, सिरका और काली मिर्च डाल दें। खरगोश पर मिश्रण डालो। कवर पकवान और खरगोश रेफ्रिजरेटर में marinate करने की अनुमति दें।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, जैतून का तेल एक भारी तल फ्राइंग पैन में डालकर मध्यम पर गर्मी डालें। बेबिंग पकवान और पैन में तलना के बाहर खरगोश के टुकड़े लें, सभी तरफ भूरे रंग के लिए सुनिश्चित करें, (लगभग 15 मिनट)। यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ें। पकाए जाने पर, प्लेट पर पैन और जगह से हटा दें।
- एक ही फ्राइंग पैन में marinade डालो और एक उबाल के लिए गर्मी डालो। पैन में खरगोश के टुकड़े लौटें और 10 मिनट तक उबाल लें। तरल पदार्थ कम किया जाना चाहिए।
- शीर्ष पर सैलमोर्जो सॉस के साथ खरगोश की सेवा करें और तला हुआ या भुना हुआ आलू के साथ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 712 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 264 मिलीग्राम |
| सोडियम | 223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 86 ग्राम |