चीनी सलिप केक मंद राशि में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और इसमें चीनी नव वर्ष का डिश होना चाहिए। चीनी नव वर्ष के दौरान चीनी लोग "निया गाओ" (年糕, चीनी नव वर्ष चावल केक) खाते हैं। 2016 में चीनी नव वर्ष 7 फरवरी (चीनी नव वर्ष की पूर्व संध्या, 除夕) पर आयोजित किया जाएगा।
चीनी नव वर्ष खाद्य परंपराओं का नियान गाओ एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। चीनी नव वर्ष की अवधि के दौरान निया गाओ खाने के लिए यह अच्छी किस्मत माना जाता है। चीनी नव वर्ष के दौरान एक और बड़ी परंपरा है कि आपको उन खाद्य पदार्थों को खाना पड़ेगा जिनके भाग्यशाली अर्थ हैं। "गाओ" का उच्चारण एक और चीनी शब्द "高" से जुड़ा हुआ है जिसका अर्थ है उच्च, उच्च, लंबा, लंबा, बड़ा, बेहतर। इसलिए नियान गाओ खाने से प्रत्येक आने वाले वर्ष में खुद को लंबा बनाने का प्रतीकात्मक अर्थ होता है और आपको हर साल अपने करियर में पदोन्नत किया जाएगा। डाइकॉन (सलिप या सफेद मूली) मुख्य व्यंजन है जिसे हम इस पकवान के लिए उपयोग करते हैं। ताइवान संस्कृति में Daikon इसका मतलब है "भाग्यशाली" (好 彩 頭)।
नियान गाओ चावल केक के रूप में भी जाना जाता है। एक और चीनी नव वर्ष परंपरा है जहां लोग "रसोई भगवान" (灶神) को एक भेंट के रूप में निआन गाओ का उपयोग करेंगे जो भगवान है जो हमेशा मानव परिवारों के बारे में जेड सम्राट के बारे में सबकुछ रिपोर्ट करेगा। तो लोग उसे इस स्वादिष्ट पकवान को खिलाकर आशा करते हैं कि उसके पास जेड सम्राट (玉皇大帝) के बारे में कहने के लिए केवल अच्छी चीजें होंगी। आमतौर पर इस परंपरा से संबंधित न्यान गाओ मीठा चावल केक है जिसे मैं अपने भविष्य के लेख में अपने मीठे चावल केक नुस्खा में पेश करूंगा।
इस पकवान के लिए अधिक पारंपरिक घटक चावल का आटा है, लेकिन मैंने अपने सलिप केक के लिए बहुत सारे चावल के आटे का उपयोग नहीं किया क्योंकि मुझे लगता है कि चावल का आटा बहुत अधिक रबड़ / चबाने वाला बनावट देगा जो मैं व्यक्तिगत रूप से करता हूं पसंद नहीं है तो बड़ी मात्रा में या चावल के आटे का उपयोग करने के बजाय मैंने लंबे अनाज थाई चावल का इस्तेमाल किया जो मैंने रात में पानी में भिगोया, फिर पानी के साथ एक ब्लेंडर में संसाधित होने तक सोया दूध की तरह दिखता है।
इस नुस्खा के सभी अवयवों को आपके स्थानीय नियमित या चीनी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। टर्निप केक बनाना मुश्किल हो सकता है लेकिन यह पकवान वास्तव में बनाना बहुत आसान है। आप यह भी सोच सकते हैं कि सलियां आम तौर पर भयानक स्वाद लेती हैं और मेरे पति वास्तव में सलिपट से नफरत करते हैं लेकिन वह पूरी तरह से सलिप केक से प्यार करता है। ध्यान दें कि जब तक आप उन्हें खाने के लिए तैयार नहीं होते हैं तब तक आप अपने फ्रीजर में किसी भी बाएं ओर सलिप केक को स्टोर कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सामग्री:
- 400 ग्राम लंबे अनाज थाई चावल (जैस्मीन चावल या किसी भी प्रकार का लंबे अनाज सफेद चावल चाल करेगा)
- 600 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चावल का आटा (粘 米粉)
- 1 किलो कटा हुआ Daikon
- 40 ग्राम सूखे झींगा। गर्म पानी में नरम तो नाली। बारीक चॉप
- 6 सूखे शीतल मशरूम, गर्म पानी में नरम होकर बारीक बारीक काट लें
- 120 ग्राम सूअर का मांस mince, 1 ½ चम्मच प्रकाश सोया सॉस, 1 चम्मच कास्टर चीनी, ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच पांच मसाला पाउडर के साथ marinade
- 1 स्लाइस गैमन स्टेक, छोटे पासा में कटौती (मैंने चीनी हैम को बदलने के लिए गैमन स्टेक का इस्तेमाल किया क्योंकि कुछ लोगों को लगता है कि चीनी हैम अपने क्षेत्र में जाना मुश्किल है। लेकिन गैमन स्टेक खरीदना बहुत आसान है और आप इसे हर स्थानीय में पा सकते हैं सुपरमार्केट।)
- 2 केला shallots, बारीक काट लें
- 3 लौंग लहसुन, बारीक काट लें
- Mince गार्निश के लिए Seasonings:
- 2 चम्मच प्रकाश सोया सॉस
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
- ½ चम्मच नमक
- ¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
- Daikon के लिए Seasonings:
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कास्टर चीनी
इसे कैसे करे
1. 600 मिलीलीटर पानी में राक थाई चावल (कम से कम 6 घंटे) फिर चावल और पानी को मिश्रण करने के लिए एक चिकनी मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक कि यह सोया दूध जैसा न लगे। यदि आप पाते हैं कि चावल रात भर ज्यादा पानी अवशोषित कर लेता है तो आप थोड़ा सा पानी जोड़ सकते हैं ताकि मिश्रण करना आसान हो।
2. 100 ग्राम चावल के आटे के साथ चरण एक मिलाएं और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। एक बार यह हो जाने के बाद छोड़ दें।
3. एक तेल में कुछ तेल गरम करें और सुगंध बाहर आने तक पहले तलना और लहसुन फ्राइज़ करें।
4. शिटके मशरूम और सूखे झींगा जोड़ें तो एक अच्छा 2-3 मिनट के लिए हलचल-तलना।
5. चरण 4 में mince और gammon steak जोड़ें और mince garnish से सभी seasoning। मिस पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक कि एक और जोड़े मिनट के लिए हलचल। एक प्लेट पर mince गार्निश रखो और इसे छोड़ दें।
6. थोड़ा वज़न के साथ वही वोक का प्रयोग करें और डाइकन को सीजनिंग के साथ पकाएं। आपको मूली को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह मुलायम न हो और तरल मूली से बाहर निकल जाए। यदि तरल नहीं निकलता है तो यह अंतिम सलिप केक की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
7. मूली नरम होने के बाद चरण 6 में मिनेस गार्निश जोड़ें और उन्हें समान रूप से मिलाएं।
8. मूली के साथ चरण 2 को मिलाएं और गैस की शक्ति को चालू करें। जब तक यह "पेस्ट" जैसा दिखता है और स्टोव को बंद नहीं करता है तब तक हलचल रखें। अगर आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा सूखा या बहुत ठोस है, तो आप कुछ पानी जोड़ सकते हैं।
9. यह नुस्खा 5-6 (6 "x 4" x 2 ") टिन फोइल बक्से आकार सलिप केक बना सकता है। तो टिन फोइल बक्से में तेल की पतली परत ब्रश करें और चावल केक मिश्रण को बॉक्स में डालें।
10. चावल केक भाप के लिए स्टीमर का प्रयोग करें। यदि आप खुद की तरह हैं तो आप धातु स्टीमर या वोक का उपयोग कर रहे हैं, ढक्कन को प्रभावी ढंग से बांधने के लिए एक साफ और गीली चाय तौलिया का उपयोग करें। यह चावल केक पर ढक्कन से पानी टपकाने से रोकता है, जो अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकता है। एक बार पानी स्टीमर के नीचे उबल रहा है, लगभग 45 मिनट के लिए भाप।
11. आपको चावल केक पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना पड़ता है ताकि आप उन्हें टिन से हटा सकें (अन्यथा वे छड़ी)। अपने सलिप केक को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन या वॉक में थोड़ा सा तेल गरम करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा रंग तक केक फ्राइये।
हल्के सोया सॉस या मिठाई मिर्च सॉस के साथ थोड़ा सा परोसें। ध्यान दें कि मिठाई मिर्च सॉस आपके सलिप केक के साथ जाने के लिए पारंपरिक मसाला नहीं है, लेकिन बहुत सारे खाना पकाने की तरह यह व्यक्तिगत वरीयताओं के नीचे है और मुझे मीठे मिर्च सॉस पसंद है।