यदि आप लहसुन प्रेमी हैं, तो आपके लिए एलियोलि आलू बने होते हैं! इन हल्के ढंग से तला हुआ आलू गर्म, गलेदार मेयोनेज़ सॉस में ढके लगभग हर स्पेनिश तपस मेनू पर होता है और यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र है जो बनाना आसान है।
एलियोलि (अक्सर अंग्रेजी में एओली) एक पारंपरिक स्पैनिश सॉस लहसुन का संयोजन होता है, स्पैनिश में "सब" लिखा जाता है, और तेल, जो "ओली" है, इसलिए नाम है। यद्यपि क्लासिक रेसिपी में अंडे की जौ शामिल नहीं होती है, लेकिन यहां वर्णित नुस्खा मिश्रण को emulsify करने के लिए आसान बनाता है। यह एक सामान्य जोड़ प्रतीत होता है, क्योंकि रेस्तरां में पाए जाने वाले अधिकांश एलियोलिस मूल रूप से लहसुन मेयोनेज़ होते हैं।
युकोन सोने के आलू इस नुस्खा के लिए एक अच्छी पसंद हैं क्योंकि बाहर कुरकुरा हो जाएगा लेकिन तला हुआ होने पर अंदर मलाईदार बन जाएगा। एक और पकवान जो तला हुआ आलू के टुकड़ों को शुरू करने के लिए उपयोग करता है लेकिन थोड़ा मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस के साथ खत्म होता है, वह पटाटा ब्रावास होता है । पूरक तपस के रूप में इन दो आलू के व्यंजनों को एक-दूसरे की सेवा करने का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 से 5 मध्यम आलू
- नमक स्वादअनुसार
- 16 औंस जैतून का तेल (फ्राइंग के लिए)
- 1 नुस्खा
- एलियोलि सॉस
इसे कैसे करे
- आलू छीलो। निम्नानुसार 1 / 3- से 1/2-इंच भाग में आलू काट लें: आलू को लंबाई में कटौती करें, फिर इसे लंबाई में फिर से काट लें। आपके पास चार लंबे टुकड़े होना चाहिए। अब, उनमें से प्रत्येक को 3 से 4 टुकड़ों में काट लें, क्रॉसवाइड काट लें। यह आपको अच्छे काटने के आकार के टुकड़े देना चाहिए, जो कि टूथपिक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त छोटा है। नमक के साथ छिड़कना।
- एक भारी तल के साथ एक विस्तृत, गहरी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालो। गरम होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। तेल का परीक्षण करने के लिए, तेल में आलू के एक टुकड़े को ध्यान से रखें - आलू तुरंत फ्राइज़ होने पर पर्याप्त गर्म होता है। यदि कोई बुलबुला / फ्राइंग नहीं है, तो तेल सही तापमान तक नहीं पहुंच पाया है और आलू बहुत अधिक तेल को अवशोषित कर देगा।
- आलू के टुकड़े गर्म तेल और तलना में सुनहरे तक रखें, लगभग 10 मिनट तक। आपको बैच में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि आप पैन भीड़ नहीं करना चाहते हैं। आलू को हटाने के लिए एक स्लॉट चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करें और उन्हें निकालने के लिए एक पेपर तौलिया पर अलग रखें।
- एलियोलि सॉस बनाओ।
- एक बड़े कटोरे में तला हुआ आलू रखें। आलू पर सॉस डालो और ध्यान से टॉस। एक सेवारत प्लेट पर सॉस के साथ चम्मच आलू। टूथपिक्स के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1125 |
| कुल वसा | 113 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 83 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 75 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |