स्कॉटलैंड के खाद्य और पाक कला

मशहूर स्कॉटिश कहता है "एस मैरग ए एन टर्केस एयर बायध," ("जिसने भोजन के लिए अवमानना ​​दी है वह मूर्ख है।") स्कॉटलैंड के भोजन और खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही दृष्टिकोण का वर्णन करता है। हग्गीस के राष्ट्रीय पकवान (भेड़ों के आंत में भेड़ की आंतों से) दुनिया में बेहतरीन व्हिस्की तक, और नाश्ते के बिना नाश्ते के बिना क्या होगा।

स्कॉट्स ने स्कॉटलैंड में ऊबड़ पहाड़ों, झीलों, समुद्री लोचों और धाराओं से उपजाऊ घाटियों और मूरलैंड्स को दिए गए प्रसाद प्रकृति का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए वर्षों से सीखा है।

स्कॉटलैंड का वातावरण दक्षिणी और मध्य भागों में अपेक्षाकृत समशीतोष्ण है लेकिन हाइलैंड्स और द्वीप विशेष रूप से कठोर सर्दियों के अधीन हैं।

इतिहास

साक्ष्य से पता चलता है कि शिकारी-समूह पहले 7000 बीबीसी के आसपास यूरोप से स्कॉटलैंड आए थे। वे पहाड़ों और मूरलैंड पर शिकार की गई कई नदियों और धाराओं में फंस गए। शुरुआती बस्तियों में जानवरों, भेड़ों और सूअरों को जई और जौ की मूल फसलों के साथ रखा गया था। लगभग 2500 उत्तरी और मध्य यूरोप के प्रवासियों ने 700 बीबीसी द्वारा दिखाई दिया, जिन्हें अब हम जानते हैं कि सेल्ट्स यहां अपने मूल आयरलैंड से गंभीर खाद्य कमी से मजबूर हुए हैं।

9वीं शताब्दी में वाइकिंग्स के आगमन से स्कॉटिश भोजन भी बहुत प्रभावित था। उनके साथ वे धूम्रपान करने जैसे विभिन्न खाना पकाने के तरीके लाए, और अब एबरडीन एंगस के मवेशियों की सर्वव्यापी नस्ल के रूप में जाना जाता है।

स्कॉटलैंड में, फ्रांसीसी से भी प्रभाव पड़ा है, जिसने स्कॉटलैंड के साथ विशेष रूप से 16 वीं शताब्दी के आसपास घनिष्ठ गठबंधन किया था जब मैरी डे गुइज़ लोरेन ने स्कॉटलैंड के राजा, जेम्स वी से विवाह किया था।

और फ्रांसीसी शेफ और उनके व्यंजन को स्कॉटिश कोर्ट में लाया।

ओट्स और जौ स्कॉटलैंड में काम करने वाले मनुष्यों के भोजन और स्कॉटिश ओट्स के बने दलिया के लिए प्रमुख फसल बने रहे , न केवल एक सस्ता भोजन बन गया बल्कि यह भी भरपूर था।

गरीबों और खेतों के श्रमिकों के लिए खाना बनाना एक खुली आग पर एक कढ़ाई था और इसमें दलिया, स्टूज़, शोरबा और सूप शामिल थे।

मुश्किल जलवायु और गरीब मिट्टी के साथ स्कॉटलैंड में गेहूं बढ़ने में बहुत मुश्किल थी और अमीरों को आसानी से पहचाना जाता था, क्योंकि उनके आहार में रोटी और पेस्ट्री और मांस के लिए भुना हुआ थूक का उपयोग होता था, जो कि गरीबों के लिए एक अपर्याप्त था।

स्कॉटिश रसोई आज

इंग्लैंड की तरह, आज स्कॉटलैंड में भोजन कई संस्कृतियों का एक मिश्रण मिश्रण है - अंग्रेजी, इतालवी, भारतीय और चीनी। स्कॉटलैंड में, स्कॉट्स स्थानीय, मौसमी भोजन का उपयोग करके अभी भी अपनी पाक विरासत को मजबूती से पकड़ते हैं। ओट्स अभी भी व्यापक रूप से खाए जाते हैं, जैसे कि मछली, खेल, और निश्चित रूप से गोमांस है। स्कॉटिश नरम फल - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, पूरे ब्रिटेन में प्रसिद्ध हैं। इसी तरह स्कॉटिश चीज, फल और सब्जियां।

स्कॉटलैंड में, स्कॉटिश रसोई सूप और शोरबा की एक बहुतायत है जिसमें कॉक-ए-लीकी - चिकन और लीक सूप, स्कॉच ब्रोथ - जौ समृद्ध सूप, कुलेन स्किंक - मोरे फर्थ के किनारे पर कुलेन से एक स्टू / सूप फिनन हैडॉक और ब्रूस के साथ - एक साधारण सूप आम तौर पर काली, कुछ हद तक दलिया के साथ।

मछली लोच, धाराओं, नदी और शानदार तटरेखा से आने वाले स्कॉटलैंड का प्रमुख है। मछली और समुद्री भोजन भरपूर मात्रा में हैं और स्कॉटिश सैल्मन (स्मोक्ड और ताजा) विश्व प्रसिद्ध है जैसे अरब्रोथ स्मोकीज़ (स्मोक्ड हैडॉक)।

स्कॉटिश टेबल में मांस बहुत अधिक होगा। बीफ, खेल - विशेष रूप से हिरण खेल पक्षियों, हग्गीस का राष्ट्रीय पकवान - एक भेड़ का पेट भेड़ की आंत और दलिया के साथ भरा हुआ है - जो प्रसिद्ध स्कॉट्स कवि रोबी बर्न्स के लिए पेन और ओडे के लिए काफी प्रसिद्ध था। और फोर्फ़र ब्रिडीज़ को नहीं भूलना, एक पास्ता एक कॉर्निश पति के विपरीत नहीं है।

स्कॉटलैंड को अपने बेकिंग और पुडिंग के लिए मनाया जाता है। एक क्लूटी डंपलिंग, फिर सूखे फल से भरे सूट पेस्ट्री मामले के साथ एक अंग्रेजी सूट पुडिंग के विपरीत नहीं। स्कॉटिश शॉर्टब्रेड ओटकेक और पेनकेक्स के रूप में पौराणिक है। क्रैनचैन के बिना कोई सूची पूरी नहीं होगी जिसमें स्कॉटलैंड के सबसे प्रसिद्ध तत्वों - रास्पबेरी, जई और व्हिस्की - या चीनी, क्रीम, संघनित दूध और मक्खन से बने स्वादिष्ट धुंध जैसी कन्फेक्शन शामिल हैं।

व्हिस्की

स्कॉटलैंड डिस्टिलर्स ने स्कॉटलैंड की प्रसिद्धि में व्हिस्की के निर्माण के साथ एक बड़ा योगदान दिया है। स्कॉच व्हिस्की को 'व्हिस्की' माना जाता है। यह विभिन्न प्रकार के अरोमा और स्वाद के साथ connoisseurs के बीच मूल्यवान है।

स्कॉट्स और आयरिश आज भी इस बारे में बहस करते हैं कि किसने आविष्कार किया (ई) वाई। स्कॉटिश वर्तनी 'ई' को पहचान नहीं पाती है। यह तर्क आयरलैंड को लगभग 432 और सेंट पैट्रिक के साक्ष्य के साथ आता है।